日本文明起點，幾乎可以從一千三百年前的奈良時代開始，人們開始學著以物計價的商業模式，也是奈良時代開始造酒，造酒的目的，也是為了敬神。

日本酒神大總管，也就在奈良三輪，幾乎就是日本文明的起點。

(日本奈良縣) 日本超靈感神社得用生蛋當祭品？神明化身白蛇降臨三輪山：大神神社 おおみわじんじゃ 

也不知道從哪時候開始，參拜大神神社時，人人都要帶上酒神最愛的祭品：生蛋與御神酒，獻給代表神明的白蛇代為傳達心意。

走訪大神神社，祈拜三輪明神庇佑的同時，不妨從三輪車站開始，來一趟三輪老街巡禮吧，在幽靜的街道裡穿梭，特別能感受得到，奈良人對於傳統生活的堅持，熱愛鄉里文化的真誠。 

其中有間特產店掛著大大的冰淇淋招牌，忍不住被吸引而來上一支。

入口才真是讓人驚豔，這是日本酒製作而成的冰淇淋，含有2%酒精，不適合給18以下的孩子食用，入口沁涼酒香撲鼻，這是大人的冰淇淋啊！

盤根錯節的老樹，象徵著有生命有知覺，甚至被奉為神明祭祀，奈良這一千多年來，幾乎沒有經過戰火與戰爭波及，將老屋老房與老樹等天然資源保存極好。

奈良人如此相信著：是三輪明神庇佑著奈良。

帶著溫度的老街道，值得旅人細細探索。

Choyce也趁機參觀三輪地區，歷史最悠久，傳承五代之久的今西酒造，在現任年輕社長帶領下，打開傳統造酒聖地讓我們一窺日本造酒的過程。

今西酒造開放參觀造酒流程：從米的契作栽培，精米，洗米，蒸米，混入酒麴，製作酒母，混合入酒糟發酵，熟成，裝瓶，出貨。

原來製酒的米與我們平常吃的米飯大不相同，光是品種與口感都完全不一樣，農夫們在春夏秋勤奮耕作，入冬後的休耕期變身成為造酒人，齊心協力把米製作成好喝日本酒。

這樣大的米蒸籠，一次可蒸上一噸造酒米飯。今西酒造至今還堅持手作，造酒職人細心製作的傳統日本酒，有濃濃人情味。

今西酒造註冊酒招牌：三諸杉，堅持著傳統，一步步踏著走出自己的路。

酒造見學一定要事先打電話預約，在工作人員的帶領下，好像親自體驗了日本酒製造過程，那是陳年純美的好味道。

但有一些注意事項要提醒大家：

開車不喝酒，前往酒造見學試飲清酒後請勿開車。

參觀酒造前不要吃納豆產品喔。

請務必電話預約

每人酒造見學費用500円（含試喝與伴手禮）

可接受2人以上～50人團體預約參觀。

各種各樣的美酒陳列架上，真可謂是滴滴皆辛苦啊！

見學後還能試飲各種今西酒造三諸杉產品，尤其是各種得獎美酒，在今西社長活潑帶動的熱烈氣氛下，都能一一品嘗。

曾經拍過電視廣告，熱情今西社長等候台灣的大家前往造訪三輪，更期待與台灣朋友們的交流。

今西酒造免費開放見學，詳情參考官網：http://imanishisyuzou.com/

奈良県桜井市大字三輪510番地

TEL：0744-42-6022　FAX：0744-42-3612

建築当時からそのままに残る築120年の本屋・築170年の日本建築【酒蔵】の素晴らしさを感じて頂きながら、実際に酒造りを行っている酒蔵を蔵主・杜氏・蔵人自らがご案内致します。
蔵見学後、酒蔵横に併設された利き酒コーナーで数種類の酒を利き酒して頂きます。季節限定酒・酒蔵限定酒等、季節に合わせて様々なタイプをご用意しています。