遠赴美國學西餐料理的緣起，什麼人適合赴美留學西餐？
網友寫信來問：有沒有推薦洛杉磯可學廚藝，一兩個月可快速上手的學校？
其實去年我陪孩子來美國上暑期營隊時，也抱著這個天真想法：隨便找間社區大學，參加暑期班學料理就好。事實上美國社區大學就跟台灣一樣，有短期班可供報名進修，如你對自己的語言能力沒信心，大可不用來美國學餐飲。
先簡介一下我自己：Choyce12歲開始進廚房，不到15歲開始為全家七人準備料理，廚齡超過34年，在台灣花了五星期考過中餐，烘焙與麵包三張執照。但45歲來到洛杉磯進修，從第一堂課就打掉重練，到現在還在被調整基本功，料理課包含烘焙與西點基礎班共100堂，目前進度第69堂（中東與北非料理）
內容目錄
學西餐動機：
A. CookingABC那種什麼都有人幫你準備好，你只負責組裝
B. 學樂趣的只要殺時間就好
C. 會基本廚藝，想學西餐經典料理
D. 想從頭學習基本功，未來想在美國找餐廳就職
這些人就不用浪費時間金錢找廚藝學校
- 如你是熱愛料理，但很討厭廚房善後清潔工作的人
- 看YT應該就可以學很多菜色了。
- 若你想學經典菜色，但嫌備料很麻煩
- 乾脆去餐館吃比較省事。
- 為特定目的與族群做料理（三高等健康議題或者抗癌）
- 你進廚藝學校會驚覺：美味料理跟健康沾不上邊
- 想為家人做菜但做到厭世
- 訓練家人一起動手做料理更有意義
逆境求生 科技宅也能做法棍
我從來沒想過，家裡那位只動口很少動手，就連煮泡麵都會燙傷肚皮的宅男，在母子三人遠赴美國求學的空窗期間，居然開始下廚做便當，甚至還動手烤法棍做麵包，向來總是不忌口，什麼都說好吃的科技宅，在縱情大口吃外食吃了幾個月，終於也感到厭倦，起心動念想做料理，不管是為了健康或者品味，某宅一個人在廚房裡東搞西搞得，似乎也做出點樣子了。
什麼人適合來美國學廚藝？
如果你打算在美國謀職，又苦無特殊技能，如醫生，護士，電腦工程師或者博士等高階技術人員等資格不符，那麼你可以考慮在美國找廚藝學校進修。
美國廚藝學校的條件：
找廚藝學校可先設定地區，尋找關鍵字『Culinary School』即可。
美國廚藝學校學費多少？
在美國非常講究專業，做美甲也要先進入職業學校修滿300小時，通過考試才能獲取執業資格，做美髮或水電工等等也有專門職業學校培訓，更遑論醫生護士律師會計師等等，想在美國謀職，妳可要先進入美國專門科系大學求學獲取學歷，才有可能在美國找到工作。
職業學校向來都不便宜，Choyce修習西餐與餐飲管理雙學位，14個月學費就將近五萬美金。單只修習西餐課程，八個月學費也要四萬美金。這還不算上住宿與交通餐飲等生活基本開銷。
但這是專門為職業訓練開設學校，不是一般混學歷的野雞大學，專門職業學校訓練出來的比較容易謀職，也相對容易取得EB-3等美國居留資格。跟投資移民或者投資簽證相比較，職業學校學費是相對划算的。
尤其經歷過疫情，美國餐飲界大寒冬後即將迎來春天，此時餐飲專校畢業生是非常搶手，甚至可與醫師會計師律師等齊名，成為餐飲業爭相邀請的目標。
到美國學西餐最大的收穫？
來美國學西餐，學費加上生活費用少說也要十多萬美元，其實不算便宜呢！但在台灣也確實找不到這樣的學成語師資，即使是花大錢也不一定能保證有相對的收穫。
這是很個人化的提問，對我來說，來美國學西餐不只是為了西餐與餐飲管理，還包含個人特定需求就不贅述。
但對於廚齡三十多年，還走過世界五大洲吃過各種美食的Choyce來說，在美國留學習藝，對我是全新也是意外地開啟新生活的契機，我學到的不只是西餐料理與餐飲管理，更在團隊合作中培養默契，也更了解除了中餐以外的調味，料理與美食文化，這些都是在台灣學不到也看不到的精華。
台灣廚藝學校或者社區大學課程，幾乎都是針對考試而設計的學程，
老師們教授的是考試技巧，而不是真正業界需要馬上可上戰場的精英部隊，拿到證照，對於是否能在餐廳工作也非直接關鍵。在美國能從廚藝學校畢業，相對代表你已經接受完整訓練，可投入職場馬上工作。
更有餐廳願意提供外國人EB-3保證綠卡簽證，企圖吸收在美國職業學校培訓過的專業廚師簽約長期工作。
就像投資一樣，想問能學到什麼，又捨不得花代價的，猶豫搖擺無法決定的人，就不要來美國了，畢竟語言適應與異國生活的成本與代價，可不是你在台灣能預估得到的。
機會是留給肯努力的人，你想要抓住機會，就看你要不要跨出那一步囉！
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