不給焼酎就搗蛋 無糖低卡還很健康 日本潮飲品正夯 九州本格燒酎之旅 大口酒造 京屋酒造 九州本格焼酎
『心情小語』『到此一遊』走到哪要留下紀錄塗鴉，這行為在現代可不太受歡迎，但鹿兒島縣郡山八幡神社『焼酎落書』可是被當成至寶呢！
全日本最早紀錄喝燒酌塗鴉文字：「神社の改修工事をしているのに、焼酎すらふるまってくれない」(神社改建施工時，竟然不讓喝燒酎，實在太過分了啊！（西元1559年木工落筆）鹿兒島『郡山八幡神社』也因此被稱為『焼酎神社』
九州本格焼酎之旅，從鹿兒島展開。
讓工匠都氣憤寫字發洩的主角，就是神社主人不招待工匠飲用的『九州本格燒酎』。也是日本最早有『焼酎』紀錄的珍貴文史紀錄。在那個沒有網路沒有智慧型手機與臉書的年代，能把心情小語記錄下來也是一種發洩。
到底『焼酎』有什麼魅力，讓古今中外都如此著迷？
Choyce飛到鹿兒島尋找『焼酎』的製作過程，赫然發現『九州本格焼酎』的迷人魅力：低卡無糖又健康，還可保存很久不怕過期，鹿兒島宮崎的焼酎酒造之旅，讓Choyce從此不再有貳心，專注通向焼酎之路（真心不喝日本清酒（釀造酒）改喝焼酎（蒸餾酒）
說到焼酎，你可能很陌生，世界知名如：Gin琴酒，Vodka伏特加，Brandy白蘭地，Whisky威士忌，Tequila龍舌蘭酒，以及日本特有的SyoChu燒酎， 都是蒸餾酒產品。
你我所熟知的蘇格蘭威士忌，就跟九州差不多地理條件，蘇格蘭當地有102間威士忌酒廠，九州竟然高達329間燒酌酒廠，其中113間位於鹿兒島縣。
與純米釀造的清酒不同，『九州本格焼酎』以米發酵（約2成），麥，蕎麥，黑糖，地瓜為主角進行發酵後的蒸餾，製作過程無糖無添加，不傪酒精，釀造製成的焼酎，不管是加水加冰塊，加氣泡蘇打或兑熱水飲用，加入不同配角讓焼酎風味變化多端，更可當各種基酒調成順口易飲，此行參觀鹿兒島大口酒造，宮崎京屋酒造，還深度旅行探訪櫻島火山，日南摩艾像，黑醋田，更以多種當地特產搭配九州本格焼酎一起享用，酒香濃郁，人情更熱烈，回台後還久久不能忘懷的回甘，也讓我對九州本格焼酎大大改觀。
寫在前面＊開車不喝酒，喝酒不開車，未成年請勿飲酒＊
你我都熟知的地瓜，日本稱為『芋』imo。
台灣人很難想像：平常用來吃的地瓜，用來做九州本格焼酎？
這都要從九州地處南端，還有日日活躍噴發的櫻島火山說起。
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地處南國的鹿兒島與宮崎，氣候跟台灣相近，少有高山更難得降雪，加上火山噴發的火山灰覆蓋土壤，農人生產稻米可是彌足珍貴，日常食用都要珍惜的米，怎能拿來做酒？尤其九州炎熱，無法提供釀造酒必須的低溫環境，做清酒可不容易。
自從中國傳入琉球，琉球傳入鹿兒島的地瓜『薩摩』，可適應白砂台火山灰土壤，地瓜產量豐富，一年可收藏兩到三次，改以地瓜來製作蒸餾酒，成為現在廣受歡迎的『芋焼酎』甚至還有『麥』『蕎麥』『黑糖』等多種原料製作的焼酎。科學實驗證實，無糖低卡的焼酎中富含降血栓成分，是紅酒的1.5倍。適量飲用九州本格焼酎，也是調劑生活的養生之道。
不說你不知道，日本最具知名的夢幻焼酎都來自鹿兒島縣。
『薩摩焼酎』規定可嚴謹：必須採用鹿兒島生產的薩摩芋（鹿兒島特產的地瓜，才能被稱為薩摩芋）
水也得使用當地天然地下水，生產製造不用說，甚至連裝瓶封罐都得在鹿兒島當地一氣呵成，才能符合薩摩焼酎的規範條件。
在什麼都可以以機器取代的年代，唯獨挑選地瓜的工作不能假手現代設備，必須由人工一一挑選檢查。
鹿兒島大口酒造位於伊佐的第二蒸餾廠，將近百位員工中，其中一半負責每日挑選薩摩芋，去蕪存菁的手工才累人，每人每日要處理一公噸的薩摩芋，不可不為九州本格燒酌的幕後功臣。
鹿兒島大口酒造，每日消耗50公噸薩摩芋『黃金千貫』特別香又綿密， 入口扎實，就跟鹿兒島人一樣實實在在。作為發酵主角的每日8公噸白米，也是在地農家的心血結晶，我想，鹿兒島特別溫暖的『人情』更是薩摩燒酎的隱藏味道呢。
一般人也可預約參觀大口酒造（以團體為單位報名，事前聯繫申請導覽活動）
鹿兒島大口酒造嚴謹製作流程，更強調綠能與環保，獲獎無數並成為日本酒造標竿。
從淘洗，蒸熟，發酵等，一貫自動化流程，確保生產品質不受外力干擾。
經過嚴格篩選把關的薩摩芋蒸熟，香氣四溢讓人肚子餓啊！
鹿兒島大口酒造產量約佔九州燒酎前十強，這一桶桶薩摩燒酌還要經過耐心等候，最後蒸餾出約45度的原酒，在經過不同的分類與調和，出品到市面上銷售。
每一道程序都是堅持，每一瓶都講究，鹿兒島大口酒造見學讓我見識到了對人，土地，萬物的尊重與謙卑，更重要的是活絡當地經濟所做的努力（完全採用在地勞工，地方資源如水，米，地瓜，封裝通通在當地成就。
最適合搭配鹿兒島薩摩焼酎的，當然是鹿兒島在地美食。
鹿兒島頂級美食在這裡 華蓮(KAREN) 鹿兒島第一名黑毛和牛美食饗宴
廣為周知的『鹿兒島黑豬』當然穩佔日本黑豬第一名，
讓人驚訝的是，『鹿兒島黑毛和牛』也連續三年佔據日本和牛市場第一評選
鹿兒島物產豐饒，牛肉鮮嫩美味讓人回味無窮。搭配加氣泡水調製成12%黑伊佐錦，瞬間覺得油膩消除，搭配食物更順口。
鹿兒島黑豬與和牛涮涮後，搭配薩摩焼酎是絕配。兩者相得益彰互相烘托得更上層樓。
強力推薦以柚子醋搭配少許蘿蔔泥，蔥末，不只提味更易順口喔。
鹿兒島薩摩燒酎，可對水一比一，氣泡水一比一，甚至85度熱水一比一稀釋。
添加過程也各有講究，有些人喜歡先加水再調入燒酎，甚至還有人堅持：以調酒棒在杯內順時針攪拌13下。
初嚐燒酌的好友一試驚艷，從此成為燒酎一族。
推薦可品嚐美味鹿兒島黑豬與黑毛和牛的好餐廳：
鹿兒島頂級美食在這裡 華蓮(KAREN) 鹿兒島第一名黑毛和牛美食饗宴
| 店名 |
Karen (華蓮 鹿児島店) |
|---|---|
| 類型 | 涮涮鍋, 牛排, 豬肉料理 |
| 電話・預約 |
099-223-8877 (+81-99-223-8877) 予約可 |
| 地址 |
鹿兒島縣鹿兒島市山之口町 3-12 |
田裡不種菜，而是種黑瓦罐？
來訪鹿兒島不能錯過知名的黑醋田，可欣賞成千上萬個黑瓦罐排一排，佔據面向櫻島日曬發酵的奇景。
鹿兒島桷志田 kakuida 黑醋之鄉，免費參觀試飲，也有黑醋料理餐廳可用餐，現場買醋滿5000円可憑護照與短期觀光簽證退稅。
你知道嗎？從不同角度看櫻島樣貌不同喔，從華航飛機俯瞰，甚至沿著縣道一路順著沿海公路前行，櫻島火山展現不同樣貌呢。
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鹿兒島的象徵—-櫻島，是浮現於距南九州基地城市鹿兒島市僅4公里的海上火山島。
海拔1,117公尺，方圓50公里，是世界上屈指可數的活火山。櫻島是出現於姶良破火山口南部邊緣上的火山，由北嶽和南嶽2座疊層火山組成，應該是位於火山熱區的日本全境中，最活潑的活火山。
櫻島火山全島都被火山灰覆蓋，農作物生產不易，卻有世界最大的蘿蔔，以及世界最小的橘子，有時在火山活動頻仍時，櫻島居民被迫離開家鄉到其他安全場所避難。
時時噴發的櫻島火山，可能會對氣管敏感的人造成影響，建議配戴口罩與眼鏡以避開敏感眼鼻部位。
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從鹿兒島往返櫻島可搭乘汽船，每15分鐘發行一班船，每次航程約15分鐘，人與車都能一起上船，
也能到櫻島後，搭乘觀光巴士環島觀光。
或者租借腳踏車環島一周。
瞧瞧Choyce與朋友在櫻島被火山埋沒鳥居合照，你不能不敬畏大自然的力量。
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被稱為『南方玄關』鹿兒島可是中國與琉球文化傳承重要基地，面向櫻島，仙巖園可是最佳觀賞據點，
鹿兒島是歐洲與中國船隻接觸日本的進出口重要基地，西元1658年江戶時代初期由島津光久諸侯打造，古色古香的建築，加上櫻島火山全景風光，仙巖園接待過古今中外許多重要人物，如今我們得以入內感受貴族景觀，真要大大感謝砲火放過仙巖園呢！
『明治時代日本產業革命遺產，製鐵，煉鋼，造船與石炭產業』2015年獲得世界文化遺產認證，包含仙巖園與尚古集成館區，這裡可是日本最先進近代化，工業化的發祥地，也是日本最早工業化的起點。
入內可參觀古代庭園，也能在此用餐，喝抹茶吃點心，更有購物區等，距地廣大，搭配傳統建築與櫻島風光，這裡可規劃一整個下午才夠呢。
九州最南端 鹿兒島紀行 櫻島火山在眼前 在時代舞台上換穿和服遊走仙嚴園 開啟日本大躍進的關鍵
仙巖園 尚古集成館：https://www.senganen.jp/
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開園時間 8:30–17:30 (年中無休)
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所在地 〒892-0871 鹿児島県鹿児島市吉野町9700-1
高中生以上300円，中小學生150円
鹿兒島還有許多好吃好玩景點：
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九州鐵道之旅 肥薩線山線 はやとの風 隼人之風 (吉松到鹿兒島中央)
曬太陽種醋 鹿兒島奇景黑醋田 桷志田 黑醋之鄉 免費參觀試飲
在台灣也能享受道地日本拉麵 ＠台中鹿兒島豚骨拉麵 勘場 買一送一還送五折券 午間特餐還送美味費南雪 週年慶也太優惠了啊！
(日本鹿兒島縣) 九州鹿兒島 通往日本最南端-指宿枕崎線 指宿のたまて箱（いぶたま）
鹿兒島黑豬與黑毛和牛涮涮鍋吃到hen飽 還有鹿兒島鄉土料理套餐 しゃぶしゃぶとすき焼きの専門店 しゃぶ禅
不給焼酎就搗蛋 無糖低卡還很健康 日本潮飲品正夯 九州本格燒酎之旅 大口酒造 京屋酒造 九州本格焼酎
從台灣搭乘中華航空，兩小時即可抵達鹿兒島空港，推薦租車或者火車旅行。
寬210公尺，高約12公尺，被稱為日本的尼加拉瓜大瀑布，鹿兒島縣曾木の滝：https://soginotaki.kagoshima.jp/
也很適合租車自駕時，特別來訪的景點，瀑布雄大美觀，周圍還有餐廳與特產店。
從鹿兒島一路往宮崎前行，國境之南宮崎也是Choyce家族旅遊時難忘的景點。
(日本宮崎縣) 九州特色觀光列車 日南海岸 海幸山幸 鬼洗板
推薦租車自駕走訪宮崎，一定要來飫肥城走走，保存極好的古城區，更有許多重要文史資料館可入內參觀。
沒有護城河，沒有天守閣，飫肥城沒有城堡，只留下石垣，但周圍保存良好的城下町更有看頭：飫肥城歷史資料館、豫章館、
可租腳踏車慢行，也有人力車可聽導覽，
從城下町觀光分佈，可知道城下町可看景點。
推薦中午在此用餐，Choyce在此品嚐讓人驚艷的貴族午餐，竟然只要1620円（豐富多樣有美觀，更重要是可眺望城下町與日本古代庭園美景）
服部亭 https://tabelog.com/tw/miyazaki/A4502/A450201/45000575/
服部亭庭園美景，會讓人讚嘆著：貴族生活真是難以想像。
而這一套宮崎在地美食，更讓人難忘。
我們居然在面向大庭院的大房間裡享用午餐，
光是這個景點就值回票價。
服部亭午餐套餐：1620円。坐擁美景，無價。
餐後咖啡與蛋糕上桌，從院子裡隨手拔下的小花朵更讓人賞心悅目。
還有還有，租車自駕遊宮崎時，不可錯過這個！
宮崎縣日南海岸有一特殊風景：智利摩艾moi像，這裡可是官方唯一認可的摩艾像園區。
サンメッセ日南：http://www.sun-messe.co.jp/
地址：〒887-0101 宮崎県日南市大字宮浦2650
| 営業時間 | AM9:30 – PM17:00 |
|---|---|
| 定休日 | 第一、第三週星期三公休(8月與國定假日不休) |
| 駐車場 | 免費（220台） |
建議於下午三點造訪，此時摩艾像於向陽方向，拍照更有感覺（早上造訪會拍到黑臉逆光摩艾）
快要休園前比較有機會拍到空景。
據說每個摩艾像都摸一回，可帶來身體健康，心想事成，若是有機會造訪不妨跟著日本人一起摸摸七個摩艾像。
宮崎租車自駕，最推薦日南國定公園旁道路休息站：鳳凰。
在休息站裡可採購各種宮崎縣特產外，路旁就是日本少見的岩岸地形：鬼洗版
日南海岸岩岸長時間被海浪沖刷，形成有如洗衣板一般的特殊波紋，被稱為『鬼洗版』。
適逢漲潮，鬼洗板被藏在海水中，若是等到退潮後就可看到大片鬼洗版露出模樣。
地址： 宮崎市大字內海字三池381番地-1
交通： 巴士 / 從宮交City站乘坐日南線巴士35分鍾，到堀切嶺下車
電話： +81-985-65-2773
2樓有堀切餐廳 +81-985-65-2785
營業時間： 9：00-18：00
宮崎日南海岸還有JR九州特色列車：海幸山幸列車，非常值得一訪。
(日本宮崎縣) 九州特色觀光列車 日南海岸 海幸山幸 鬼洗板
但Choyce的重點，還是在宮崎產的九州本格燒酎，代表酒造之一：京屋酒造：http://www.kyo-ya.com/
創業於西元1834年，從京都來到宮崎的渡邊先生，帶來京都醬油與味增釀造技術，取名為『京屋』也是慎終追遠意義。
一百年前，京屋從醬油製造轉為九州本格燒酎酒造，依然秉持著京都人的堅持，從原料（米麥地瓜）生產直到酒製造分裝與行銷都不假他人之手，頑固到了極點，也讓京屋酒造成為宮崎代表酒造之一。
不只自己生產米麥與地瓜，京屋酒造堅持有機生產，從田裡到工廠，從工廠到誠品，一條龍堅持品質控管，京屋酒造的頑固，已經超越正常人能想像。
但是你知道嗎？
京屋酒造更與眾不同的：一百多年來堅持只用陶甕釀酒，那比人高大的陶甕，現在根本沒有辦法再生產製造，京屋酒造精心守護著這近百個陶甕，就像其對燒酎的堅持一樣，一直釀造著九州本格燒酎。
這半埋藏在地底的陶甕罐，找不到任何製造商可複製，可謂是京屋酒造鎮店之寶，也是其他人無法跟進的古法釀造技術。
在陶甕罐裡活蹦亂跳的酵母菌，紫色地瓜也是特殊品種。
京屋酒造堅持請人工一一刨製地瓜，更講究的還分類：全去皮，半去皮，不去皮，三種製程釀造的燒酎，風味各有所表，擁護者也各取所好。
尤其宮崎日南一帶喜歡20度輕燒酎（燒酎酒精濃度約25度），京屋還特製20%酒精含量的輕燒酎來滿足宮崎日南人的味蕾。
Choyce好奇想知道：這一圈圈的管線藏在裡頭作何用途？
原來阿，酵母菌最怕高溫，活躍過頭很容易發酵過度，造成釀酒失敗，
在一次發酵過程中導入冷水管，讓活水在裡頭流動降溫，保持酵母菌在活潑狀態但又不過熱，依據經驗調整發酵日期與溫度，準確製造出風味絕佳的京屋燒酌原酒。
每天每日檢查陶瓦甕裡的燒酎發酵程度，沒有一天鬆懈，京屋酒造甚至連麴種都還堅持以扁擔挑送，這種獨峙一格的釀酒方式，任誰都無法堅持一年，更別說百年來不變。
這一整排，就是京屋酒造堅持又固執的成果。
其中以陶甕裝的甕裝燒酎可是招牌呢！
京屋酒造更推陳出新，利用燒酎原酒來製造Gin琴酒：油津吟，在台灣也有許多餐廳喝得到（這瓶是Choyce與同伴最愛的好物，強力推薦必買逸品。
照慣例，試飲也是不能錯過的考察行程（在京屋酒造可免費參觀與免費試飲喔！
推薦宮崎車站鬧區餐廳，可喝到京屋酒造燒酎，更有宮崎最美味的炭火燒雞可品嚐。
軍鶏 隠蔵 https://tabelog.com/tw/miyazaki/A4501/A450101/45000049/
京屋酒造五種燒酎在台灣也買得到，由北到南各地美食餐廳也有供應喔！
以陶甕釀造的京屋燒酎，更以陶甕罐裝販售，由於開口大保存不易，建議打開後換瓶裝才能安心飲用。
隨甕附上的木勺也是賣點之一，充滿濃濃日本風情，京屋酒造一出場就吸睛。
可加入冰塊，冰水，或者氣泡水，或者85度熱水兑水調製成10~12度清爽飲品，搭配炭火燒雞更是對味。
原本討厭喝燒酎，卻意外進入京屋酒造工作，現在已經一天不能沒有燒酎，日本朋友說到燒酎那眼睛閃閃發光，讓人感受到對美好事物的堅持，不用言語也能傳遞。
這瓶，就是京屋酒造推出琴酒『油津吟』
打開來聞香，跟加入氣泡水稀釋後的香氣大不相同，
碳酸把油津吟琴酒中的水果香氣逼出，瞬間成為好喝的柚子沙瓦，不要說是男生，就連女生都能一杯接著一杯。
Choyce當初考慮行李重量，只有買小瓶裝油津吟帶回家，回家第一天就喝完一瓶，內心充滿懊悔：早知道就多買幾瓶！
國境之南：宮崎縣，氣候溫和與台灣相近，人情溫暖豪爽，加上美味燒酎與好吃的宮崎軍雞更是絕品，不管是人，事，物都讓人津津樂道難以忘懷，也是日本南九州旅行的風之詩。
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