(日本奈良縣) 白如髮細如絲 創業290年 奈良三輪茶屋そうめん山本 手作細麵體驗
吃膩了厚重油膩的拉麵，扎實彈性的烏龍麵，有些彈牙的蕎麥麵後，還有什麼新選擇？
Choyce造訪奈良三輪創業290年之久，也足可稱為日本細麵專家：株式会社 三輪そうめん山本，欣賞影片：講述奈良三輪一代最大，也是日本享譽盛名的手拉細麵創造源起，也了解手作細麵的過程。
有沒有看過，細如0.3mm如白髮般的麵條？
名為白髮的細麵，還真的細如髮絲，同樣重量的麵團，可做成90~100根細麵，做成白髮細麵卻可以拉出300條那樣多。細看影片讓人讚嘆不已：職人的堅持，精益求精製造出美味好吃的麵條啊！
細麵製作過程超乎想像的精細，更讓人緊張的，是一旦開工後，必須在36小時之內一氣呵成，絕對不能偷懶或者延長製作過程，繁複手續只要有一絲出錯，細麵失敗了就等於浪費所有心血，必須毀掉重來過。
更在三輪茶屋享受前所未有的細麵口感，酷暑時，就是要吃そうめん啊！
這個午後，享受了三輪茶屋1000円午餐，細麵承載在冰水與冰塊中上桌，招牌麵醬油+蔥花+薑＋芝麻粒等藥味，絕對是畫龍點睛。還附上兩個奈良代表壽司。與甜點作為結尾。
三輪茶屋供餐的細麵，使用白龍そうめん入菜，入口你會大驚豔著：細麵怎麼如此彈性有口感？
跟台灣的麵線軟又爛大不相同，日本細麵儘管細如絲，快速入鍋煮一分30秒，即可沖水準備上著，細麵包裹著特製三輪麵醬油中，美味不在話下。
在株式会社 三輪そうめん山本，有許多細麵實作記錄，以及細麵發展歷史。只用鹽，麵粉，水，人們就能發揮無限創意，製作好吃麵條，不止裹腹，更增添生活樂趣。
日本細麵發緣起自於奈良，隨著前往伊勢神功參拜後返鄉，帶著當地土產往回走，奈良發源的細麵往日本南部散播。
直到現在，麵粉可以變身成為各種口味細麵，烏龍麵，蕎麥麵，拉麵等等，都是發自于製麵人的創意，帶給我們生活中源源不絕的五感饗宴。
採購細麵時，千萬不能少了這一味，三輪茶屋細麵醬油，不用加水稀釋，醬油細麵就是日本人最愛的消暑聖品。
坦白說，細麵價格遠出過家庭主婦如我的想像，細麵名牌價格真不親人，等到在三輪茶屋享用午餐後，我徹底推翻先前的決定，當下買了好多細麵回台灣，當晚煮麵與孩子共食，孩子們直說：好吃好吃。也不枉費媽媽辛苦扛麵線回家啦！
至於那細如白髮的麵線，一把就要486円，請不要當成一般麵線一口吃掉，吃完你會覺得很空虛啊！
日本人把白髮入菜，變成吸物，日本料理中的湯品，一絲絲漂浮在湯裡，煞是好看極了。
如果你正計劃日本旅行，日本關西京阪神奈總有大驚奇，千萬不要錯過三輪細麵喔！
株式会社 三輪そうめん山本：http://www.miwayama.co.jp/
〒633-0072 奈良県桜井市箸中880
営業時間：9:00～17:00
tel.0744-43-6661
fax.0744-43-6666
TEL 0120-03-6661
每年九月到六月，還能報名體驗：奈良傳統手拉細麵工藝，學習如何把麵團延展再延展，細心照顧麵線的製作過程喔！
（手作體驗費用，每人1000円）
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