不可諱言的，在日本參加團體旅行，往往可以體驗到自助旅行比較難安排的活動，例如這一天我們前往高山製粉會社，體驗手打蕎麥麵教學。巧遇高雄樹德家商職業學校，由校長親自帶隊，引領這群台灣高中生們來到長野縣，親手製作蕎麥麵，最後自己煮麵，自己把成品吃下肚子裡去，對這群高中職校的孩子們來說，該是多麼新鮮有趣的旅行啊!

高山製粉公司，位於長野県諏訪市。這是經營長達90多年的麵粉工廠，也改建一間手打蕎麥麵教室，接受機關團體學校的手打蕎麥麵見學申請。Choyce一行人巧遇這群高中孩子們剛好完成見學體驗，孩子們自信滿滿的笑容證明一切，不管是幼稚園的孩子或者高中孩子們，能夠動手參與才是旅行中最有樂趣的回憶。讓我們來看看老師傅們的教學吧!

建坪60坪大的手打蕎麥麵體驗教室，一個大缽同時可以可以容納1人起跳最多36人，整個體驗教室裡有52個大缽。調理台最多可以容納100人同時煮麵吃麵。手打蕎麥麵教室還細心為年幼的孩子準備高腳椅，見學體驗所需要的圍裙、帽子等都在教室裡免費提供。

■　設　　　備

・ 建坪60坪の本格的そば打ち道場。

・ 対面テーブル打ち台。１鉢１人36人同時打ち可能。
　 （最大52鉢）　1鉢数人の場合、最大100人。

・ ガスレンジ10台。50人一度に試食可。(最大100人)

・ お子様や背の低い方に踏み台を用意。背の高い方
　には、かさ上げ用のし台。

・ エプロン、帽子、お持ち帰り用タッパーあり。

・ 普通車40台、大型バス複数台の駐車可。

老師傅把麵粉揉捏均勻後，做成一朵菊花狀。

接著把這一沱麵糰利用桿麵棍趕成一大張麵皮，均勻分布厚薄一致，

老師傅有15年的蕎麥麵製作經驗，也是日本官方認證的手打蕎麥麵合格師傅。看他俐落手法就知道道行高深。

切蕎麥麵的菜刀經過特別設計，從前端開始到最後都可以細切蕎麥麵，那特製菜刀還細分左手用與右手用，日本人一絲不苟的精神發揮到極致。

團員中山富副總經理也親自下海，手持左手菜刀把老師傅的蕎麥麵切細絲。

底下這兩張照片，大家可以清楚知道老師傅的手藝與初學者的手藝，工法不同，成品不同，吃起來口感也大不相同喔!

最後煮好的蕎麥麵也得自己收拾善後，新鮮現打的蕎麥麵自己吃看看。沾取蕎麥麵醬油與細蔥花、哇沙米等。

嗯!果然新鮮的麵條最好吃，略帶有嚼勁的口感可以吃得到蕎麥的營養與健康。

高山製粉公司官方網站:http://www.takayamaseihun.co.jp/home-new.html

そば打ち道場 手打蕎麥麵體驗報名網站: http://www.suwa-sobauchidojyo.com/

中央道から見た社屋		諏訪そば打ち道場
		中央道諏訪インターを降り、最初の信号機を左折、700m直進し、次の信号機を左折、1.2km進むと中央道をくぐるようになりますが、くぐらずに側道へ右折、中央道沿いに600m進むと屋上看板付きの当社があります。中央道から50m寄り。道場は隣。 ◆諏訪インターから6～7分 ◆工場営業時間/8：30～17：30 ◆道場営業時間/ご予約に合わせ随時 ◆工場定休日/第2・4土曜,日曜,祝日,指定休日

粉一筋に九十余年

代表責任者：高山猛英

〒392-0015長野県諏訪市中洲神宮寺465-3

TEL：0266-52-1245／FAX：0266-52-1282

通信販売法に基づく表記

E-mail：[email protected]

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