清爽小菜 下酒也絕配 花椰菜變身超簡單 anchovy 鯷魚料理 塔吉鍋
在餐廳裡用餐，不只有享受美食，更要把料理雷達打開來，仔仔細細吸收廚師精髓，牢牢記憶著那好吃味道，回到家立馬重現當下的感動，外出用餐就是廚藝精進的最好時機。
上回與好友前往竹北高鐵站旁，Bistro 302餐廳，蘇菲請Choyce嚐嚐主廚私房菜單，一試就對味，當下立刻開了一瓶高粱酒來佐餐。也把那美妙滋味記憶在心中。
蘇菲不藏私的提示：anchovy 鯷魚，西方料理經常出現的最佳配角之一，就是這道菜的隱藏調味。
剛好家裡藏了巴黎帶回來的鯷魚包，平時拿來佐沙拉調味，這回出手就要用來製作異國料理，花椰菜鯷魚。
材料準備：一整顆花椰菜（事先去除老皮），鯷魚一盒。少許洋蔥與辣椒，適量即可。（不用再加鹽巴，油漬鯷魚鹹味很夠喔！
做法很簡單，花椰菜與整盒鯷魚一起入鍋，少許橄欖油與米酒（或者白酒），蓋上塔吉鍋鍋蓋，開小火煮，直到蒸氣逐漸消失就能熄火上桌。
而花椰菜也煮得軟爛，入口即化。（喜歡口感的人就不用煮得這麼軟爛喔！
連孩子們都搶著分食，大人可搭配啤酒或者日本清酒等，濃度高低都很對味喔！
這一天晚餐：百菇炒麵，淺漬小黃瓜，鯷魚花椰菜，搭配青森果菜汁，在家簡單享用團聚一起的晚餐，無價！
鯷魚可在進口超市採購，在歐洲是常見食材，在台灣少見煮婦利用呢！
臉書留言