台灣人很陌生，法國料理人卻是最大量使用，好的銅鍋可以當傳家寶，代代傳承給子孫不怕毀損。Choyce最近三個月的心頭好，購自於巴黎道具街，Mauviel 1830老店出產製造的銅鍋：(巴黎Fun暑假) Follow me Paris 小廚師養成計畫 法國百年銅鍋精品入手 Mauviel ＠E.Dehillerin 巴黎道具街老店 

大家都要問：銅鍋可以做什麼料理？

來塊橙汁鴨胸吧！

做法國吐司

抹上奶油把厚片煎得恰恰。一分鐘搞定

炒蘑菇也很快速又簡單，不用加水，迅速導熱快速炒熟。

銅鍋拿來煎雞腿排或者鴨胸，千萬要記得，冷鍋時就放入帶皮那一面，不要放油，讓鴨皮或者雞皮上的脂肪充分釋放。

銅鍋可耐高熱，雙面嫩煎，高溫將表面封存，肉汁不流失。

淋上少許烈酒後更添風味。記得先把烤箱預熱，連鍋帶料一起入烤箱烘烤20分鐘，維持表面爽脆，內層鮮嫩多汁的口感。

這是Choyce在家製作的成品，表面抹上現磨胡椒與現磨岩鹽，就是最美味鴨胸。

鴨胸購自於內湖美福食集，每塊約台幣170元。

這是在餐廳點來試試的鴨胸，沒有法式醬料有些可惜，但擺盤非常精美，蔬菜搭配層次豐富，很值得嘉許。這一盤要600元。

Mauviel銅鍋內側是不鏽鋼，外層是銅鍋，可確保銅鍋料理時不會發生化學反應，融入重金屬元素。

也能保證銅鍋烹煮後不會反黑，不用花時間上銅油保養鍋具。

Choyce使用銅鍋三個月，從來沒有花時間保養過，直接手洗晾乾即可。

想要亮晶晶不反黑，可使用專用銅油保養。

與Choyce其他南部鐵器與琺瑯鑄鐵鍋相比較。

銅鍋相對重量輕，Mauviel銅鍋不用上油，不用保養，不怕生鏽，不擔心反黑。連檸檬鹽巴都沒用過，更別說上銅油保養，Choyce一概不用。

工作繁忙之餘，為家人做料理已經是最大的極限，若是還要花時間保養上油並照顧，還是放棄比較快啊！

最推薦Mauviel銅鍋的優點:加熱速度快，對於煎炒料理來說是非常好的工具。

即使連九歲女孩也能輕易上手，煎蛋炒菜都不用花力氣。

銅鍋優點是收汁快，效率高，食物美味不流失。

鍋體不算太重（與琺瑯鑄鐵鍋相比較），可單手取鍋拋鍋不怕手腕受傷。

而燉煮湯品等，使用深鍋或者琺瑯鑄鐵鍋。蓋上鍋蓋可鎖住食物原味，少鹽少油少大夥，自家烹調更健康。

Mauviel銅鍋幾乎零缺點，唯一只有一個麻煩：巴黎才買得到產地價格。（非旅行團景點）

台灣與日本都貴好幾倍。

如果真的很想入手，又挪不出時間來巴黎購買，建議在台灣找葉怡蘭小姐代理銷售購入喔！

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