帶著孩子們上美福食集，孩子們看著螃蟹與鮮蝦，口水都要滴下來了，那就買回家做料理吧！

無水番茄海鮮鍋，採用蘇發福食譜，重點是飽含水分的紅番茄，整鍋不加水不含鹽與其他味素調味料，以番茄得鮮甜，海鮮的海味決勝負。食材多變化，隨心所欲自由變換。

有朋友私訊來：無水番茄海鮮鍋，一定要用鑄鐵鍋嗎？

採用一般不鏽鋼鍋料理，番茄不加水入鍋炒容易沾黏並燒焦，不建議用不沾鍋材質鍋具熬煮帶酸性的番茄，以免溶出有毒物質。 

美福食集採購食材：大白蝦8尾，日本海野生黃金母蟹兩隻，澎湖小管一盒（八隻）（以上約310元）

傳統市場購買：台灣大文蛤一斤，大番茄四顆，洋蔥一顆，九層塔少許（以上約150元）

製作方式：

4QT 鑄鐵鍋（怕被番茄染色，請使用Staub黑琺瑯）

1. 鍋內加入香草蒜頭油少許，開小火：(Choyce＋鑄鐵鍋) 讓料理更美味的秘密武器 健康香草蒜頭油真簡單  

2. 清炒洋蔥蓋上鍋蓋，等到洋蔥變軟變透明後，加入番茄拌炒，再蓋上鍋蓋悶煮，等候番茄與洋蔥吐水。

3. 依序加入：洗淨吐砂後的大文蛤，澎湖小管（去軟骨剝皮切塊），蓋上鍋蓋持續悶煮，等候文蛤吐出精華。

4. 鍋內噗滋作響時，加入剪鬚去蝦腸後的大白蝦，簡單處理過後的日本海野生螃蟹，淋上米酒，蓋上鍋蓋續煮。

5. 熄火悶五到十分鐘，開鍋蓋時加入九層塔葉，無水無鹽番茄海鮮鍋完工。

總計材料費約500元。處理食材約1小時（依食材決定準備時間），烹煮時間約30分鐘，續悶15分鐘後開蓋。 

內湖美福食集：http://www.mayfullfinefoods.com/

地址：內湖區民善街128號

電話:02-27942889

營業時間：週一到週日，10:00~21:00

採會員制購物，入會費100元，有入會禮可領取，消費可刷卡

蔬菜水果比菜市場略高價，推薦採購進口食材與肉品海鮮等。

無水番茄海鮮鍋食譜參考：蘇發福日記https://www.facebook.com/superfooddiary 

鑄鐵鍋評比：(好物推薦) 鑄鐵鍋比一比 美味倍增又健康

香草蒜頭油：(Choyce＋鑄鐵鍋) 讓料理更美味的秘密武器 健康香草蒜頭油真簡單