美國餐飲工作

chef Choyce廚房工作紀實-夜夜磨刀的廚師

chef Choyce廚房工作紀實-夜夜磨刀的廚師
菜刀不利才不容易受傷? 你也這樣認為嗎? 廚房裡的工具篇-菜刀 廚師用的工具百百種,但你知道嗎?我來美國第一個震撼:廚師要自己帶著自己的工具包,裡頭有各種常用刀具與廚具,磨刀器,削皮刀,拔魚刺等等,看自己在廚房哪個領域,需要準備哪些用具,都要放在自己的隨身小包裡帶著走。 換句話說,你沒帶自己的工具,去哪間廚房都沒用,廚師們最討厭外借刀具,自己心愛的刀具被他人折磨搞壞了,那可是會心痛的。 既然是廚師...