連續三年代表日本參加世界美食競賽，出身赫赫有名的主廚被延攬星野集團旗下，為Hotel Bleston Court 旗下餐廳，只能同時接待九組客人。

也是在輕井澤星野國家公園內的Yukawatan法國料理餐廳。

Choyce此行的日本中部採訪之旅，最壓軸的精彩演出，讓Choyce直到現在想起來都要嘴角微翹。這一天，Choyce從灰姑娘化身為仙杜瑞拉公主，在Yukawatan餐廳裡，備受寵愛。

這是我們的前菜Entree，光是這套前菜的豐富度，就可以拿出來當一道完整的套餐。(單點3200円)

六道前菜各為一小口料理，底下的原石不僅只是裝飾用，依照料理的特性，分別有冰與熱的溫度，好確保每一口送入嘴裡都能夠呈獻最佳滋味。

由左至右依序介紹: 自家製生火腿插在蕎麥粉可麗餅捲上。鮭魚(在信州，鱒魚又叫河鮭)蘋果捲，上面鋪放魚子醬。信州香菇慕斯，入口即化的口感訴求香菇湯的感覺。鯉魚起士蛋糕捲，上面擺櫻花蝦。

第五道山豬肉可樂餅，用海苔粉包裹著可樂餅，放在溫熱的圓石上保溫，入口酥脆，沒有因為我們忙著拍照流失風味。第六道結尾:鵝肝醬栗子

由左至右依序品嚐味道，一套完整的前菜就讓人嘆為觀止。

齋藤新一郎先生所飼養的佐久鯉魚，底下枕著信洲林檎蘋果。(單點3800円)

上桌前才淋上林檎蘋果原汁提味。

上層那就是鯉魚的皮，薄如紙片，炸得酥酥脆脆。在口感裡增添各種意外驚喜。

開胃酒，隨套餐裡贈送一杯香檳，Diebolt Vallois Blanc de Blanc http://www.diebolt-vallois.com/en/champagne-prestige.htm

Diebolt香檳搭配現烤的起司餅乾(大片餅乾的器皿是石頭)，讓人忍不住一口接一口。

Choyce很貪心多要了一杯，美酒配佳餚，在輕井澤星野這一晚，就讓我奢侈度過吧。

Soup湯品上桌，是不是讓人賞心悅目捨不得下手?

一整顆蕪菁的湯品，上頭綠色的是蕪菁葉打成的慕斯，底下是蕪菁製成的濃湯，輕輕攪拌以後飲盡。

創新又用心對待食材，絲毫不浪費任何一點精華。讓我想起台灣名廚面對料理比賽小廚師們，浪費食材時勃然大怒的經典畫面。料理人的堅持，不分古今中外皆然。(單點價1500円)

Poisson (法文:魚)，採用星野地區產大岩魚，還有輕井澤當地產的各色蔬菜、香草，東御產山芋薄片等。(單點訂價4000円)

好像一幅畫一般，自然清爽的繽紛顏色為餐桌更添美麗元素。

佐麵包的奶油也不含糊，兩小球奶油各是原味與香草味，採用的是長野縣當地牧場產出的牛乳。

我們一邊大口吃麵包，一邊互相提醒:不要在吃了，等下主餐還沒上桌呢。

佐餐酒上桌，真澄 純米大吟釀 七號 http://www.amazon.co.jp/gp/product/B007CBP6YU

這是最讓我驚奇不已的一隻酒，採用信洲產的美山錦米為原料，真澄酒廠密傳的七號酵母，更採用傳統「山廃造り」的釀製方法製作。可以品嘗出自然沉穩的芳香與均衡的口感，很適合搭配奶油、起司或者山菜、香菇等氣味強烈的餐點。適合冷飲，如果在網路上下單，還得指定用冷藏宅配，以免在運送過程中因為溫度變化讓這瓶美酒風味盡失。

主餐上桌

Viande有四種選擇，我們四人各自點了一種主餐，牛、豬、雞、馬(單點價格從4200~6000不等，依季節與食材變化有不同價格)

佐餐的紅酒選用 2007 SOLARIS Shinsyu Cabernet Sauvignon 信洲產的紅酒，意外的跟每道主餐都很搭配。

雞腿肉與鮮菇 

藤原先生出品的安曇野放牧豬，分別採用四個部位製作各種小巧的寶盒，原來日本人對內臟的處理也可以這麼纖細。

肩胛肉、豬肝、還有豬肉各個部位製作而成的香腸，讓人一次可以從頭到腳品嚐一整隻豬的美味。①烤肋條塊上面放著豬血捲、要兩種一起吃才能感受好滋味。②香煎里肌肉上面放著豬背油和豬肝。③豬內臟火腿。④豬肩肉燉煮做成的高麗菜捲。醬汁是以豬肉湯為基底，

信洲馬肉很出名，鮮紅的顏色讓人驚覺:這是相當特別的一道主餐。

最後是Choyce所點的信州牛，上層蓋著一層派皮，神神秘密的好讓人好奇。

把上層蛋白打泡烤得蓋子打開，把生蛋黃弄破，跟三分熟的信州牛菲力一起佐著醬汁入口。

是不是就像變魔術一樣給人意外的驚喜呢?生蛋黃的濃稠香氣更添醬汁的美味。

看看說菜的服務人員為我們精心講解， L’inspiracion Yukawatan所有的餐具都是委請名設計師專門打造的餐具，不量產不販售，只供應給前來Hotel Bleston Court用餐的客人。

另外也為我們解說主餐，藤原先生出品的安曇野放牧豬各個部位的美味。

甜點上桌了，

春菊與花豆，輕井澤農場早上輕摘下來的莓果，點綴成繽紛色彩。(單點1800円)

浮在湯上的是胡桃焦糖果凍、還有今天Choyce一行人前往輕井澤Garden Farm供應的高架產草莓

(日本) 長野縣輕井澤 草莓任採任食吃到飽@輕井澤Garden Farm

信洲林檎蘋果，ココット焼き、淋上熱呼呼的蘭姆酒，再舀入一匙輕井澤產的冰淇淋吧! (單點2800円)

 信洲產洋梨 コンポジシュン等各種莓果包覆著春菊製作的冰淇淋，帶上一張薄如紙片的玄米仙貝。(單點1800円)

點心拼盤，隨著單點咖啡或紅茶呈上來的點心，咖啡單點1200円，花草茶單點800円

其實我不確定這個拼盤的價錢以及品項多寡，有各種長野縣產的美味水果製成的點心，馬卡龍，巧克力等等。

各種法式甜點的菁華都在這一道拼盤呈現(這是兩人份，一人七種類)

看看說菜的人怎麼解說甜點吧。

可愛的小甜筒裡裝好吃的慕斯，還有一口咬下有濃濃莓果汁的巧克力 

擺在樹幹上的棒棒糖，遇熱會融化喔(服務人員聽我說要帶回台灣給子喬子鈞吃，貼心提醒我小心維持溫度)，樹幹上的枯葉，其實是巧克力偽裝，一樣可以大口吃下肚子裡。

這一天的法式晚餐，光是甜點擺在眼前，一人就可以享受這麼多種類。有些品項是更高一級的套餐才能挑選的甜點，有些是餐廳招待我們一行人的特製小點心。

你說說看，是不是感覺自己像灰姑娘變身後的公主，參加皇宮豪華宴會的驚訝呢?  

Choyce點花草茶，也是名設計師專為星野集團設計的銅壺。與骨瓷杯。

French restaurant

L’inspiracion Yukawatan 法式晚餐 ，從12600円、15750円、18900円三種價位可供選擇。(午間套餐也是一樣的價位)

今天的佐餐酒有四款，除了套餐贈送的一杯香檳外，我們挑選菜單上成套配好的4700円價位佐餐酒。甜點價值無法估算，至今回想起來，還是作夢一樣。

以上所有價錢都要外加10%的服務費用。

座位數有限(限九組客人)，請務必事先訂位。

Bleston Court Yukawatan 英文網頁:http://www.hoshinoyakaruizawa.com/en/dining/yukawatan.html

同行的友人說，下回來輕井澤，一定要來到這裡享受一頓美味的法式晚餐。 跟其他高級料理餐廳比較起來，Bleston Court Yukawatan 法式晚餐比較超值。

我想是因為，法國料理的優雅，與日本文化的纖細，結合輕井澤當地食材，還有主廚的用心，更要加上高檔次的服務品質，讓我們在Bleston Court Yukawatan 法式晚餐有了超越滿分的極致享受。

(日本) 長野縣 輕井澤 星のや 虹夕諾雅 Riverside水波房 景觀篇

Choyce推薦的長野縣觀光景點請參考:

@輕井澤交通看這邊:

(日本) 暢遊日本關東日光、輕井澤@JR東日本關東地區通票(外國護照限定購買，Kanto Area Pass 8000円)

(日本旅遊必看) JR PASS 關東地區通票 購票與定位劃位 一次就上手(網友來信Q&A)

@輕井澤住宿 

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