越接近過年，媳婦壓力就越累積啊！

久久沒跟婆家團聚，過年總要下廚料理孝敬公婆，卻又怕在公婆面前出糗嗎？姐來傳授幾個快速上手宴客菜，讓媳婦也能給婆婆好看又體面的家族年節團聚盛會。

其實從宅鮮配網站下單，是為了日本料理節目上的這道菜色，簡單卻很漂亮的干貝料理。買了大顆生食級干貝，約33顆特價599元，平均一顆不到台幣20元。

沒想到同時間購買的生食級天使紅蝦，數量超過想像，為了搶新鮮，這幾天想辦法排列組合一番，自創新料理法來消耗庫存。

想要做宴客菜，事前準備工作不可少。

選擇生食級天使紅蝦，正是因為這道菜適合半生熟料理，若是干貝與甜蝦不夠新鮮，不只嚐起來不美味，更擔心不新鮮讓孩子起了副作用，

生食級天使紅蝦就要從頭到尾自己動手整理喔！

退冰後的帶殼蝦先去殼，剝除蝦頭（蝦頭留下來熬湯是絕品），記得去腸泥工作不可少，細功才能換來賞心悅目又美味餐點。

蝦頭不要輕易拋棄，入鍋拌炒加上米酒熬湯頭，那鮮味絕對贏過市面上所有調味品。

去除腸泥以後，在蝦子背上劃一刀，避免大刀切開，

主調採用法式調味，法國美食老舖Fauchon推出的干貝調味包。裡頭有巴西里香芹，蒜頭，海鹽與匈牙利紅椒等。

一包裡有兩袋，每一袋份量為六顆，一包使用一大匙橄欖油調味，這次準備了12顆干貝，使用兩袋裝調味料。另外還要調入一大匙麵包粉。

這時想到家裡沒有現成麵包粉，也不想為了這一道菜特別準備一袋麵包粉，算算用餐時間快到了，少了麵包粉就好像少了一個配角，左思右想忽然想到：家裡有日本點心棒うまい棒。

請頻頻喊肚子餓的子鈞來幫忙，快速將兩隻玉米棒磨成細粉，調入Fauchon調味料，和入兩大匙法國進口橄欖油，調味料準備完成。

（Fauchon料理法：建議將調味料至於干貝上頭，入烤箱烘烤5～10分鐘）

天使紅蝦處理過，干貝也退冰完成，接下來的工作就是組合，也記得邀請孩子一同進行。

利用竹製牙籤輔佐，將干貝反捲入鮮蝦背部。從蝦尾反插回蝦頭。

蝦子遇熱會緊縮，記得要從蝦背捲干貝，方向捲錯了會破壞這道菜色。

如下圖，將干貝一一固定在蝦背上。

不沾鍋內加入法國奶油，奶油融化後就可下鍋料理。

雙邊煎熟，保留中間半生狀態就可起鍋，點綴上剛才調入的Fauchon調味料，就可以上桌囉！

小人迫不及待試吃自己幫忙料理的成品，滿意極了。

這道菜也可以只用海鹽簡單調味，或者自己準備巴西里香芹＋蒜頭粉＋海鹽＋匈牙利紅椒製作。

特別用模子壓紅蘿蔔花，滾水加香油略煮後，紅蘿蔔就是餐桌上的最佳襯托。

干貝與天使紅蝦本身就帶有鹹味，孩子們比較喜歡未經調味的明蝦干貝棒棒糖。

在法國被當成開胃前菜的干貝小品，放在白飯上也很有味道喔！