日本有句名詞：穴場，意思是：罕有人知道的隱藏版景點。只有當地人或者熟知該地地形的人才知道的景點。

尋找台灣文化，卻往往大失所望的人，來到宜蘭應該可以找到台北或台灣各地沒有的飲食文化。

我說的，是台灣各地街頭無所不在的連鎖餐廳，夾著集團採購與行銷資源共享的優勢，侵入台灣人的食生活，每到週末或者用餐時間，臉書上打卡都在同個集團餐廳裡打轉，找不出新意，也突破不了瓶頸：獨特性！

只有宜蘭，迄今還沒有連鎖餐廳大舉入侵的蹤影，每位來到宜蘭旅行的旅人，要的不是連鎖餐廳，而是專屬於在地好味道。

宜蘭，除了被頻繁報導的海產餐廳，親子民宿，以及一位難求的景觀餐廳外，還有什麼是觀光客或者部落客還沒開發的穴場景點與餐廳？

好朋友帶路，這一夜我們來到少有人知道的無菜單餐廳：清閒院，意外享受了驚喜宜蘭在地美食與豐富滿足的人文風光。

聽朋友介紹：最近在宜蘭風行許多無菜單料理餐廳，每間餐廳都有自己經營的堅持，也各有忠實擁護者，許多餐廳甚至要提早一個月到三個月前預約繳付訂金，否則一位難求，不得其門而入。這一次好友帶路，介紹一間還沒有被部落客或美食節目開發過的無菜單料理，比起美食，讓人更驚豔的是搭配餐點的器皿之講究，讓我看到不輸給日本職人對料理的執著與堅持。

此次好友聚餐，Choyce沒拿單眼拍照，全程只用iPhone簡單記錄。

服務人員引領入座，沒有菜單，今日四大四小，準備成人九道料理，兒童套餐五道。稍微等待即依序上菜，每次上餐的順序掌握得還算順暢。

入座先斟入菊花普洱茶，徐徐倒入茶盅裡的普洱茶，茶湯清透，入口香氣滿溢，少了陳年儲存的特殊味道，孩子們也能輕易入口。對接下來的九道料理也有清口提味的效果。

酥炸銀魚沙拉為今天的無菜單料理揭開序幕，台菜常見的菜色，乘放在小盤小皿，視覺呈現美輪美奐，這道只算是中規中矩的開場。（兒童餐也是一樣的份量） 

成人套餐的開胃菜，鮭魚，鮪魚，曼波魚肚，花枝等，說菜上菜的人咕濃咕濃講得不清楚，匆匆忙忙只覺得說了其實沒說，但生魚片新鮮度與擺盤讓人大驚豔，孩子們搶著分食，把生魚片瓜分殆盡。

我開始對乘裝食物的器皿感到好奇，朋友介紹：聽說隔壁店面作古董家具銷售，也連帶著清閒院以講究精緻的仿古餐具出了名。接下來的每一道菜色，精緻擺盤讓人賞心悅目。

成人套餐才有的海鮮果凍，清楚看得到，海鮮高湯內有蟹肉，玉米筍，章魚腳等小塊份量海鮮，漂浮在清澈的果凍上，視覺華麗也讓人食指大動。

這一口滑嫩，咕嚕滾進肚子裡。享受著美食的愉悅，為好友聚會加分不少。

也是一道說菜說得草率不清楚，芙蓉豆腐其實不是豆腐，而是蛋料理（蛋白？），上頭海味濃郁的海鮮內臟醬汁，在微妙口感的芙蓉豆腐上，有畫龍點睛的效果，簡單以食物的原味一決勝負。

兒童餐的湯品，魚片海鮮湯，每個孩子一人一盅，輪到大人手裡，只剩下食材，海鮮湯早已被孩子們喝光，由此可推論：海鮮湯一定很美味，讓孩子們一口都不想留下來給我們。

主餐上桌，本日主菜是：燉豬膝，

清燙龍鬚菜，醃漬小番茄，涼拌木瓜絲表現得可圈可點，有效去除主菜的油膩感，但豬膝多瘦肉少膠質，入口咀嚼只覺得有點柴，最後我並沒有把豬膝吃光。

孩子們的兒童餐主菜，也是豬膝，底下鋪陳著燉飯，孩子們吃到這道也幾乎快撐不下。

燉豬肉如果沒有一直保持著熱度，冷掉的豬肉顯得乾柴。冷盤上熱菜，確實要考慮到用餐的速度，是否能維持到最後一口都美味？

豬骨頭橫擺在客人眼前夜讓人不解：這豬骨頭只是點綴用，擺盤上卻成為視覺主角，好像搶走了豬膝光彩。但不可否認的，擺盤與點綴確實華麗，讓大人孩子都哇～，美食真是藝術的呈現，色香味都要兼顧，可能要到米其林等級以上的餐廳才能要求呢。

又來一道讓人驚豔的餐點，吃到這裡已經快要滿到塞不下，卻因為那特別美麗的盛盤，吸引了每個人的目光。

據說採用越光米稻穗，炸成米花，底下平撲著綠豆子，炸物裡是什麼呢？

有鮑魚，蝦仁，花枝等多種海鮮料填充在鮑魚殼裡，輕裹炸粉，撲一點底下的五味醬，台菜料理也能像珠寶盒一般，美麗多彩。

大人的湯品上桌來，大家都鬆了一口氣：終於吃到最後一道料理，南瓜盅裡有什麼驚喜？

與孩子們的海鮮湯不同，裡頭是雞高湯，漂浮著枸杞與胖胖雞翅，掀開蓋子來，養生中藥草味道撲鼻而來。

不要以為這是一道簡單的雞翅湯。

雞翅裡塞了紅蘿蔔，檳榔心等食材，每一口都能吃入健康。這是一道完美的中式養生湯，尤其是在清閒院的仿古裝潢建築裡。

最後一道餐點，成人與兒童套餐都一樣，甜而不膩的蛋糕畫下完美句點。

這一頓吃得豐富滿足，上菜順序平穩，服務人員謙和有禮，擺盤精緻，餐點美味，更重要的是，餐點與餐廳氛圍很有特色，讓人自然融入享受清閒院營造的特殊風光。

Choyce只使用手機簡單拍攝店內陳設，以不打擾用餐順序與其他客人為原則，畢竟，餐廳是公眾場所，拍照喧賓奪主影響他人用餐，滿足了自己卻打擾他人，豈不是太自私了嗎？

宜蘭無菜單料理餐廳盛行，你，吃過清閒院了沒有呢？

餐廳後方許多仿古建材與古董，喜歡老東西的朋友也許可以挖到寶。

無菜單料理，官網：www.039282722.com

地址：宜蘭市中山路五段268號
電話：(03)928-2722
營業時間：11:30~14:30 / 17:00~21:00 (每週二公休)
套餐價位：680元/1000元 (兒童餐280元)
餐點加收一成服務費，不可刷卡