旅行澳門數次，喜歡那燈紅酒綠的賭場表演，更深深愛上澳門在地人文風光，尤其是穿梭大街小巷挖到澳門的寶，讓人念念不忘，那澳門喧鬧卻又溫暖的人情味，以及特有的澳門氣質：葡國人海派爽朗，這是在中港台三地感受不到的特質。

我想應該大家都同意：認識一個國家，就從餐飲文化開始，民以食為天，葡國菜總讓習慣台菜與港式飲茶的人眼睛為之一亮，葡國菜有三大特色：橄欖，馬介休魚，橄欖油。

澳門超人氣葡國菜餐廳來台，特別邀請Choyce全家前往試菜，想收集台灣人的想法，更為正宗澳門菜色來台展店，多一些建議。

臺北東區湖水綠建築，與澳門民政總署大樓旁正宗新帆船澳門葡國餐廳 Restaurante Vela Latina建築相呼應。造訪兩次澳門總是擦身而過，人潮洶湧沒預約就拿不到位置的人氣餐廳，沒想到真的來台灣開業，能夠坐在餐廳裡享用兩次向隅的餐廳，真能一圓澳門旅行的缺憾。

將澳門特色原汁原味搬到臺北東區來，除了傢俱桌椅完全從澳門新帆船餐廳搬運來檯，每一磚每一瓦都有葡國菜餐廳影子，走進店內更能感受特殊異國風。

尤其是牆上大大的澳門舊街市，彷彿穿過地理位置的限制，投身旅行時的美好。

整潔的開放式廚房，據說為了開店，台灣主廚與工作人員飛到澳門特訓三個月，為的就是把澳門原汁原味複製到台灣來。

孩子們正餓著，很快的就上菜來，第一道開胃菜是鮮果蝦沙律，這是愛吃蝦子的子鈞最為念念不忘的菜色之一。

新鮮蝦子襯著奇異果，西瓜，鳳梨，火龍果，每種風味特異的水果都能襯托鮮蝦的爽Ｑ口感。

 還在期待著澳門特色菜呢，葡萄牙代表特色菜單之一：馬介休球上桌。

菜名：薯蓉馬介休球

馬介休來自葡語 Bacalhau，是一種將來自大西洋的銀鱈魚( codfish )經海鹽醃製而成，在氣候海風的風乾下肥美鱈魚乾不止含豐富油脂，更是美味可口。

鱈魚包覆在薯泥中，一點點卻有著強烈存在感的醃製馬介休，讓子喬讚不絕口。

兩道開胃小點後先來道魚湯換換口感。

葡萄牙青菜湯，青菜斯＋葡國香腸＋薯茸混搭的湯品，咸香咸香的讓人更加胃口全開。

大菜上桌了

秘制椰汁焗葡國雞$380    (鮮雞肉、葡國腸、薯仔、洋蔥、番茄)

香噴噴上桌來，那香滑湯汁與配色讓人手指大動。

這椰汁葡國雞也是葡萄餐必點之一，適合配米飯或者麵包佐餐。愛心形狀的白米飯讓孩子們驚奇連連。

我覺得那鹽味來自葡國腸，炸雞肉吸收了咖哩椰汁去除油膩更順口。吸飽大量湯汁入味的馬鈴薯，更是入口即化。

洪爸推薦必點菜色：牌坊燒豬肋骨

看那烤的油亮又香氣撲鼻的豬肋排，每一隻都要精算著分配給誰，連兩個孩子都跟爸爸媽媽搶著吃，允指美味大勝美式餐廳的死鹹。

強烈建議照人數點餐，這一道牌坊燒豬肋骨會不會引起兄弟鬩牆，父母失和啊？（又不是餓死鬼投胎啊ＸＤ）

讓孩子們都愛不釋手的，大麵包裡有什麼玄機？

新帆船餐廳另一道招牌菜色：農夫忌廉馬介休，(馬介休、鮮忌廉、鮮雞蛋、洋蔥、薯仔)

上桌時還熱乎乎的，孩子們搶著打開蓋子一探究竟

海鮮類必點菜色，將吸飽湯汁的大麵包切塊，連著湯汁一起享用，鹹鱈魚與馬鈴薯濃湯結合，真是人間美味啊！

吃到這裡，真正讓整場騷動的菜色上桌。

葡國菜裡的好料：波多紅酒燴牛尾$420    (鮮牛尾、薯仔、甘筍、香草)

還記得牛骨沒被禁止前，Choyce總是從好市多購買牛尾骨回家炖煮，為孩子增添營養。現在只有餐廳才吃得到牛尾，讓人更期待著那葡國好味道。

新帆船澳門葡國餐廳很大方，波多紅酒燴牛尾充滿濃濃紅酒香，咬開來酒香混合著香嫩牛尾，大快朵頤更待何時。

牛尾要炖到軟嫩，膠質豐富得驚人。臨走前還忍不住打包所有湯汁，帶回家慢慢享用不浪費。

葡國菜就是要搭葡萄牙紅酒才對味。這一天Choyce連續喝了四五杯，美食配美酒更讓人著迷。

2010年份的紅葡萄酒，果香撲鼻，不同於我們慣喝的法國與義大利紅酒，很適合葡萄牙餐的咸香夠味。

最後一道主菜，讓孩子們都念念不忘，原來是又Ｑ又軟的豬腳啊！

紅腰豆燴豬手(豬手、葡國紅腰豆、葡國腸、椰菜)

大鍋炖煮各種蔬菜熬煮出來的湯汁當基底，豬腳熬煮到軟嫩又保有彈牙口感，注意底下有葡國紅腰豆，吃來感覺跟大紅豆一樣，為這道菜色添了趣味。

甜點上桌前，孩子們雀躍著期待有沒有讓人耳目一新的驚喜？

木糠布甸，澳門特色招牌之一。手指餅乾碎片與布丁，果醬，交錯著幸福與驚喜，為這一次試菜劃下完美句點。

正宗新帆船澳門葡國餐廳 Restaurante Vela Latina還保有正統法國美食協會會員資格，現場可看到原版證書高掛在牆上。

位於東區巷弄間的新帆船澳門葡國餐廳，正醞釀著掀起一股新風潮，不用飛到澳門，臺北東區也能享受平價又到地的葡國餐點。

正宗新帆船澳門葡國餐廳 Restaurante Vela Latina ＦＢ粉絲專頁：www.facebook.com/novovelalatina

地址：台北市敦化南路一段190巷12號(捷運忠孝敦化8號出口)

電話：02-2771-1980

營業時間：AM11:30-PM10:00

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@2012年7月，Choyce受邀前往澳門國際書展發表演說，並且在澳門各種媒體(澳門日報、澳門廣播電台生活朝點、澳門電視台專訪)曝光，澳門日報的報導請看:

http://www.macaodaily.com/html/2012-07/23/content_717861.htm
http://www.macaodaily.com/html/2012-07/22/content_717510.htm
http://www.macaodaily.com/html/2012-07/19/content_716580.htm