(巴黎Fun暑假) Follow me Paris 採購 小廚師養成計畫 從駕馭銅鍋開始 Mauviel開鍋紀錄

台灣人很陌生,法國料理人卻是最大量使用,好的銅鍋可以當傳家寶,代代傳承給子孫不怕毀損。Choyce最近三個月的心頭好,購自於巴黎道具街,Mauviel 1830老店出產製造的銅鍋:(巴黎Fun暑假) Follow me Paris 小廚師養成計畫 法國百年銅鍋精品入手 Mauviel @E.Dehillerin 巴黎道具街老店 

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大家都要問:銅鍋可以做什麼料理?

來塊橙汁鴨胸吧!

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做法國吐司

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抹上奶油把厚片煎得恰恰。一分鐘搞定

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炒蘑菇也很快速又簡單,不用加水,迅速導熱快速炒熟。

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銅鍋拿來煎雞腿排或者鴨胸,千萬要記得,冷鍋時就放入帶皮那一面,不要放油,讓鴨皮或者雞皮上的脂肪充分釋放。

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銅鍋可耐高熱,雙面嫩煎,高溫將表面封存,肉汁不流失。

淋上少許烈酒後更添風味。記得先把烤箱預熱,連鍋帶料一起入烤箱烘烤20分鐘,維持表面爽脆,內層鮮嫩多汁的口感。

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這是Choyce在家製作的成品,表面抹上現磨胡椒與現磨岩鹽,就是最美味鴨胸。

鴨胸購自於內湖美福食集,每塊約台幣170元。

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這是在餐廳點來試試的鴨胸,沒有法式醬料有些可惜,但擺盤非常精美,蔬菜搭配層次豐富,很值得嘉許。這一盤要600元。

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Mauviel銅鍋內側是不鏽鋼,外層是銅鍋,可確保銅鍋料理時不會發生化學反應,融入重金屬元素。

也能保證銅鍋烹煮後不會反黑,不用花時間上銅油保養鍋具。

Choyce使用銅鍋三個月,從來沒有花時間保養過,直接手洗晾乾即可。

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想要亮晶晶不反黑,可使用專用銅油保養。

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與Choyce其他南部鐵器與琺瑯鑄鐵鍋相比較。

銅鍋相對重量輕,Mauviel銅鍋不用上油,不用保養,不怕生鏽,不擔心反黑。連檸檬鹽巴都沒用過,更別說上銅油保養,Choyce一概不用。

工作繁忙之餘,為家人做料理已經是最大的極限,若是還要花時間保養上油並照顧,還是放棄比較快啊!

最推薦Mauviel銅鍋的優點:加熱速度快,對於煎炒料理來說是非常好的工具。

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即使連九歲女孩也能輕易上手,煎蛋炒菜都不用花力氣。

銅鍋優點是收汁快,效率高,食物美味不流失。

鍋體不算太重(與琺瑯鑄鐵鍋相比較),可單手取鍋拋鍋不怕手腕受傷。

而燉煮湯品等,使用深鍋或者琺瑯鑄鐵鍋。蓋上鍋蓋可鎖住食物原味,少鹽少油少大夥,自家烹調更健康。

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Mauviel銅鍋幾乎零缺點,唯一只有一個麻煩:巴黎才買得到產地價格。(非旅行團景點)

台灣與日本都貴好幾倍。

如果真的很想入手,又挪不出時間來巴黎購買,建議在台灣找葉怡蘭小姐代理銷售購入喔!

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雖然說是傳家寶,九歲女兒已經開始接手銅鍋了啊(抱頭)早餐是法式調味三色櫛瓜,煎太陽蛋,哈密瓜佐生火腿。小人自己製作調味兼擺盤。

Posted by Travelling and Parenting with kids and Choyce on 2015年7月13日

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  1. 看了Choyce介紹!我都想買一個回來!!感覺超好用的!!
    版主回覆:(07/17/2015 07:59:54 AM)
    買一個銅鍋可以省好幾個鍋子

留言已關閉。