遠赴美國學西餐料理的緣起,什麼人適合赴美留學西餐?

網友寫信來問:有沒有推薦洛杉磯可學廚藝,一兩個月可快速上手的學校?

其實去年我陪孩子來美國上暑期營隊時,也抱著這個天真想法:隨便找間社區大學,參加暑期班學料理就好。事實上美國社區大學就跟台灣一樣,有短期班可供報名進修,如你對自己的語言能力沒信心,大可不用來美國學餐飲。

先簡介一下我自己:Choyce12歲開始進廚房,不到15歲開始為全家七人準備料理,廚齡超過34年,在台灣花了五星期考過中餐,烘焙與麵包三張執照。但45歲來到洛杉磯進修,從第一堂課就打掉重練,到現在還在被調整基本功,料理課包含烘焙與西點基礎班共100堂,目前進度第69堂(中東與北非料理)

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學西餐動機:

A. CookingABC那種什麼都有人幫你準備好,你只負責組裝

B. 學樂趣的只要殺時間就好

C. 會基本廚藝,想學西餐經典料理

D. 想從頭學習基本功,未來想在美國找餐廳就職

想進廚房,要看你的需求,做得好看還要好吃,更別說要進餐廳當主廚,要花更多時間做基本功:照規則切菜備料,洗碗清潔與善後。

這些人就不用浪費時間金錢找廚藝學校

 

  •  如你是熱愛料理,但很討厭廚房善後清潔工作的人
    • 看YT應該就可以學很多菜色了。
  •  若你想學經典菜色,但嫌備料很麻煩
    •  乾脆去餐館吃比較省事。
  •  為特定目的與族群做料理(三高等健康議題或者抗癌)
    •  你進廚藝學校會驚覺:美味料理跟健康沾不上邊
  • 想為家人做菜但做到厭世
    • 訓練家人一起動手做料理更有意義

逆境求生 科技宅也能做法棍

我從來沒想過,家裡那位只動口很少動手,就連煮泡麵都會燙傷肚皮的宅男,在母子三人遠赴美國求學的空窗期間,居然開始下廚做便當,甚至還動手烤法棍做麵包,向來總是不忌口,什麼都說好吃的科技宅,在縱情大口吃外食吃了幾個月,終於也感到厭倦,起心動念想做料理,不管是為了健康或者品味,某宅一個人在廚房裡東搞西搞得,似乎也做出點樣子了。

 

什麼人適合來美國學廚藝?

如果你打算在美國謀職,又苦無特殊技能,如醫生,護士,電腦工程師或者博士等高階技術人員等資格不符,那麼你可以考慮在美國找廚藝學校進修。

美國廚藝學校的條件:

美國廚藝學校基本需求:必須年滿18歲以上(成年人),須具備高中學歷,外國人需具備語言測驗成績等等。不問廚藝,只要你有這幾樣基本資格就能申請。

找廚藝學校可先設定地區,尋找關鍵字『Culinary School』即可。

美國廚藝學校學費多少?

在美國非常講究專業,做美甲也要先進入職業學校修滿300小時,通過考試才能獲取執業資格,做美髮或水電工等等也有專門職業學校培訓,更遑論醫生護士律師會計師等等,想在美國謀職,妳可要先進入美國專門科系大學求學獲取學歷,才有可能在美國找到工作。

職業學校向來都不便宜,Choyce修習西餐與餐飲管理雙學位,14個月學費就將近五萬美金。單只修習西餐課程,八個月學費也要四萬美金。這還不算上住宿與交通餐飲等生活基本開銷。

但這是專門為職業訓練開設學校,不是一般混學歷的野雞大學,專門職業學校訓練出來的比較容易謀職,也相對容易取得EB-3等美國居留資格。跟投資移民或者投資簽證相比較,職業學校學費是相對划算的。

尤其經歷過疫情,美國餐飲界大寒冬後即將迎來春天,此時餐飲專校畢業生是非常搶手,甚至可與醫師會計師律師等齊名,成為餐飲業爭相邀請的目標。

到美國學西餐最大的收穫?

來美國學西餐,學費加上生活費用少說也要十多萬美元,其實不算便宜呢!但在台灣也確實找不到這樣的學成語師資,即使是花大錢也不一定能保證有相對的收穫。

這是很個人化的提問,對我來說,來美國學西餐不只是為了西餐與餐飲管理,還包含個人特定需求就不贅述。

但對於廚齡三十多年,還走過世界五大洲吃過各種美食的Choyce來說,在美國留學習藝,對我是全新也是意外地開啟新生活的契機,我學到的不只是西餐料理與餐飲管理,更在團隊合作中培養默契,也更了解除了中餐以外的調味,料理與美食文化,這些都是在台灣學不到也看不到的精華。

台灣廚藝學校或者社區大學課程,幾乎都是針對考試而設計的學程,

老師們教授的是考試技巧,而不是真正業界需要馬上可上戰場的精英部隊,拿到證照,對於是否能在餐廳工作也非直接關鍵。在美國能從廚藝學校畢業,相對代表你已經接受完整訓練,可投入職場馬上工作。

更有餐廳願意提供外國人EB-3保證綠卡簽證,企圖吸收在美國職業學校培訓過的專業廚師簽約長期工作。

就像投資一樣,想問能學到什麼,又捨不得花代價的,猶豫搖擺無法決定的人,就不要來美國了,畢竟語言適應與異國生活的成本與代價,可不是你在台灣能預估得到的。

機會是留給肯努力的人,你想要抓住機會,就看你要不要跨出那一步囉!

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