(Choyce廚房) 也是鑄鐵鍋料理 小廚師上菜 鮭魚卵佐小黃瓜卷鯛魚飯

短短半年內,小小廚房已經湧入12個大大小小鑄鐵鍋,對Choyce來說,每日做菜使用鑄鐵鍋如喝水一樣正常。

鑄鐵鍋不一定比不鏽鋼鍋高貴,許多日本南部鐵器,法瑯鍋等等,售價不太如知名品牌琺瑯鑄鐵鍋高,也能吃得安心,**請注意,南部鐵器或者生鐵鍋特別需要保養以免鏽蝕。

前晚簡單製作,卻引起廣大迴響,小黃瓜卷製作,簡單寫下食譜分享,孩子們一回到家就充滿期待著:今天晚餐吃什麼?

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材料之一:小黃瓜切片。

個人認為:不需陷入任何神器迷思,廚房用品越多越雜亂,反而是善用手邊工具就能變幻各種花樣。

小黃瓜切薄片的工具,其實就是家家都有的削皮刀啊!

只要兩條中型小黃瓜,就能片出20餘片小黃瓜薄片。

我試過三種刨刀:五金行牌,日本京瓷牌,德國雙人牌,各有擅場,都能切出漂亮的小黃瓜薄片。

越是鋒利,越要更小心操作,建議大家拿平常用得順手的削皮刀即可。

小黃瓜切薄片後,略浸泡一下鹽水去澀,

建議不要直接灑鹽,以免小黃瓜脫水嚴重,影響立體感也連帶讓料理不美觀。

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材料二:小黃瓜卷裡的米飯,

可選擇一般白米飯,不特別調製醋飯(醋飯是為了保鮮殺菌,但孩子不一定喜歡)

只取適量夠吃就好,不用為了一道餐點,把整鍋飯都調為醋飯。

(Choyce廚房) 好吃米飯這樣煮,保證小孩惦惦吃三碗飯(LC琺琅鑄鐵鍋輕鬆煮飯) 

把前一晚蒸煮卻還沒吃完的魚肉剝除撒入,與白米一同煮熟,更添米飯香氣。

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米飯如何捏製成型?

Choyce不愛用竹籤或者牙籤等道具輔佐,總覺得竹製餐具多泡過漂白水或者加工化學材料。

僅只以手捏飯糰,包入小黃瓜薄片中,輕捲成型即可。

由於小黃瓜略泡鹽水脫澀,整條小黃瓜薄片保持挺直爽脆口感,輕輕將手揉捏成一口大小的圓飯糰包裹著即可。

(Choyce廚房) 三分鐘手握飯糰,兩個秘訣,一次就上手 

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材料三:可有可無,有會更加分的鮭魚卵。或者明太子美乃滋(日本進口超市)。

上回承蒙好友國忠饋贈,從上引水產買回新竹並送到家的北海道鮭魚卵,最愛鮭魚卵的子鈞簡直高興得快發狂。

有興趣的朋友可至『上引水產』,或者『美福食集』尋找日本進口鮭魚卵,『天和鮮物』也有醃漬鮭魚卵銷售。

輕輕點綴在小黃瓜卷上,綠葉襯紅花,整個餐桌都亮了起來。    

不愛吃鮭魚卵的子喬,選擇擠上明太子美乃滋,鹹鹹辣辣的也很有味道

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孩子還沒等菜全上齊,早就迫不及待吃將起來。

鮭魚卵的鹹香,襯托著小黃瓜與鯛魚飯更美味。

餐桌上的一點點變化與巧思,家人更開心享受媽媽平實的家庭手作料理。

 

雖說是小廚師上菜,Choyce每天做料理,都會先把材料準備好,等子喬放學回來組合後上桌。

把工作最後留給孩子,提高孩子對生活與料理參與感,引導孩子們逐步走向廚房。

在這道食譜中,我讓子喬試著片小黃瓜薄片,也自己捏製飯糰,捲入小黃瓜,添上鮭魚卵,讓孩子把廚房當作遊戲場,既有成就感又能感受料理樂趣。

(Choyce育兒經) 小人逛超市學負責,餐桌菜色由孩子主導 

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鑄鐵鍋比較表圖檔  

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一般留言

  1. 感謝choice 將我的名字可以在google搜尋得到~
    版主回覆:(05/12/2015 02:04:49 PM)
    吼,你拼錯我名字啦!

留言已關閉。