Choyce在家一定親手料理，讓全家人回到家就能聞到飯菜香。努力創造孩子們記憶中媽媽的味道。更偷偷希望綁架孩子的味蕾，不要被外頭餐廳重口味給養壞胃口。

但卻不太愛寫食記的原因是？

沒有耐心的姐總是講求快速流暢，同時間開三個爐子一起料理，專心做菜切菜與洗菜整理菜，在廚房的每一分秒都很忙碌，找不到時間拿單眼拍美照，拿不出好成品照，龜毛金牛座提不起勁寫字啊ＸＤ

理由說一堆，個人造業個人擔，只放火卻不寫做法，似乎不是一個負責任做法，還是乖乖繳作業比較實在。

食材：肝腸與臘腸（購自於台北市南門市場Ｂ1，南園），白米，醬油（生抽為佳），米酒或者紹興酒提味。

每包各11條，售價為250元。兩包共500元，約可製作六人份餐量，共三～四次臘味飯（六人份臘味飯成本約150元）。

南園至今還採用傳統秤重計算兩數，並用心算計價，比計算機還來得快（數字精準與否，就別計較太多啦）

與臘肉擺在一起的，就是真空包裝的臘腸與肝腸。

快速跳過拆封與拍外觀的基本開箱動作，直接進入煮飯重點。

重點一：鑄鐵鍋是煲仔飯首選，

以往製作各種加上材料的燉飯或者煲仔飯，使用鑄鐵鍋可達到事半功倍的神奇效果喲！

Choyce使用Staub 4QT(24公分)鑄鐵鍋，先洗淨三杯白米，浸泡10~15分鐘，加水3.5杯，淋上少許香油與米酒及生抽（隨意），開中火。

簡單洗淨後的臘腸與肝腸，就跟著白米一起浸水開火煮飯。(Choyce廚房) 好吃米飯這樣煮，保證小孩惦惦吃三碗飯（LC琺琅鑄鐵鍋輕鬆煮飯） 

重點二：生抽不要下重手，

肝腸與臘腸都含有鹹味，煮飯過程會釋放出油份也會擔任起調味工作，醬油加太多形成重口味，也失去在家清淡飲食出發點。

鑄鐵鍋煮六人份(台)臘味煲仔飯，請按照

重點三：

蓋上鍋蓋開中火，豎起耳朵專心聽鍋子裡的變化，聽到噗哧噗哧聲響後，即可切換小火，設定計時器小火續煮13分鐘後熄火。續悶20分鐘後即可打開鍋蓋，並享受家人的尖叫聲。

重點四：煮飯過程直到悶熟的二十分鐘，千萬不要打開鍋蓋，好奇心會毀了一鍋飯啊！

看看華麗的成品，六條被蒸熟的肝腸與臘腸，整齊排列在含有蟹穴的白米飯上。

大家知道嗎，米飯煮熟食形成蟹穴，這是百分之兩百好吃米飯的保證書。

千萬不要這時候就得意洋洋，忘了台式臘味煲仔飯受歡迎重點五：擺盤變花樣。

拿出蒸熟的臘腸與肝腸，細細切上薄片，兩色交叉平鋪在米飯上。

且叫這道被Choyce改良過，簡單容易上手，上桌還很討喜，裡子與面子兼顧之(台)臘味煲仔飯：花開富貴（過年應景）

還沒結束呢，重點六:配角也很重要喔。

略重口味的肝腸與臘腸，與辛辣有勁的蒜最速配。

燙些青江菜，花椰菜當配色，還有縫隙就塞些切片小番茄，過年應景啦（老梗一直出現）

薄薄蒜片與臘腸，肝腸交叉擺放，沿著寬口碗來上半圈，

端上桌是不是讓人賞心悅目並食指大動呢？

再複雜的菜色都能快速被Choyce簡化，兼顧健康還不失美觀與美味。

那是因為，當媽媽的都快沒時間打扮自己啦，

進廚房做料理，當然要預先設想所有動線，在快狠準之間發揮最大實力，快速端出家人嘴角上揚的媽媽料理。

喜歡這道討喜菜色嗎？

找時間做給家人與公婆爸媽一起享用吧。

材料費也不過區區150元，你也能當總鋪師上菜囉。

不一定要買南門市場的南園商品，天母與內湖都有銷售據點的桂來標，肝腸與臘腸也很受歡迎。

（南門市場每週一公休喔！）