Choyce廚房

誰來早餐系列 100元搞定全家人早餐 棉花糖吐司自家製 成本低廉又美味 日本正夯マシュマロクリーム

為了喚醒喜歡賴床的孩子們,老木設計一連串的『誰來早餐系列』,還在陽台佈置了小餐桌,經營生活其實不花太多錢,卻能帶來全新的感動。   近來爆紅的早餐新寵:棉花糖吐司,應該怎麼調理呢? 準備材料:市售棉花糖(日本品牌25顆39元),市售吐司(厚片或者正常吐司),室溫融化奶油與細砂糖少許,烤箱預熱195度  
誰來早餐系列 100元搞定全家人早餐 棉花糖吐司自家製 成本低廉又美味 日本正夯マシュマロクリーム

清爽小菜 下酒也絕配 花椰菜變身超簡單 anchovy 鯷魚料理 塔吉鍋

在餐廳裡用餐,不只有享受美食,更要把料理雷達打開來,仔仔細細吸收廚師精髓,牢牢記憶著那好吃味道,回到家立馬重現當下的感動,外出用餐就是廚藝精進的最好時機。 上回與好友前往竹北高鐵站旁,Bistro 302餐廳,蘇菲請Choyce嚐嚐主廚私房菜單,一試就對味,當下立刻開了一瓶高粱酒來佐餐。也把那美妙滋味記憶在心中。        ...
清爽小菜 下酒也絕配 花椰菜變身超簡單 anchovy 鯷魚料理 塔吉鍋

(Choyce食譜) Paella西班牙海鮮飯自家製 via mauviel銅鍋 番紅花Saffron

前幾天網友問:西班牙海鮮飯怎麼做? 看看Choyce在餐廳請教大廚師的做法紀錄喔!(台灣好好味) 台北也吃得到道地西班牙料理 Paella實作錄影@AN58西班牙創意料理.璟庭坊法式手作瓷器   如果你沒有辦法跟廚師一樣,那就學簡單一點的料理法,Choyce把最近利用銅鍋製作,Paella西班牙海鮮飯記錄下來,提供大家參考喔! 材料準備:洋蔥,番茄,紅黃甜椒,活淡菜半盒,整理去...
(Choyce食譜) Paella西班牙海鮮飯自家製 via mauviel銅鍋 番紅花Saffron

(Choyce廚房) 日式漢堡排手打自製 美味營養又健康

漢堡排怎麼做?其實簡單上手而且健康美味喔! Choyce就以台灣人最常食用的豬肉漢堡排來做示範,如何在家挑戰自製和風漢堡排。   材料準備:豬絞肉700公克、洋蔥兩顆、無鹽奶油10克、麵包粉一大杯、牛奶180ml,麻油少許、香料鹽少許、米酒少許。 手作漢堡排 材料準備手作日式漢堡排,準備動作很重要,要做筆記喔!材料準備:豬絞肉700公克、洋蔥兩顆、無鹽奶油10克、麵包粉一大杯、牛奶180...
(Choyce廚房) 日式漢堡排手打自製 美味營養又健康

(Choyce廚房) 冷飯熱炒 十分鐘變國民美食 大阪炒飯蛋餅?

早上七點,兩個孩子還賴在媽媽身旁,媽媽問:去香港前幫你們做早餐好嗎? 子鈞還閉著眼賴床:不要,我不想媽媽遲到。 一聽到孩子這麼貼心,本來還貪戀著孩子們溫柔想多抱一下的,Choyce立馬跳下床直奔廚房。 看看冰箱:冰了兩天的冷飯,雞蛋,前一晚熬煮的人蔘雞湯,出國前只有這些材料,那就硬著頭皮上場。 打四顆蛋,放兩碗飯,少許醬油與拌飯料,芝麻油上銅鍋熱烘烘,反面記得要甩功。自家製炒飯蛋餅大成功。(熱呼呼...
(Choyce廚房) 冷飯熱炒 十分鐘變國民美食 大阪炒飯蛋餅?

(Choyce廚房) Omeletteオムレツ 好吃歐姆蛋捲怎麼做,來一點不一樣的變化更華麗!

在西餐廳裡常出現,廣受孩子們歡迎: Omeletteオムレツ 歐姆蛋捲,營養美味又豐盛,簡直就是清冰箱料理界的模範生,這次由Hotel Loisir 旭川飯店早餐主廚來示範,如何兩分鐘內變化出一道讓人垂涎三尺,又讓孩子讚不絕口的Omelette歐姆蛋捲,只要跟著做就對啦! 食材:紅黃彩椒丁,番茄碎,炒蘑菇,燙菠菜,洋蔥與起司。(大抵上什麼都能加入食材,但組合與變化就靠功力啦!)...
(Choyce廚房) Omeletteオムレツ 好吃歐姆蛋捲怎麼做,來一點不一樣的變化更華麗!

(Choyce廚房) 黃金蜆精製作 蜆肉製作粥品超對味

前天帶孩子到市場採購,孩子們看到從來沒見過的黃金蜆倍感好奇。 笑著玩著一起討論著:晚餐要吃什麼?媽媽也把孩子好奇的食材都買回家。(Choyce育兒經) 小人逛超市學負責,餐桌菜色由孩子主導  黃金蜆在市場上難尋,Choyce在台北忠孝東路216巷粉圓店旁的菜市場購入,一斤一百元,這一堆買光了攤販的所有黃金蜆,約有一公斤之多。回到家第一件事,先將黃金蜆徹底洗淨,挑出破殼與死掉的瑕疵品。(日...
(Choyce廚房) 黃金蜆精製作 蜆肉製作粥品超對味

(Choyce+鑄鐵鍋) 無水番茄海鮮鍋豪華版 免水免鹽健康又開胃

帶著孩子們上美福食集,孩子們看著螃蟹與鮮蝦,口水都要滴下來了,那就買回家做料理吧! 無水番茄海鮮鍋,採用蘇發福食譜,重點是飽含水分的紅番茄,整鍋不加水不含鹽與其他味素調味料,以番茄得鮮甜,海鮮的海味決勝負。食材多變化,隨心所欲自由變換。 有朋友私訊來:無水番茄海鮮鍋,一定要用鑄鐵鍋嗎? 採用一般不鏽鋼鍋料理,番茄不加水入鍋炒容易沾黏並燒焦,不建議用不沾鍋材質鍋具熬煮帶酸性的番茄,以免溶出有毒物質。...
(Choyce+鑄鐵鍋) 無水番茄海鮮鍋豪華版 免水免鹽健康又開胃

(Choyce廚房) 玉子燒(日式蛋捲)鑄鐵鍋料理 影片示範

早餐(午餐或晚餐)吃什麼?這是每個家庭每天都要問三次的問題,問到家庭主婦都快要崩潰啦! 晨起子鈞又來到床前:我想吃媽媽做得起司蛋卷。再睏也要跳起來做料理。 材料:南部鐵器小鍋(兩顆蛋分量),自家製香草蒜頭油,竹富島白醬油,日本味霖,日式海苔,起司片。 南部鐵器小鑄鐵鍋在日本購入,兩個鍋帶一隻手把,重量約1.5公斤,售價約台幣800元。小得很迷你,但出乎意外的好用呢!
(Choyce廚房) 玉子燒(日式蛋捲)鑄鐵鍋料理 影片示範