位於日本最知名牛肉產地，品質完全不輸給松阪牛，忍者隨身攜帶肉乾上選的『伊賀牛』產量極少，被日本饕客稱為『夢幻牛』的『伊賀牛』不來三重伊賀就吃不到的好味道，這一回跟Choyce一起，租車自駕遊日本中部，從名古屋空港開車來三重探訪忍者的故鄉，一嚐伊賀牛美味吧！

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日本忍者的故鄉在三重，尤其是伊賀上野這一帶根本是忍者主題樂園，有機會一定要來到伊賀上野扮演忍者過過癮喔！（這裡同時也是2017年G7伊勢志摩世界領袖高峰會舉行地點。更是UNESCO世界文化遺產認證 上野天神祭登錄地點。

還有還有，伊賀上野天滿宮也是相當知名的信仰中心，從伊賀上野站走過來五到十分鐘就到，還有一間超有名氣伊賀牛專門店『金谷』就位於天滿宮後方，來到三重伊賀上野非吃不可的超級名店看過來。

上野天滿宮後方，有一間伊賀牛老舖，兼營肉舖子與伊賀牛料理餐廳，『金谷』乍看是間肉鋪子，沒想到一推開門可是另外一片天地，裡頭藏著昭和時期至今不變的日本傳統和式包廂，即使一人前來也能安心享用獨立空間，一人享用美味壽喜鍋，大飽伊賀牛口福。

九十年老店，元祖 金谷清三郎原本是供應給東京肉鋪的商人，一直以來專攻伊賀牛販售，一度絕跡的伊賀牛在金谷先生努力不懈復育下，伊賀忍者牛又重新問世，產量少到幾乎不能往外販售，只有老饕會刻意來到伊賀上野，為了就是那傳說中忍者最佳補給品的伊賀牛。

一入店內報上名號，服務人員會俐落引導你上樓，趁機掃描一下店內，果然是肉舖子起家老店，可買伊賀牛排與肉片回家料理，

Choyce當天下午才臨時電話預約，幸好預約時間夠早搶得到一間包廂，建議大家一定要提早預約以免向隅。

金谷正面看起來是普通民宅，一到二樓又豁然開朗，長長的走道旁，一間間個室包廂看得出來歷史痕跡。

由於壽喜燒氣味強烈，為了不干擾他人用餐品質，金谷一律採用包廂座位供餐，即使像Choyce一個人造訪，也是以包廂與專人服務接待喔！ 

金谷採用正統關西風格製作壽喜燒，把砂糖與牛肉同炒，加入醬油拌煮，不用湯頭調味，鹹鹹甜甜就是最佳伊賀牛美味烘托。

為了確保每個人都能吃到最美味伊賀牛，金谷堅持由女將專人一一服務，為來客細心烹煮食材。就算是一個人，也有專人服務。

先以大塊牛脂肪入鍋淬油潤鍋，將伊賀牛放入鑄鐵鍋中，並灑上砂糖

淋上少許醬油，

仔細拌炒後，加入生蛋液中享用美食。

在地土雞蛋可中和鹹味，更添溫潤口感，

女將一邊親切招呼：快趁熱吃了，一邊動手把食材一一入鍋烹調。

砂糖與醬油輪番上陣，依經驗調製出最美味的壽喜燒鍋。

那牛油混合醬油香氣，把饞蟲都勾引出來，此時不管啥減肥的，先大快朵頤一番再說。

坦白說，我吃了那伊賀牛讓人念念不忘的美味後，這一人份7722円定價好像也不算高了。

你也可選擇涮涮鍋，奶油燒，網燒，或者伊賀牛排，但同一桌人請點同一種料理（可不能一桌四人分四種料理，這樣店家有權拒絕喔！

從頭到尾就這樣乾鍋吃，不用再行加入湯頭或者水，

就連蔬菜也是入鍋後自行散發出清甜水分，搭配三重米飯與味增湯一起享用。

女將會交給你一張小紙條，代表這間包廂的消費，

結帳時只要拿這張紙條到櫃檯去，一切都遵循創店時的老規矩，而不是更新系統。

說不出來的懷舊氣氛，讓人更珍惜著這一夜與伊賀牛相遇的美味。 

更多日本名古屋中部旅行樂趣，可參考中部昇龍道一百遊（繁體中文）

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伊賀牛 金谷

http://www.gansoiganiku-kanaya.co.jp/shop/honten.html

■美食資訊
店名：元祖伊賀肉 金谷本店
地址：三重縣伊賀市上野農人町434
TEL：+81-595-21-0105
營業時間：11:00～20:30
休息日：星期一（例假日的場合則營業）
交通途徑：從広小路駅徒歩2分
網址：http://www.gansoiganiku-kanaya.co.jp/

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