(Choyce食譜) Paella西班牙海鮮飯自家製 via mauviel銅鍋 番紅花Saffron

前幾天網友問:西班牙海鮮飯怎麼做? 看看Choyce在餐廳請教大廚師的做法紀錄喔!(台灣好好味) 台北也吃得到道地西班牙料理 Paella實作錄影@AN58西班牙創意料理.璟庭坊法式手作瓷器  

如果你沒有辦法跟廚師一樣,那就學簡單一點的料理法,Choyce把最近利用銅鍋製作,Paella西班牙海鮮飯記錄下來,提供大家參考喔!

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材料準備:洋蔥,番茄,紅黃甜椒,活淡菜半盒,整理去殼去腸泥的鮮蝦8隻,洗淨白米三合。番紅花Saffron少許。米酒或者白酒皆可。

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銅鍋熱油,炒洋蔥,番茄,同時將食材準備

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洋蔥與番茄炒軟吐水後,將白米入鍋同炒,徐徐加入三合半高湯或水。

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拌炒過程可加入少數白酒或者米酒。

此時番紅花可加入同炒。

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把食材排入鍋中,鮮蝦,淡菜,甜椒,蓋上鍋蓋轉小火,悶煮約15~20分鐘。

(想吃道地Paella西班牙海鮮飯,建議用西班牙進口米,烹煮時間也要調整喔!

熄火後繼續蓋上鍋蓋悶十分鐘。

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等待的同時可製作淡菜鍋,烤魚,煎牛排。

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上菜囉!

銅鍋做料理,好處:導熱快,受熱均勻,保溫耐久,快速將食物煮熟並保持食物原味。

可利用銅鍋製作各種中西餐。

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Choyce在土耳其伊斯坦堡購入Saffron番紅花,購入價格忘啦XD

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Choyce全自動教養,會做家事的孩子走向世界更自在:

螢幕快照 2014-05-20 下午5.26.27  

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