岡山庶民美食代表 デミカツ丼 濃郁醬汁豬排丼 味司野村 1931年創業老舖好味道
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說到岡山市區最受愛戴的庶民美食代表，日本人異口同聲地說：野村炸豬排丼！
連岡山路面電車都會唱著：<爸爸也愛吃媽媽也愛吃野村的豬排丼>「お父さんも食べた、お母さんも食べた、野村のカツ丼」
創業於西元1931年，『味司野村』不負盛名更讓母子大滿足，從岡山車站走過來約十分鐘路程的平和町，本來就是岡山熱鬧商業街，周遭有許多餐廳美食與購物齊聚，但這間味司野村，一開門營業就沒有停止過長長人龍，可謂是岡山最強B級美食。
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不過就是日本處處都有的炸豬排嗎？野村有什麼特別？據說秘密就在那『濃到發黑的醬汁』
先參考菜單，入店內使用自動購票機買餐卷，等候座位空下來，工作人員引導你入席。
餐點也簡單到只有兩種選擇：『醬汁炸豬排』（乾式）或者『蛋花豬排』（濕式），
再選擇豬肉部位『里肌』『菲力』，
接著選擇大碗中碗或者小碗飯，買好餐票就等座位空出。
座位數不多，很可能與他人共桌，但日本人都安靜等候入座，簡單佈置明亮大方，把餐票交給工作人員，餐點做好就會送到眼前。
果然如傳說中，黑得發亮的 『デミカツ丼』豬排醬，還帶有濃郁香氣，一上桌就牢牢抓住眾人眼光。
豬排底下還鋪一層高麗菜，避免直接與熱米飯碰撞，讓酥脆豬排外皮吸飽了米飯熱氣，受潮影響酥脆口感。
據說是牛肉熬煮至焦糖化，將美味肉汁與醬油濃縮於精華的夢幻逸品，日本人來岡山必訪的招牌庶民美食。
濃郁醬汁讓豬排風味提升，有點伍斯特將由酸甜滋味，又多了難以形容的爽口氣息。
豬排吃完了，那黑醬汁拌飯也很對味，可別輕易浪費了這傳承八十多年的秘傳醬汁呢！
若你喜歡清爽風味，推薦蛋汁豬排飯。
蛋汁豬排丼採用清爽高湯醬汁，蛋花醬汁烹煮炸豬排，讓豬排更入味，洋蔥，蛋花，加上一片海苔與少許蔥花，這是日本人心目中的家鄉味。
隨桌送上的還有味增湯與醃蘿蔔，一碗料理卻體現了經年累月對品質堅持備受肯定的老舖風光。
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店名 味司 野村 （のむら） ジャンル かつ丼・かつ重
電話 086-222-2234 ＊不可預約
地址： 岡山県岡山市北区平和町1-10 野村ビル 1F
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