家裡廚房是媽媽的天下嗎？小朋友也能為父母親與家人貢獻心力。

還沒滿九歲大的子喬，早就是媽媽得力小幫手，洗切水果下廚料理，早就難不倒子喬。每次進門還沒放下書包，聽到媽媽在廚房忙碌著，子喬急著衝進廚房捲袖說要幫忙。（寫作業讀書有這麼積極就好啦！）

這回讓子喬掌廚，負責製作冰箱裡的常備好物：油漬番茄。難度1(要動刀)，材料準備度為普遍級。八歲小孩都能輕鬆掌握。

材料準備：小番茄，蒜片，辣椒乾，橄欖油，海鹽少許，隨性撒上少許現磨胡椒更添香氣。

番茄挑選市面上常見的聖女小蕃茄即可，在鹿港菜市場拎回一大包約一公斤重，只要台幣100元。

請子喬徹底清潔，泡過貝殼粉略沖洗，瀝乾後準備下刀。

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切番茄刀具，建議使用不太鋒利小刀，以免孩子不慎割傷自己。

子喬使用的是德國雙人牌鋸齒小刀，拿來切麵包，蕃茄與洋蔥等都很方便，

雖然是鋸齒刀，操作不當也容易受傷喔！

烤盤或者烤箱(操作時都須有大人在一旁監督喔)

鍋具可使用LC烤盤在瓦斯爐火上慢火烘烤，也可送進烤箱200度烘烤20～30分鐘。

有人建議去籽去湯汁，烘烤到風乾番茄程度。

我偏愛番茄汁的酸甜更為菜餚加分，不烘烤到乾扁程度，

優點是吃得到番茄真實口感，缺點是不耐久藏，烘烤後請盡快入冰箱保存，五天到一週內享用完畢。

秘訣是：切好的番茄先放入大缽中，淋上橄欖油，加上海鹽兩小撮（以500g小番茄為例），蒜片與辣椒乾少許（依個人口味調整）

充分攪拌均勻，確認每一顆番茄都包覆上橄欖油後才入鍋，小火烘。

Choyce的蒜片與辣椒乾來自於義大利：(歐洲) 義大利必買清單看過來 松露，咖啡巧克力，義大利麵料，蕾利歐，義大利皮件，皮諾丘小木偶，威尼斯面具 

也可採用新鮮蒜片與辣椒，新鮮蒜片與辣椒嗆辣有勁，乾燥過後的蒜片與辣椒溫柔有餘韻。

烘到什麼程度才叫做完成？

其實沒有標準答案。

避免脫水嚴重失去番茄口感，我偏愛小番茄表皮皺巴巴的模樣。

經過烘烤油漬後的番茄，少了酸澀，更多了甜味。

番茄單吃還不如油漬後再吃，浸入橄欖油更能提升茄紅素（Lycopene作用喔！

茄紅素的抗氧化作用強

茄紅素的抗氧化作用強，是過去認為抗氧化能力超強的維生素E的10倍，不只可消除自由基或活性氧，還有抗氧化損傷和保護血管內皮的護心作用。取自台視長春藤月刊：http://www.ttv.com.tw/lohas/green16185.htm

放入密封罐中置入冰箱冷藏，

舉凡如乾拌麵，法式前菜，烤土司，做披薩，或者就是當下酒小菜，佐紅酒一起入口，感嘆人生多美好。

Herbe Marinade，油漬海鮮也能加上子喬製作的油漬番茄，冷盤上桌健康又開胃。