作法很簡單，但是事前工作可要花上毅力與耐心，所以小克廚房建議一次可以做這麼大量，冰在冰箱裡存放起來當作開胃小菜，不管是配飯配麵都很速配喔!

下廚囉!
1.利用刨刀把牛蒡去皮後，接著用刨刀把牛蒡削成一絲絲，兩大隻牛蒡可以削上半個小時。
2.接著用刨摩器將紅蘿蔔刨粗絲，長度厚度跟牛蒡絲相仿。
3.杏鮑菇也用菜刀切成類似長度大小。
4.起油鍋，先將牛蒡絲平鋪在鍋子裡，蓋上鍋蓋稍微等一下，接著第二層放入紅蘿蔔，第三層置入杏鮑菇絲。加入一小杯水蓋上鍋蓋。
5.大約兩三分鐘後起鍋蓋稍微拌炒一下，將事前準備的調味料通通入鍋。續蓋上鍋蓋悶煮。
6.大約十分鐘等湯汁為略收乾後就可以熄火囉!
7.上桌前灑上白芝麻粒，既美觀又增添香味。

重點提示:
a.冷著吃熱著吃都好吃!吃不完放冰箱，每次吃多少拿多少。
b.黑醋可以多加一些更開胃。怕酸的人可以調整用量。
c.加入冰糖可以達到取代味精的功用，讓整個開胃小菜不會死鹹。
d.牛蒡的好處多多，有窮人的人參之稱。(我跟該健康食品公司沒有關係，只是借用牛蒡介紹的內容)
e.牛蒡刨絲後要浸入醋水中，以免因為氧化而翻黑。(變黑也不會影響牛蒡風味，只是不那麼美觀而已)
f.沒有加杏鮑菇也沒有關係，choyce這次突發奇想把杏鮑菇加入，除了可以緩和牛蒡的草味，柔軟又吸飽醬料的杏鮑菇也帶來不同的口感喔!
這一整份的材料加起來約台幣100元!卻可以供給10~15人享用喔!