還記得Choyce在粉絲團上分享從日本購買鑄鐵鍋回台灣，網友問：除了美觀漂亮又奢侈之外，買鑄鐵鍋的理由？

姐不幫任何一家鑄鐵鍋背書，也不想被粉絲們認為：購買鑄鐵鍋只是愚蠢的炫富道具，花了好幾個月研究鑄鐵鍋的使用方式，直到最近才開始分享鑄鐵鍋料理。

不管他人怎麼說，看著孩子們大口吃媽媽料理時的滿足，比任何獎項都來得真切踏實。（不鏽鋼鍋打算全數轉讓了）

任何需要用到油的料理，都能瞬間變美味的秘密武器：香草蒜頭油。

材料有：法國初榨冷壓橄欖油（一顆橄欖專櫃購入），1000ml。http://www.uneoliveenprovence.com.tw/

甜椒各半顆，去籽洗淨，擦乾。

整顆蒜頭去除外皮，僅留薄皮，

香料（月桂葉，百里香，鼠尾草等，法國購入），

風乾番茄（義大利購入）

鍋具：LC鑄鐵鍋 24CM

所有食材都要擦乾後入鍋，橄欖油要淹過所有材料才能製作。

小火到油鍋起小氣泡即可，千萬不要大火噢！

鍋具越小越好，一次不用做大量，快快用完才能確保新鮮。Choyce使用24CM略大，一般四口家庭製作建議採用18CM，約一周分量。（下圖還沒置入義大利番茄乾）

製作方式很簡單，上瓦斯爐，蓋鍋蓋，開小火（不可沸騰超過橄欖油燃點），約40~50分鐘即可熄火，續悶一整夜讓香料味道完全釋放。

或者使用烤箱，將整個鑄鐵鍋送入烤箱中，140度烤50分鐘。

入烤箱要記得打開鍋蓋喔！

這是Choyce熬煮好的成品：香草蒜頭油。

明顯看到橄欖油顏色變深，香氣撲鼻，就連房子另一頭的孩子們都大呼：好香噢！

蒜頭軟爛，蒜頭獨特臭味消失無蹤，可整顆輕易取出佐餐，連孩子都能當點心吃。

紅椒黃椒與蒜頭都能取出入菜，記得蔬菜們已經吸飽橄欖油，入菜時就不用油了喲！

香草蒜頭油的應用極廣，

日式雞肉咖哩，先用香草蒜頭油炒過再燉煮，色香味俱全。（LC 24CM）

烤馬鈴薯花，也要在馬鈴薯薄片上頭抹香草蒜頭油，入水波爐烘烤35分鐘，讓馬鈴薯更香更美味。（水波爐）

蒜香牛排更不用說，鑄鐵烤盤上淋上香草蒜頭油，放入牛排與蘑菇齊烤，最後夾入整顆吸飽蒜頭油的蒜頭當配菜，香噴噴的秒殺料理。（LC烤盤）

田樂炒百菇，手工豆腐炒洋蔥，三種香菇，加入一些雞腿肉切絲，只要有香草蒜頭油提味，加上少許海鹽即可上桌。（南部鐵器壽喜鍋）

鑄鐵鍋烤帶殼玉米筍，一樣淋上香草蒜頭油，加上少許水分，蓋上蓋子悶蒸烤，快速上桌不用擔心甜味流失。（LC烤盤）

使用麻布紋鍋煎烤魚排，記得油要夠喲

淋上香草蒜頭油，再放上簡單處理過的烏魚排，香味四溢。（南部鐵器麻布紋淺鍋）

鑄鐵鍋不只能燉湯，這次大方放入一整顆吸飽橄欖油的蒜頭，加入青菜一起翻炒，撒上鹽巴蓋上鍋蓋，不用加水也不用味素，清甜又健康。（Staub 4QT）

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參考蘇發福小姐的分享食譜，Choyce一試成主顧：http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/194829204 

推薦一顆橄欖的法國冷壓橄欖油：http://www.uneoliveenprovence.com.tw/ 

料理工具：LC琺琅鑄鐵鍋（日本購入），Staub琺琅鑄鐵鍋（台灣購入），南部鐵器（壽喜鍋，麻布紋鍋，成吉思汗羊肉烤盤，章魚燒鍋，日本購入）

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