日本大阪有大阪燒，廣島有廣島燒，那麼東京呢?屬於東京的代表鐵板庶民美食是甚麼?那就是月島文字燒囉!もんじゃ焼き怎麼做?今日上菜的大廚是小子喬，僅僅六歲就可以獨立作業，自己作出一道月島文字燒來囉!

準備材料:低筋麵粉20ｇ(或者月島文字燒預拌粉)、あげ玉(炸物料)：25ｇ、魷魚絲2ｇ、櫻花蝦3ｇ、起士絲100克、清水(或高湯)250g、高麗菜300g。海苔粉少許。調味料：鹽1克、胡椒少許、ウスターソース　伍士達醬油(烏醋)20克。

又或者，就像子喬手上拿的，月島文字燒組合包，簡稱:もんパー。購自於上野二木的菓子，組合包有2包售價為298円。簡單的說，組合包就像泡麵一樣把所有的材料都分配好，只要照順序置入即可。

子喬著裝完成，圍裙、頭巾還有自己動手下廚的決心。首要動作就是自己動手切高麗菜絲，0.5CM*0.5CM粗切高麗菜絲，(小朋友使用菜刀需要有大人一旁輔佐唷!)接著把所有調味料與文字燒預拌粉攪拌均勻，伍士達醬油(烏醋)也要調入味道裡頭。

子喬主廚祕技大公開

1.炒料 用油熱鍋後，擺放菜料入鍋，順序為魷魚絲、櫻花蝦、高麗菜絲，以中火將高麗菜炒軟。以鏟子充分攪拌。

(台製超好用家庭必備鐵版60C*60CM，售價850元)

略微軟化的高麗菜絲與其他魷魚絲、蝦仁乾充分混合後，用鍋鏟在材料中挖空做成一個甜甜圈。這個甜甜圈要做甚麼呢?

2.分兩次把月島文字燒預拌粉(已加水加伍士達烏醋)倒入甜甜圈裡頭。

綜合菜料軟化後，用鏟子將中間挖出甜甜圈空洞，倒入預拌粉混製的水，以中火煮3分鐘至高湯沸滾。分兩次可以讓材料混合更均勻，不要急著一口氣把調味倒光光。

3.蓋上鍋蓋讓材料混煮略軟化

綜合菜料周圍開始呈現咖啡色的變色狀態後，用鏟子在綜合菜料上均勻攪拌。

煮軟到這樣，文字燒邊緣略焦乾程度

4.灑上配料(起司絲、海苔粉)

起士絲融化後，關為小火，讓湯汁略收乾，灑上海苔粉即大功告成。

除了起司之外，你也可以自己加入如番茄、切塊麻糬等等，軟化後更添風味。如果來個豪華版加上明太子、干貝、新鮮蝦仁等等，也有不同的風味，彈性變化運用各種冰箱的材料。自己作出屬於自己的家庭味。

看起來很好吃的月島文字燒應該大工告成了嗎?

還沒還沒，看看子喬手上的利器，用這個月島文字燒小鏟子(購自於日本百円店，台灣大創也有販售)才是正統月島文字燒的吃法喔!

吃月島文字燒不用筷子，就用小鏟子把文字燒鏟起來送入口中，在熱呼呼的鐵板上享用文字燒才是最棒的享受喔!

文字燒燒乾成為鐵板上的鍋巴也是文字燒的美味之一，好吃的鍋巴最適合搭配啤酒囉。

在東京月島地區享受一份文字燒要價數百円日幣，用簡單的材料自己在家動手做，一個鐵板月島文字燒當全家人的下午點心剛剛好。

請容我再次叮嚀各位:媽媽的味道有穩定家人的效果，帶著孩子自己動手做餐點更是餐桌上最棒的調味料。