黑白大廚中，當白湯匙隊製作馬鈴薯泥，看著韓食與中餐廚師手忙腳亂的樣子，我都忍不住笑了，馬鈴薯泥的製作，在西餐領域裡，應該是基本中的基本，每個步驟都可以閉著眼睛操作。儘管白湯匙廚師們因為不同背景，對馬鈴薯泥製作有各種聲音，也看得出來中餐與韓食廚師沒有受過西餐廚藝教育，但他們依然做出讓評審驚艷的好料理。 是的，廚藝不是一加一就等於二，反而是等於 infinity 無限可能。 早先寫過了廚藝學校的緣起，...

菜刀不利才不容易受傷？ 你也這樣認為嗎？ 廚房裡的工具篇-菜刀 廚師用的工具百百種，但你知道嗎？我來美國第一個震撼：廚師要自己帶著自己的工具包，裡頭有各種常用刀具與廚具，磨刀器，削皮刀，拔魚刺等等，看自己在廚房哪個領域，需要準備哪些用具，都要放在自己的隨身小包裡帶著走。 換句話說，你沒帶自己的工具，去哪間廚房都沒用，廚師們最討厭外借刀具，自己心愛的刀具被他人折磨搞壞了，那可是會心痛的。 既然是廚師...

網友留言說到：洗碗工職位比較低賤，薪水不會跟廚師一樣高。

＃中餐與西餐大不同-食材篇

專業廚房裡的女廚師，全身都是傷

在米其林餐廳工作，是不是真的跟電視上一樣，主廚會大吼大叫的罵人？欸，美國人最愛告人，也最怕被告的好嗎！