如果你是日本戰國時代迷，你一定知道出身於山形縣的伊達政忠出生地，以及那謎樣的不敗將軍：上杉謙信，而你也一定不會錯過『上杉伯爵邸』，曾經是米澤城遺跡，在19世紀初被一把火燒毀，1925年在二之丸城跡重建。

上杉伯爵邸現為米澤市內第一順位經典餐廳，一位難求但也在朋友安排下，順利敲進門感受上杉家族風光偉業，也享受真正的山形鄉土料理。

即使在紛飛大雪中，上杉伯爵邸以及上杉家徽依然擁有絕對存在感。

原本據地5000坪的大豪宅，1919年被一把無情大火燒掉了，1925年重建以後還經歷戰爭侵襲，直到37年前歸還上杉家族後才終於真正生根。  上杉家族第十代繼承人上杉鷹山公提倡：かてもの，在天候條件不佳的情況，擅長運用地形氣候限制利用有限素材製作山形鄉土料理。

山菜・野草・鯉等等、米沢鄉土料理，上杉鷹山公提倡的『献膳料理』：冷汁鯉のことこと，煮米沢牛の芋煮，ひょう干し煮，塩引寿司，舘山りんごの寒天，青菜御飯，遠山蕪の味噌汁，大根味噌漬け。

山形縣最經典鄉土料理：米澤牛『芋煮』，山形縣盛產芋加入醬油與味霖等適當調味，不加入白蘿蔔反而加入豆腐，成為日本各地廣為流傳的鄉土料理發源地。

山形縣盛產的鯉魚鬆熬煮也很特別，其他地方少見的料理法，也在上杉鷹山公指示下廣為發揚。

獻膳料理的正中間，雪菜冷汁更是經典，加入各種山形縣產蔬菜，更附上新鮮可食用花朵，美麗又可口。

山形縣最美味蘋果產地：館山蘋果製作寒天果凍最適合大餐之後的收尾。

上杉伯爵邸菜單明細，清楚也精準記載著上杉鷹山公的叮囑，在往後饑荒或者天災時，山形也能平安渡過每次考驗。

Choyce這一套餐點為『雪之膳』，套餐價格：2160円，另外還有3000円與5000円可供選擇。

最後點和菓子與抹茶為結尾。

選用餐點的客人可以特價540円點用抹茶和菓子。

而口感豐富的兔子生菓子絕對不會讓你後悔。

上杉伯爵邸內有許多上杉家族生活遺跡，也是歷史迷追尋的重點之一，若是你熱愛日本歷史，記得一定要前來米沢朝聖。

上杉伯爵邸內最讓人膾炙人口的，則是設計者中條精一郎仿造『東京濱離宮』庭園設計，打造稱為『鶴鳴館』的伯爵邸庭院。

Choyce造訪時恰巧遇到大雪，庭院完全被雪覆蓋，只能等待下回天氣晴朗時再訪。

上杉伯爵邸：http://hakusyakutei.jp/

〒992-0052　山形県米沢市丸の内1丁目3-60

TEL　0238-21-5121 / FAX　0238-21-5122

食事営業時間　11：00～20：00　

予約優先 (14:30以降予約制)

茶房営業時間　10：00～17：00 休館日／4月～11月無休 ・ 12月～3月毎週水曜

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從台灣前往日本山形縣米澤，可搭乘台灣虎航前往東京成田或者羽田空港，換搭東北山形新幹線前往米澤。

台灣虎航：http://www.tigerair.com/tw/zh/

從東京往返山形車票，可選購JR東日本東北通票：http://www.jreast.co.jp/tc/eastpass_t/index.html#category02

開票後14天內任選5日，大人票20000円，小人票半價（六歲到十二歲）在台灣旅行社開票可便宜1000円

或者全日本七日票（也有14日，21日）與Green Class可供選擇。

全國版七日票每人29400円（七日內連續使用）

Green Class每人38880円（七日內連續使用） 不限次數乘坐區域內的新幹線、特快列車等普通車廂的指定座席。

僅限於日本之外指定旅行社窗口購買開票