馬祖南竿美食推薦 蝦寮食堂 多人合菜 牛角聚落 炸白帶魚條 黃金餃 紅糟肋排（付菜單
馬祖南竿美食與小吃樣樣精彩，每一道餐點都很有特色。
但如果只能選一餐，當然要吃好一點，Choyce家舉雙手雙腳推薦位於牛角聚落『蝦寮食堂』可把馬祖地道美食一網打盡。
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位於南竿北方，『牛角聚落』名稱由來很有趣，
南竿島外型很像犀牛，而位於這隻犀牛頭上，擁有海灣的聚落就像牛角一樣，就這樣被稱為『牛角聚落』。
以傳統閩東石屋建築改建的『蝦寮食堂』，以傳統馬祖代表美食聞名，也總是一位難求，攤開Goolge評論，最多負評留言都是訂不到位置不得其門而入而氣呼呼的旅客。
『蝦寮食堂』是馬祖在地人也推薦的美食餐廳，也是少數可容納多人一起用餐的餐廳，這夜我們有10人一起用餐，那就請餐廳出合菜，預算從4000元～7000元不等，可與餐廳討論想吃或者不吃的食材，斟酌上桌料理。
內容目錄
馬祖特色料理：紅糟料理
馬祖人很善於使用紅糟，取自釀高粱酒後的發酵物質製作紅糟，有點酒味有點香，尤其是有點厚重的肉類料理，特別適合紅糟調味。蝦寮食堂的紅糟料理做得極好，讓人忍不住一塊接著一塊。
紅糟炒飯，馬祖人把紅糟發揮得極致，原來帶著油膩感的炒飯加上紅糟，忽然變得很有特色。
蝦寮食堂的另外一種炒飯也很美味。
若是不那麼能接受紅糟味道的人也能輕鬆享受。
另外一道紅糟料理，可就是蝦寮食堂招牌『紅糟排骨』
以紅糟製作，嫩烤豬肋排讓油膩感消除，更容易讓人一口接一口。
戴上手套，輕輕一扯就把豬肋排分開，入口是濃郁紅糟香氣，這是馬祖特色好味道。
馬祖特色料理：老酒料理
蝦寮食堂招牌之一：老酒蒸白蝦。
底下鋪陳著雞蛋豆腐，上頭事處理得極好的帶頭白蝦，豪爽把蝦頭送入口中，濃郁蝦膏佐老酒一起品嚐，真切的感覺到在馬祖旅行。
老酒嫩雞腿，帶著老酒香氣的土雞腿讓人陶醉不已。
這些料理都清楚記憶在我的味蕾中，準備回家複製這好味道。
冰鎮過的黃酒雞腿真的很好吃，馬祖人把老酒作為日常保養用，尤其是婦女生產後，或者生理期前後用來保養婦女生理狀態。
吃了幾道黃酒料理，大家都笑著說：氣色真的變好變美了誒！
馬祖代表：馬祖新鮮活淡菜，牡蠣，鮮魚
Choyce在馬祖四天，天天都在找淡菜吃，一邊吃一邊研究怎麼增進自己的淡菜料理。
老酒蒸過的淡菜去殼後，加上五味醬調味，更想讓人越吃越著迷。
大家都說中秋節前的淡菜比較好吃，那是因為母淡菜產卵後瘦身，相對口味也略為遜色，但對我來說還是美味極品。
馬祖不只有活淡菜，也養殖牡蠣。清蒸後的牡蠣也很美味。
蝦寮食堂推出的清蒸牡蠣又碩大又甜美，市場上還真的不容易買到這麼好的牡蠣。
老酒蒸石班也是夢幻逸品，主廚將魚柳處理得極好，清蒸過後滑嫩入口，沒有使用味精，而是黃酒提味，帶起鮮魚原本的美味。
養生山藥雞湯，也用老酒調味烹煮，讓這一品養生雞湯更美味，當然也是蝦寮食堂招牌料理。
難怪馬祖人周小馬說：我們什麼料理都要加老酒。這句話一點都不假。
馬祖唯一這裡有：蝦寮食堂炸白帶魚條
主廚自創料理，也是馬祖唯一這裡才有的特色料理，新鮮白帶魚柳抓粉酥炸後上桌，老闆還叮嚀著：趁熱吃，不要拍太久以免好味道都消失了！
這比台灣鹹酥雞好吃太多囉！
來杯馬祖南竿唯一這裡才有的生啤酒，這一晚已經完美了！
當然吃了這些精采料理，來些青菜均衡一下吧！
馬祖人才吃：黃金地瓜餃（尾菜
當這道菜上桌，代表主人要送客了！
使用太白粉與地瓜製作地瓜圓，裡頭包裹著地瓜與紅糖，炸得熱呼呼的送上桌來，金黃色澤讓人食指大動。
吃這道黃金餃可不能太著急，內餡可謂燙口唷！
位於南竿牛角聚落裡，十分搶手的熱門餐廳，從福澳港騎車過去約十分鐘。
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蝦寮食堂：https://www.facebook.com/蝦寮食堂-638091816209023/
地址：209連江縣南竿鄉136-1號
電話： 0937 308 830
強烈建議事先電話預訂座位，四人以下不接受電話預約，需到現場候位。
蝦寮食堂可以吃得很海派如上面所介紹的合菜，
但兩人三人造訪也能吃得輕鬆，
蝦寮食堂單點菜單（適合多人合菜或兩三人輕鬆品嚐）
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