The Wang 米其林餐盤推薦 台中美食話題名店 嘉明鮮乳製作頂級奶油魚子醬濃湯
最近在家拼命練習烘焙作品，鮮乳坊出品的『嘉明鮮乳』一直是Choyce做烘焙的指定材料，布丁舒芙蕾鬆餅等，做西點作到想換換口味時，意外發現端上桌的『奶油魚子醬濃湯』居然也採『嘉明鮮乳』，比甜點更亮眼，當然是因為王品集團旗下最頂級餐飲集團『The Wang』才推出的美食規格啊！
指定使用鮮乳坊鮮乳製作餐點，THEWANG、米其林餐盤推薦，嘉明鮮乳
疫情喧騰之際，台灣人如你我還能到處旅行品嚐美食，看在海外朋友們可真是五味雜陳，尤其是前幾天在台中吃到米其林餐盤推薦The Wang，被政府下令宵禁九點無法外出的巴黎，好友傳訊息來吵著也想吃美食，2020年被病毒搞亂了秩序，連美食大國都換人了！
內容目錄
全台唯一The Wang在台中
台中朝馬也是市政七期豪宅林立處，這一天早早來訪，搭配穿著也稍微用點心思，如是真正米其林餐廳，男士們可要身穿西裝外套才可入內呢！幸好The Wang還不用那麼正式，這一餐吃下來沒有拘束感只有享受。
The Wang用餐時間與預算
用餐時間約3~4小時，餐點費用每人約2~3000元上下，搭配佐餐用美酒每人約680元起（每人2杯，紅白酒各一），左餐飲用礦泉水則是另外單點，義大利氣泡礦泉水每瓶120元（可指定常溫或冰鎮，可添加檸檬不加價）
基本上每一個用餐時段只服務一組客人，不拼翻桌率，不疾不徐，配合來客用餐速度上菜，來The Wang大可安心享受與朋友家人相聚時刻。
寬敞明亮用餐環境
The Wang分有一二樓，開放式廚房可看到廚師們快節奏的烹調過程，一氣呵成不拖泥帶水，The Wang的廚師們肯定是身經百戰，經歷過許多訓練的高手們。
想要看主廚們表演料理絕活的朋友，可指定一樓。
想欣賞戶外景色，推薦二樓，
Choyce家就選擇二樓用餐，一樣是大方寬敞也明亮，用餐客人輕聲細語細聲交談，接待服務人員溫和有禮貌，總是恰到好處時間出現，詢問是否添水或者其他服務。有任何需要只要抬起手，馬上就有人到身旁輕聲問有什麼需求。
因疫情影響不能出國工作，Choyce在家追具備美食燒到體無完膚，最近特別思念海外旅行的法式料理餐飲，還有西班牙生火腿，起司等，這些在家也很難重現的精緻美食，只能來餐館裡解癮。
最近The Wang強打季節限定『起司季』，也端出了各種頂級食材製作的精湛美食，恰恰好地滿足了不能旅行的苦悶心情，也讓人大呼過癮。
佐餐推薦餐酒組合，由專業侍酒師推薦適合搭配餐點品嚐的酒品。
2杯（紅白各一）680元，
3杯（香檳，紅白酒各一）980元，
4杯（香檳，紅白酒，甜酒各一）1180元。
當然也可選整瓶紅酒（參考酒單選擇，價格從高至低都有）
The Wang居然有加州那帕酒鄉Opus one！只要你提出需求，侍酒師一定會滿足你的願望。
西班牙直送5J 36個月熟成黑毛豬生火腿現切
還記得前幾天為了想吃現切生火腿的癮，全家人在深夜還在台北，就為了那現切的生火腿美味，生火腿三種拼盤就要價1600元，懂吃的饕客還是絡繹不絕前來。
The Wang當然也有生火腿，而且還是西班牙頂級黑毛豬，Choyce這天吃到的，是熟成36個月的黑毛豬前腿，不鹹不膩恰到好處的口感，連孩子也吃得津津有味。
The Wang從世界各地選用最好食材，推出最佳狀態美食，讓來客吃得巧還吃得很飽，想要來客都能大大滿足。
也是Choyce家此行最大收穫。
開胃小品就很正點
採用法國頂級伊思尼奶油，搭配現烤天然酵母製作手工麵包，
開胃小品上桌就讓人眼睛為之一亮，尤其是那奶油香撲鼻而來，讓人要非常有自制力的控制不要舉手『再來一個麵包』在開胃小品就被麵包餵飽了，哪還有空間吃其他美食呢。
前菜還有北海道特大3L干貝，煎得半生熟的入口即化，底下檸檬奶油醬汁讓人欲罷不能想拿起來舔。
忍不住好奇想知道：奶油白醬怎麼做得這麼美味。
The Wang的擺盤與份量都很有水準，恰到好處爽口的海藻開胃，也為接下來的主餐揭開序幕。
沙拉四色兼顧美味與美學
西班牙5J黑毛豬生火腿＋無花果＋生菜沙拉，點綴以巴沙米克醋，這是我最喜歡的組合，當然是一百分喔！
（另外加價200元）
生火腿推車到眼前時，心撲通撲通跳著，好像初戀的粉紅色澤，令人無法拒絕。
波士頓萵苣，炙燒鮭魚，鯷魚蛋黃醬汁，加上桌邊現刨的起思點綴著，巧妙均衡了鮭魚的油膩，留下爽口的餘韻，讓人心曠神怡。
小牛胸腺溫沙拉
採用四個月內小牛才有的小牛胸腺，入口即化彷彿是鵝肝般的溫潤，搭配令人意外的燻烤西瓜片，這是絕對令人眼睛為之一亮的沙拉。
炭烤牛舌沙拉
沒想到牛舌採用這麼厚片部位，應該是牛舌中不到1/10的牛舌芯，也是整塊牛舌中最為柔軟粉嫩的部位，入口時還聞得到碳香味，如此美味只有天上有了吧？！
沙拉之後，緊接著就是湯品了！
讓人回味無窮的四色The Wang湯品
識貨的小子，一喝到湯就說：嘉明鮮乳。
奶油絲瓜魚子濃湯：嘉明鮮乳製作的奶油白湯，還夾著絲瓜綠細絲，點綴著蝦夷蔥油，台灣產鱘魚子醬，這是今晚的亮點！
擺在托盤上，打開上蓋子每個人都『嘩』，好像珠寶盒般的驚喜感。
鱘龍魚魚子醬點綴著，絲瓜切成細絲也出人意料之外，把這一切美好組合再一起，也是The Wang的驚人功力。
日本和牛澄清湯！
充滿香甜的油花，把這一碗牛肉高湯更提升層次，同樣也是入口即化開的美好，讓人有點意猶未盡呢！
馬賽魚湯，使用海鮮高湯，茴香，蛤蠣與鮮魚，鮮蝦，鹹香入口，充滿海的豐富美味，也是十分費工的一品。
承裝在鑄鐵鍋中送餐，喝到最後一口都維持著怡人溫度，這一道讓人捨不得太快喝完。
另外一道湯品也是招牌推薦：法式龍蝦濃湯。
看不到龍蝦肉，入口卻是滿滿的龍蝦精華，以分子料理技術打成泡沫狀的奶油，讓龍蝦龍湯更美味。
也是以鑄鐵鍋溫熱送上桌的兩道湯品，推薦給喜歡海鮮的朋友。
吃到這裡，心靈與肚腩都滿點，每一道都是心頭好，當我問家人們：最喜歡哪一道，每一道都有人投票，四人都都自己的喜好。
現切生火腿與奶油絲瓜魚子湯，則是全家人都最愛。
主餐還沒上桌，我們已經大大滿足，但主餐上桌時，又讓人食指大動！
色香味與口感都絕讚 The Wang主餐
法式小羊排採用紐西蘭小羔羊，只有四個月以內的小羔羊才沒有羊騷腥味，The Wang小羊排約五分熟，點綴以薄荷醬更是爽口，豌豆泥醬汁旁還有高麗菜心，讓這一整盤盛宴繽紛亮眼，軟嫩滑口的小羔羊排也是令人允指回味的美好記錄。
侍酒師推薦搭配小羊排，是充滿香氣的Fazzio紅酒，香氣足夠，也很符合喜歡利口的Choyce喜好。
紐西蘭小羔羊排一刀劃下就知道這一定很好吃，多汁無羊騷味，豌豆泥醬汁也恰到好處地提出羊排鮮味。
雙人份的乾式熟成丁骨牛排，可吃到美國Prime等級帶骨紐約客+菲力部位，五分熟上桌。34盎司大份量，推薦給胃口好的男士與青少年。
三樣配餐（蘑菇，奶油菠菜，炸薯條地瓜山藥等），兩樣鹽巴（玫瑰鹽與海藻鹽）與辣根醬汁佐餐。
還有一整顆烤得軟嫩的奶油蒜頭。
艾蜜莉在巴黎曾經向餐廳反映牛排沒熟，殊不知帶著粉紅色澤的紐約客，就是五分熟才多汁又軟嫩。
鑄鐵鍋裡還燙手呢，丁骨牛排放太久可會越來越熟，侍者為我們把紐約客送到眼前，當然也使用溫熱過的盤子承裝。
剩下的丁骨可是老饕們最愛的部位，帶著口感與甜味，可讓人豪快大口品嚐好味道。
The Wang收回丁骨再度料理後上桌，把骨邊略生帶筋部位切下來烤過再上桌，點綴上辣根醬汁更提味。
以小銅鍋熱呼呼上桌的三種配菜，份量驚人，那調味也做得極好，孩子們跟我都搶著趁熱品嚐好味道。
尤其是炸薯條，不只是炸薯條，也有地瓜條與山藥條，從外觀看起來一樣，只有送入口中時才知道是什麼，這種意外驚喜不斷製造的用餐樂趣，更是讓人津津樂道呢！
如果你不是食量大，但也想品嚐The Wang 特色牛排，推薦這一道女生會喜歡的：
起司肋眼牛排佐起司小點
五分熟肋眼牛排，搭配兩道起司小點，牛排上還點綴著炸起司球，也是十分下酒的美味逸品。
只見到烘焙紙包裹成糖果模樣，外頭還藏有迷迭香呢！另外也有討喜的紅色小點，神秘而討喜的外表，很難讓人聯想起司小點是什麼味道？
打開糖果包裝一看，原來是Brie起司，
原本就是最適合入門者品嚐的Brie起司，烤熱後鋪在長棍上是Choyce在歐洲最愛做的早餐。
The Wang可不是只準備Brie，令人意外的以乾式熟成牛肉為最佳烘托，妝點以迷迭香草，調味是醃漬黑橄欖與酸豆，微酸帶來成熟的大人風味。
搭配侍酒師推薦佐餐紅酒，味道極美。
而讓人深感好奇的紅色，原來是西瓜！
Fete起司藏在西瓜裡，上頭還有起司與西瓜棉提味，還沒送入口中前，很難想像西瓜搭配起司味道如何？
等到送入口中，恍然大悟地拍額頭，讚嘆The Wang主廚的精心巧思。
坦白說，我還沒看過有人這樣搭配Fete起司，這一趟來The Wang也大開眼界。
至於主角『肋眼牛排』當然是完美無瑕，粉粉嫩嫩五分熟上桌，來一點點玫瑰鹽提味，把肉汁點亮，香甜不膩又爽口，好像魔法一般，為味蕾帶來最直接的感官饗宴。
不得不說，The Wang挑選的佐餐酒都很厲害，每一瓶光市面價格都要上千元，而佐餐酒一杯約三百多元，不得不承認，The Wang很捨得給好料的，只等識貨人上門來品嚐。
起司拼盤！當我看到The Wang推出起司組合，就決定要來一趟，對起司料理很陌生的台灣，很難找到把起司做出特色料理的店家。
這些組合中，共有七種不同起司，以牛肉，鮭魚，生火腿片，甚至西瓜，蜂蜜等搭配，讓人驚訝得合不攏嘴。
起司小品組合共六道菜色，七種起司，每份880元（我們點了兩份，顯然是高估了自己的肚腩空間）
Gorgonzola 起司搭配西谷米，藍莓，開心果仁等，喀哩喀哩口感更添趣味。
Asiago 起司上，搭配風乾生火腿片，這是很有氣勢的男子組合，當然也要搭配美味紅酒一起品嚐。
好像在玩味覺遊戲般，每一種都挑戰著對感官的刺激與品味，讓人很難放下餐具呢！
Comte與Mozzarella Bafala雙層起司組合，甜羅勒，七葉膽組合，但令人驚奇的是蜂蜜，居然採用蜂蜜搭配這兩品起司，
The Wang好像魔術師一樣，不斷創造舌尖上的驚喜
這一場舌尖大冒險，幾乎都要讓人投降了，但甜點是另外一個胃，當然還可以再來更多！
咖啡可選擇：耶加雪啡，英式伯爵茶，現打果汁。
甜點每日不同，我們選擇蘋果派，起司蛋糕，舒芙蕾，也在餐廳招待下，送上千層派蛋糕作為本日來The Wang的happy ending.
起司蛋糕搭配堅果義大利脆餅，奶黃醬恰到好處的帶起美味口感。
小銅鍋裡裝著夢幻甜點：舒芙蕾，隨著出爐時間拉長，蛋糕體越來越低矮，可要把握時間快快品嚐。
看阿！那蘋果派裡層層疊疊的果肉，是否讓你想起這食慾之秋的豐收呢？
淋上焦糖醬，一口口品嚐青蘋果與紅蘋果交織而成，時而酸有時甜的美好，讓人捨不得太快吃掉（但最後還是跟孩子們搶著吃完這一道。
The Wang堅守歐洲人喝咖啡的傳統，飲品都要送上小點心搭配，
這一夜我吃到瑪德蓮與蛋糕，搭配現煮咖啡是剛剛好的完美搭配。
來The Wang，你可享受沙發的慵懶自在，也能享受半開放式包廂的隱密性，不管是哪個角落，都很有質感，
不管是家庭聚會或者好友相聚，能夠讓你決定來一趟The Wang的，一定是你生命中最重要的場合之一。
那就讓The Wang精彩料理手法為這一場聚會更加分。
The Wang:http://www.thewang.com.tw/
官方粉絲團：https://www.facebook.com/THEWANGPRIMESTEAK
地址： 407台中市西屯區朝富路137號
電話：04 2255 5525
營業時間：無公休
臉書留言