走在札幌最熱鬧商業街，薄野，企圖找間沒有外國人，在地人才知道的好餐廳

北海道朋友介紹，有間當地人才知道，無菜單料理壽司店，沒有中英文菜單，也沒有日文菜單，當你走進數馬， 一切交給板前師傅，也是數馬先生，用當日採購的新鮮美食來撫慰一整天疲累的身與心。

好友齊藤早就是常客，熟練地打過招呼引領著我入座，打開話夾子，好像老朋友般討論起數馬師傅在美國紐約與東京長達九年的板前料理資歷，既然開過眼界見過世面，也在全世界首屈一指的兩大城市工作過，那又為何要在札幌博野開店呢？

數馬師傅笑著說：因為我是北海道人，我想把好料理帶回家鄉，運用北海道最豐沛的自然與水產資源，帶給人們更豐富更有層次的美食饗宴。

這頓談笑風生，各國旅行風光不斷交流著，甚至隔壁桌客人還大方分享數馬先生特製，地獄等級辣秋葵軍艦壽司。連自信辣度道行頗高的Choyce，都被辣得眼淚立馬噴出，咳嗽連連。

被認定為世界重要文化，日本和食之美，在各國都廣受歡迎，而北海道薄野商業區內，隱密只接待常客的數馬無菜單日本料理，忠實呈現讓外國人都為之著迷的和食精神。

比如說，新鮮度。

數馬不開菜單，只採用當日早市入手的新鮮漁獲，舉凡魚介海鮮類，不同季節嚐得到不同風味，秋天吃蟹，夏天吃海膽，不同時節應當採購不同魚獲，生魚壽司最重要的先決條件，只有『新鮮』

比如說，視覺呈現。

食材與擺盤的協調，日本與法國都列為是美食最重要的元素。數馬師傅依照食材的口感與風味，依序送上現握壽司，你也能等到一幅畫完成後才精挑細選的送入口中，一邊與師傅及旁桌客人話家常，一邊啜飲北海道地酒。

比如說，人與人之間的相知相惜，無價。

這一天美食美酒滿喫，在板前與師傅及旁桌客人聊得開心，融洽氛圍更是醉人。

數馬師傅說：曾經有許多機會開設分店，卻擔心一模一樣菜單會消磨料理人的熱情，也擔心少了與客人交心的樂趣，要不要再開放展店？數馬師傅笑而不答。

沒有菜單，無法喊價，沒有折扣，一切都這麼隨心所欲，如果你也正在尋找真正札幌在地人才知道的名店料理，歡迎來數馬開啟對日本和食料理的那道門。

美食網站上寫著每人預算6000～8000円（水酒不算），比上引水產來得划算許多吧？（這一天叨擾老友請客，我也不知道自己吃了多少錢）

數馬壽司 札幌博野店，看看美食網站清一色日本人的好評價：http://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010103/1034440/

数馬 – 豊水すすきの（寿司）

北海道自助不求人

kkday查詢北海道交通，優惠票券，季節限定活動：https://www.kkday.com/zh-tw/theme/city/hokkaido?cid=3091

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