酪梨盛產時才能這樣吃！

Choyce收到親家送來，麻省理工博士自然農法種植老樹酪梨，梳果率達2/3，落果率低至5%，幾乎不用農藥達到最親善農地最適合人體的高品質酪梨。

色澤光亮，皮薄肉厚，被稱為鱷梨果，也是擁有豐富植物性油脂的天然好物，台灣最盛產的酪梨在台南麻豆與大內，兩地每逢六月底到七月底，都是酪梨最豐收的季節。

五月結實累累，果農可不會開心，看到許多小果子可是另外一階段工作展開。

果農要從果樹上挑出小果拔除，只留下夠大的果子，拔除小果的用意，是希望去蕪存菁，留下精華果實，讓果樹能把營養分送到有限果實，避免太多果子分散營養，這也是所謂的『梳果』

梳果後的果子套上袋子，避免被果蠅叮咬，被叮咬的果子會在表皮結枷，這是自然力量展現自我復原的能力。

梳果後套袋的酪梨，大約一到兩個月後就能收成，這期間還要經歷颱風，梅雨，各種自然環境提供的挑戰，都能幸運躲過，而不是落地成為落果，才能算是收成。

親家楊博採用自然農法，以及進口肥料養成的酪梨，最大一棵老樹樹齡長達20多年，一整顆酪梨樹可產出1500顆酪梨，也是楊博農園裡最厲害的老欉。

酪梨種植如果從種子開始，直到成樹結果至少要花上六年時間，麻豆，大內有許多農園，也是台灣主要酪梨產地。

酪梨送到家還是綠皮，但室溫下一到兩天就會變成褐皮，代表已經夠成熟可品嚐。

若是還沒轉呈褐色就放入冰箱，綠皮就再也不會變色，也是台語俗稱的『啞巴』

買回家中的酪梨，務必要等到變成褐色皮才剝開，取出酪梨種子，去皮後放入袋中，冰入冰箱保存。

熟成的酪梨帶著油亮色澤，切開後裡頭是黃色內餡，像牛油一般光亮，也帶有豐富維他命E，

有機栽種酪梨可生食，建議沾取山葵醬油後品嚐，就好像生鮭魚片般柔嫩滑口，一送入口中就消失無影，好吃得不得了。

酪梨跟蝦子是絕配喔！

用來做酪梨壽司（加州卷壽司）可是絕配。

或者用來做酪梨蝦吐司：

1. 洋蔥切丁，番茄去皮後去子切丁，加入少許檸檬汁，鹽巴，加上酪梨搗碎，就成為美味酪梨醬。
2. 鮮蝦開背去腸泥，淋上少許米酒去腥，放入熱水中燙熟即可。
3. 將蝦肉與酪梨擺在吐司中，輕壓切除吐司邊。完成。

或者，作為台灣美味品嚐方式：加入布丁與牛奶，打成酪梨牛奶品嚐。

布丁一顆，牛奶適量，加入盛產熟成酪梨，打成滑順香甜酪梨果汁，天然營養美味的酪梨牛奶，可帶來一整天豐富精力喔！

推薦親家產，自然農法酪梨園。

楊博酪梨：https://www.dr-young-avocado.com/

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