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所謂的西京燒，西京燒是常見於日本關西一帶的海鮮料理手法，使用口味偏甜的白味噌來醃漬魚類，白味噌質地細緻、風味高雅，與海鮮類食材十分搭配，將魚肉醃漬於使用酒與味醂調合過的味噌醃醬中兩至三天再取出燒烤，這樣的魚肉充滿味噌濃郁的香氣，味噌的甘甜與魚肉的鮮美混合成為另一種滋味。

前幾天我貼圖在FB粉絲團上，引起網友迴響。中秋節趁著有空的時候再次做了一次，這回記得用相機拍照啦!
 

簡單介紹調味材料如上圖:

味霖少許，日式薄鹽醬油少許，米酒少許，白味增少許，放入碗中攪拌均勻。(少許大概就是一小匙5g，味增一大匙15g)

把攪拌過的醃醬均勻塗上整個鮭魚表面。

(鮭魚購自於好市多)

如圖，我只塗上層，下層簡單帶一點盤底的醃料，靜置一個小時。不用洗掉味增直接烤(因為沒有醃一整天，所以帶味增一起烤)

(放太久會太鹹，有食譜說要放一兩天，我是跟時間賽跑的快手料理者，沒有時間等魚醃那麼久)

放入我從日本扛回來的Hitachi蒸烤烘三用爐，切換自動模式選擇烤魚，16分整，利用蒸汽、烘、烤三種用途一次烘烤到味。(因為有蒸氣，味增不會被烤焦)

成品如圖示。直接還在烤盤上的烘培紙上就拍照給各位看。

因為要給子喬子鈞這樣小小孩吃，我習慣調味淺一點，醃料時間縮短，讓孩子可以吃到帶著一點味增的新鮮鮭魚原味，好市多的鮭魚切片很厚實，可以沾一些上頭的味增佐餐。

從準備醬料到完成(醃漬的時間不算)，只要20分鐘，超經濟快速上桌，讓家庭主婦也可以兼顧家務與陪伴孩子玩耍。

衍伸閱讀:

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