在日本旅行的日子，今年將近200天，也表示自己總在旅館飯店間游走，把旅館當成家啦！

但難得有機會，在河口湖旁的富士湖飯店連續住宿兩個晚上，也有幸連續兩晚嚐到兩種不同的主廚特製料理（日式與西式創意料理），好吃到忍不住要請清水料理長受訪，來談談山梨縣富士山腳下，讓人驚喜連連的美味餐點。

 (山梨縣觀光) 富士山河口湖住宿推薦 華麗美景與美食滿載 富士湖飯店 Fuji Lake Hotel  

富士湖飯店料理長清水先生，依據季節變化食材，加上長年鑽研料理的經驗累積，不斷變化各種食材，就好像廚房裡的魔術師一般，不斷端出讓人嘖嘖驚奇的創意料理。

Choyce本來打算輕鬆吃完這頓晚餐，直到看到餐桌擺盤，知道料理長的用心良苦，趕緊回房準備相機，更點來山梨縣產葡萄酒佐餐，打開心胸好好迎接這一晚的美食饗宴。（侍酒師推薦兩種白葡萄酒搭配料理，Choyce左右擺盪無法決定，侍酒師乾脆買一送一，多請我喝一杯好做比較）

合鴨屬於紅肉，印象中是重口味料理，多半使用複雜調味來烘托鴨肉那很難忽略的存在感。

而清水料理長使用越南經典料理法，改用米粉包裹大葉（紫蘇葉與生菜），做成合鴨生春捲，沾取鹹甜醬汁後大口咬下，日式料理中少見的異國創意，在口中激盪出火花來。   

燻製牛肉片也是一絕，尤其適合啜飲山梨縣產葡萄酒，輕輕在口中來回數次Ｍ才小心嚥下那餘韻猶存的美味料理。

清蒸鰆魚與山菜（鮮蝦，玉米筍，甘藷，花椰菜），在山區裡資源不甚豐富的山梨縣河口湖，採用河魚也能讓餐桌上更熱鬧豐富。

年輕時總是避開勾了芡的料理，直到在日本總是嚐到高湯勾芡淋在茶碗蒸上，提升茶碗蒸的滑嫩感，更強化這蒸蛋的鮮度與美味。

像這樣的精彩前菜擺盤，通通吃上一回幾乎都要舉手投降，但細看菜單還有更精彩的料理，這回終於忍不住，請清水料理長出馬來，細細聽他說料理。

數年前清水料理長與富士湖飯店主人一拍即合，富士湖飯店主人希望提供來富士山造訪的旅客，味覺與視覺的全新感受，特別提出洋食套餐，桌數有限，往往一位難求。

比如說：日本懷石料理中常見的清蒸鮑魚，清水料理長使用青醬來調味，讓人感到意外的風味絕佳，如此和食與西式料理的創意激盪，成為富士湖飯店更勝於其他溫泉旅館的主因之一。

這一天有幸與清水料理長詳談，那親切和藹模樣更讓人確信：料理職人魂，完全顯露在餐點中啊！

忙著說話都忘了桌上餐點等著主人呢！

好大氣的三大隻鱈場蟹，明明喊著吃不下了，居然也乖乖把這鮮甜多汁的鱈場蟹通通送到肚子裡。

最後的白飯上桌前，又點了兩杯山梨縣產的紅酒與白酒，把桌上清水料理長的愛心餐點通通送到肚子裡。

你相信嗎？

葡萄上桌前已經輕劃兩刀，貼心把籽去除，像這樣的耐心與細心，更需要日本精神貫注呢！

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山梨縣採訪分享：https://choyce.tw/?cat=220

富士湖飯店 富士レークホテルFuji Lake Hotel：http://www.fujilake.co.jp/index.php

 agoda中文訂房 http://www.agoda.com/zh-tw/fuji-lake-hotel/hotel/mount-fuji-jp.html?cid=1457485

地址：山梨縣南都留郡富士河口湖町船津一   

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享受無敵窗景，就是這樣輕鬆簡單啦！