米其林等級美食在The One 南園台法料理名廚簡天才主廚

2020.10.25

一年有兩百天在海外旅行，Choyce很難找到像南園一樣讓人戀戀不捨地飯店，曾在各地吃美食，Choyce在南園裡又遇到意外驚喜，在巴黎與舊金山習藝，簡天才主廚為閩南建築江南庭園的The one南園帶來法式浪漫，又更添南園魅力風情。

在同心樓挑高廳堂裡，準時入座，期待著簡天才主廚為『南園節慶音樂會』準備的特別餐點。

十月一日到十日這十天，南園為中秋與雙十國慶準備特別菜單，也讓每一位專程前來參與節慶音樂會的旅客獲得意外驚喜。

客家洋菇油蔥菇醬炙燒杏苞菇（蘑菇頂著杏鮑菇，以客家油蔥為隱藏味道）

閩南絲瓜蛤唎塔，你我都很熟悉的臺菜，做成時髦開胃小品，

賽夏蝦米餅，鹹豬肉，地瓜野菜也很有意思，把原住民風味也入菜更是亮點。

法式料理中經常會出現的蔬菜凍，加入大量台灣當地特產，驚讚爽口讓人為之亮眼，加上一點葡萄酒醋更有亮點。

簡天才主廚善用台灣特產，以法式手法烹調，這盤冷湯加入了美味半熟蛋，先淺嘗那精心熬煮的雞高湯原味，接著才把半熟蛋與其他食材混合，品嚐層次豐富的多元美味。

The one 南園採用食材文化研究家徐仲老師精選器皿，搭配簡天才主廚特製法式料理。簡直是琴瑟和鳴的巧妙組合。

簡天才主廚把台灣人最愛的豬腳燉爛並打成泥，輔以樹豆松子，完全讓人聯想不到台灣傳統豬腳湯，卻是讓人淺嚐一口就停不下來的美妙濃湯。這ㄧ夜，在南園享受了魏海敏現場即興演唱的驚艷，不輸給這一品豬腳湯。

主餐有兩種選擇：鴨胸或雞胸，

採用法式料理手法中經常出現的舒肥手法，把台灣食材提升更亮眼也更美味的驚嘆號。

採用台灣雲林鏟走地雞，佐以客家人最愛用的金桔醬，酸甜酸甜的讓舒肥雞胸多汁更富有台灣風味。

兩種做法蔬菜也讓舒肥雞胸更均衡，也更有亮點（本來以為就是蔬菜，沒想到意外的做法十分美味讓我吃光光）

甜點採用30年老梅醋搭配手揉愛玉，酸甜酸甜讓人口齒留香，回味不已。

想安排一趟人文心靈饗宴之旅嗎？

南園靜謐江南庭園，閩式建築，還有音樂環繞的優美環境，更有美食等候著。

距離新竹高鐵站約25分鐘車程，北部可輕鬆抵達的台灣秘境。

地址： 305新竹縣新埔鎮九芎湖32號

免費新竹高鐵接駁 (15:00新竹高鐵-南園，20:30南園-新竹高鐵)

(採預約制，如需接駁服務請於訂單備註，座位有限額滿為止)

Choyce寫育兒，旅行與生活