韓國庶民美食영진어묵 YoungJin 永進魚餅 어묵 釜山美食手作體驗 영진어묵-초량본점

2017.03.20

若你曾經造訪過韓國屋台，一定對這副景象感到熟悉與親切，

說到韓國美食，不能不提到最常見的어묵 魚餅（魚板），採用新鮮魚漿揉合新鮮時蔬與各種配料，新鮮製作的魚餅代表著老奶奶對兒孫的疼愛，課後來一串魚餅填肚子，對發育中青春期的孩子來說可真是天上美味，也是最讓人難忘韓國旅行的好味道，

韓國前五大魚板어묵廠，就在釜山草梁市場發跡，Choyce取得許可，首度與영진어묵 YoungJin永進魚餅，补創辦人박 경 수面對面採訪。

Choyce接受釜山朋友邀請，首度踏上這個與高雄締結姊妹市超過二十年的港都，也是第一次深入韓國文化，第一次在當地人介紹下初步理解『Korea』這個國家，當我在大街小巷中穿梭，總看到屋台攤販人手一串又一串的魚板영진어묵。釜山朋友介紹：영진어묵是釜山人從小吃到大的庶民美食。

光是聞到香氣都讓人飢腸轆轆，更別說發育中的青春期孩子們一下課還等不及晚餐，三四點時填肚子的好選擇，一串約台幣數十元，平價又營養豐富的庶民美食，釜山영진어묵永進魚餅在釜山車站前草梁市場發跡，박 경 수1966年創業至今超過半個世紀，草梁市場中就是영진어묵永進魚餅創業本店。

Choyce正好住在草梁Guest House，徒步走路不過三分鐘，很快就走到草梁市場영진어묵-초량본점中被熱情的韓國大媽們感染活力氣氛。

박 경 수补社長與二代傳人一向低調不願受訪，受到草梁土生土長的釜山好友邀請，好不容易才答應讓Choyce入영진어묵-초량본점內參觀，原本預計進行영진어묵魚餅手作體驗（下午四點），可惜回程班機時間搭不上，只能提前造訪參觀生產流程，同行好友還買了兩大箱拎到台灣送禮呢。

영진어묵 永進魚餅补社長在韓國內戰後跟著人潮移居到釜山來，當時年輕卻很有想法的补社長박 경 수從市場中發現魚餅美味營養，從毫無料理經驗到自己研發各種作法與創新技術，一舉將영진어묵永進魚板帶動成為釜山當地特色美食，釜山國際市場中各攤位銷售魚餅，幾乎都是來自於영진어묵永進魚餅。

與對手積極曝光行銷不同，영진어묵永進魚餅只想把美食做好做得到位，堅持採用新鮮魚肉本體製作魚漿，捨棄大部分魚骨頭與邊緣肉，更大量使用釜山海港特產如鯖魚等時令海鮮製作，加上堅持採用釜山海鹽與新鮮蔬菜製作，영진어묵补社長박 경 수很少接受媒體採訪也幾乎不在媒體上曝光，安安份份做好自己的工作，從父子兩人的單純又自然的表情動作就能看出釜山人本色。