黑白大廚中，當白湯匙隊製作馬鈴薯泥，看著韓食與中餐廚師手忙腳亂的樣子，我都忍不住笑了，馬鈴薯泥的製作，在西餐領域裡，應該是基本中的基本，每個步驟都可以閉著眼睛操作。儘管白湯匙廚師們因為不同背景，對馬鈴薯泥製作有各種聲音，也看得出來中餐與韓食廚師沒有受過西餐廚藝教育，但他們依然做出讓評審驚艷的好料理。 是的，廚藝不是一加一就等於二，反而是等於 infinity 無限可能。 早先寫過了廚藝學校的緣起，...

網友寫信來問：有沒有推薦洛杉磯可學廚藝，一兩個月可快速上手的學校？ 其實去年我陪孩子來美國上暑期營隊時，也抱著這個天真想法：隨便找間社區大學，參加暑期班學料理就好。事實上美國社區大學就跟台灣一樣，有短期班可供報名進修，如你對自己的語言能力沒信心，大可不用來美國學餐飲。 先簡介一下我自己：Choyce12歲開始進廚房，不到15歲開始為全家七人準備料理，廚齡超過34年，在台灣花了五星期考過中餐，烘焙與...