地大物博的北海道，最讓人念念不忘的，就是甜美好喝的北海道鮮乳啊。

用新鮮北海道牛奶製作的甜點，蛋糕，冰淇淋，牛奶糖等等周邊商品，樣樣都讓人著迷不已。

在北海道正流行，日本人來到富良野一定會到這裡來採購新鮮起司，順便享受現烤上桌的美味披薩。有空檔時間一定會預約體驗起司課程。

當子喬子鈞來到北海道富良野起司工房，聽到手作起司體驗簡直要歡呼跳起來，這兩個孩子清楚知道，北海道鮮奶製作的各種食品可是美味極呢！

北海道擁有大片原野，造就酪農乳業發達，如何運用大量牛乳創造更高經濟價值商品，也是北海道經濟體系中相當重要的一環。

細看每一種起司都有不同製作流程：最適合搭配紅酒的切達起司，墨魚起司，以及各種美味產品，都經過嚴謹製造過程，做好品質控管，才能一舉製造出讓人難忘的好味道。

網路商店可查看每一種美味起司價格，以及最佳搭配方式：http://www.storyshop.jp/cgi-bin/disp_shop.cgi?shop_id=46

製作好吃的馬斯卡邦起司（Mascarpone），可要作些準備工作：穿戴圍裙，清潔雙手，衛生條件齊備以後才能做出美味起司。

幾項材料要準備：生奶油120G，牛奶360ml，乳酸1ml，可設固定溫度的電熱壺，攪拌盆，攪拌用的木杓，網篩與紗布。

跟著老師指示，母子三人依序把材料投入，依照步驟一項一項進行。

在熟成準備時間，還要抽空自行繪製容器上的圖騰，做好姓名標誌。

最後凝結成塊的乳酸塊放在紗布裡過濾水分，

擺放在攪拌盆裡搓揉至光滑為止，食用方式：可加果醬，或者調入少許鹽巴即可生食。

一人份的材料製作成一小球馬斯卡邦起司（Mascarpone），食用期限為七日內。

手作起司體驗課程約60分鐘，每人費用850日圓，也可參考其他如冰淇淋，奶油，麵包等製作體驗。

網路查找馬斯卡邦起司（Mascarpone）得到的資訊：來源：http://www.lamarche.com.tw/production_detail.php?shop_category=67&sn=263

（Mascarpone）馬斯卡邦乳酪來自於義大利的倫巴底地區，是種厚實、顏色近似象牙色、新鮮不添加鹽而有天然甜味的乳脂乳酪，比較接近鮮奶油的質感，略帶點酸味。它含有牛油，脂肪含量高達90%，為一般起司的二到三倍，可以想見它不適合很多人。常用於烹調和烘焙，特別適合做醬料、沾料或塗醬。可以取代鮮奶油或重脂奶油，加在義大利燴飯，或加在濃稠的義大利麵醬料裡更增風味。它也是許多不需烹調手續的甜點，例如義大利名點提拉米蘇等最常用的基本材料。

馬斯卡邦乳酪在廚房中的應用方式十分豐富。任何將奶油乳酪視作典型材料的料理，包含美國人最愛的奶油乳酪塗貝果，都可以用有著天鵝絨質感的馬斯卡邦乳酪來替代。而最常見的用法如：加在義大利燴飯中代替奶油；放在烤蕃茄上或是烤馬鈴薯上；放在水果上；和切碎的帕馬森乳酪混合加在義大利麵裡。也可以做沙拉：將夏季蔬果切塊，把馬斯卡邦乳酪加在每片蔬果之間，完全以馬斯卡邦乳酪來調味，旁邊可以再加一些脆餅乾、烤麵包或義大利麵包棒沾著吃。在義大利Friuli地區人們喜愛將馬斯卡邦乳酪加上漬鯷魚、芥末醬和香料混合作成醬汁。

子喬子鈞曾經在北海道道東體驗過手作冰淇淋體驗，流程與內容大同小異，也是讓孩子難忘的美好回憶喔！

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事前去電預約製作，富良野起司工房，手作馬斯卡邦起司，提前抵達富良野起司工房，在準備時間前還可以逛逛走走參觀起司製作過程，甚至也可投幣模擬擠乳過程（一分鐘100日圓）。

富良野起司工房 官網：http://www.furano-cheese.jp/ 

手作體驗預約　TEL：0167-23-1156　　FAX：0167-23-3600　　Mail：[email protected]

地址：〒076-0013 北海道富良野市字中５区

電話：0167-23-1156

距離富良野車站約3.4公里，開車約10分鐘，夏天騎腳踏車約30分鐘。 

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