走進廚房，本來就是一件愉悅的生活調劑，為心愛的寶貝烹調，為親愛的家人製作料理，看著家人孩子幸福的笑容，就是最佳回饋。

因為小小病毒讓全世界近乎癱瘓，哪裡也去不了也讓旅行變成幻影，出不了門又與家人朝夕相處，許多人走進廚房展開第一次烘焙體驗，Choyce最近跟子喬一起參加 『PressPlay Academy 線上課程』驚喜發現世界冠軍開課了，不管你人在哪裡，都能透過網路串聯，零時差無障礙的『型男主廚到我家』幾乎是手把手教學，讓母女倆的布里歐麵包一次就成功。

課程講師：世界技能大賽 甜點冠軍 Alexis Bouillet
曾任職多家米其林餐廳

◎課程特色：

世界甜點冠軍 Alexis 老師親自傳授美味的法式丹麥麵包，讓學員在家也可以做出口感豐富、層次分明的丹麥麵包。

透過老師的甜點主廚經驗分享、丹麥麵包小故事，帶大家踏上一段異國麵包之旅！

即使Choyce母子三人都在美國接受教育，生活與學習都還是與台灣緊密相連，

即使在美國，烤箱攪拌機與各種麵包工具都樣樣俱全，母女倆做了一暑假吐司也想換換口味，這回在 『PressPlay Academy 線上課程』發現世界冠軍也開課傳授法國經典麵包製作，不用花大筆學費也不用準時被綁在電腦前，隨時想做麵包，只要網路連上線就能仔細觀摩世界冠軍手法，也幾乎是手把手帶著我們進行每個步驟，更棒的：就算想重聽無數次也行，Choyce就為了搞懂細節，反覆播放十次（好啦，我承認我對法式英文腔調深深著迷。

每一回想從網路上找食譜，我發現有太多人用自己的方式演繹食譜，不管是料理或烘焙或多或少都加入自己的手法與心得，萬一再誤解中操作，誤打誤撞的做出成品，這樣的料理烘焙影片與食譜，反而變成有心學料理烘焙人們的絆腳石。

在茫茫網海中，想要找到對的引路人，真的要花很大的心思。

Choyce的每一次成品至少要花上三到五次實驗，一一釐清勘誤，最後才能得出結論來。尤其是自己花了半年時間學習並考取三張國家證照（中餐，烘焙食品，蛋糕西點）深深體驗到：有經過正規訓練的手法與基本認知不會錯。

就像學外語一樣，每個國家語言都分地區有些微差異，你想學好正統外語，肯定要跟著正統當地人學習，才能練就標準口音。想學好美語卻到菲律賓，很有可能煉成的是菲式美語一樣。雖然都是美語，口音不同真的有大大差別的道理一樣。

想學道地法式甜點，我要鄭重推薦『世界技能大賽 甜點冠軍 Alexis Bouillet』

『Alexis Bouillet 』深入淺出地分析道地丹麥麵包技巧與手法，打麵團不超過24度，整形滾圓的手勢，加上那濃濃法式英文腔調，跟著『PressPlay Academy 線上課程』的精準翻譯與影片剪輯手法，清楚看到製作法式丹麥麵包的製作流程，就跟Choyce與子喬學習烘焙食品與西點蛋糕的課程一樣，甚至比台灣老師教得更精確，手勢更漂亮。

從準備材料開始，一路操作並提點麵包烘焙重點，『Alexis Bouillet 』不藏私，直接把麵包技巧在課程中詳細傳授，這個影片反覆看了十次之多，Choyce又重新喚起記憶，把年初考完就忘了的烘焙蛋糕手法都一一抓回來。報名參加『Alexis Bouillet 』的烘焙課程根本就是賺恨大，有麵包基礎的人可以加強練習基本功，沒有麵包基礎的人更可以從這影片中直接學習法國麵包師傅的手法，看完『Alexis Bouillet 』再去看YT其他烘焙影片，你會輕易比較出製作麵包的手感大不相同。

就像所有學習一樣，基本功打穩了，馬步站對了，從這個基本演練去延伸各種烘焙西點，失敗率會大大降低！

Choyce今年暑假毅然決然離開舒適圈，前往美國修習西餐烘焙技巧，網友們都好奇打聽：學費多少錢？

14個月的餐飲管理與西餐烹調雙學位，學費48,350美元加上生活費與各種開銷，來美國14個月要花上10多萬美元。這就是我為了精進自己廚藝所付出的代價。

一聽到數字，網友紛紛說：原來你是認真的！

料理烘焙看似簡單，其實有許多基本功蘊藏在裡頭，如果入門走對了路，往後可從基礎自行延伸，大抵不會出錯。

找對的老師指導就是成功的一半。

與其在YT亂槍打鳥的找分享影片，我更希望能有效學習，才不會浪費時間摸索別人傳遞的錯誤訊息，食材與製作時間都很寶貴呢

奶油大漲，接下來想在外買蛋糕與麵包都要付出更高代價，與其吃外頭添加物的成品，在家自己製作才是王道，這是絕對不會錯的真理。（礙於肖像權，老師的影片就請大家自行到PressPlay Academy 線上課程，點選並加入，就能無數次回放影片，把每個基本操作流程看仔細！

當我把成品發表，網友們都說想學，

Choyce以前根本不可能碰這些材料，也對麵包有很大的誤解，

直到我真的拿到烘焙食品與西點執照，我才發現自己已經深陷麵團海中無法自拔。

做麵包與西點是非常紓壓的活動，跟料理快節奏不同，做麵包的同時也是考驗自己是否能靜心與精準量測的能力。對於我這種急性子的人，做麵包是非常好的自我省思時空。

尤其是與女孩一起做麵包做料理，彼此討論食譜與手法，互相檢驗過程有無出錯，在每一次做麵包的同時，母女倆的交流一次又一次的，更加深母女倆的感情。

沒錯，母女母子的感情，可不是跟血緣一樣與生俱來，而是要花心思灌溉，靜待這些小小種子萌芽，發酵長大的。

能跟孩子一起培養共同興趣與嗜好，一起進行烘焙麵包與料理，不但可以讓孩子體會手作食品的珍貴，更是母女情感交流的黃金時光。一轉眼孩子長大要離巢了，他也會把這些耐心烘焙與媽媽傳授的人生經驗帶著一起飛翔。

子喬很開心參與『PressPlay Academy 線上課程』和家人一起製作，我們也在PressPlay Academy 線上課程找到更多適合我們一起探索體驗的課程，一起尋找共同興趣與嗜好，無時差的與國際接軌，從台灣這塊民主自由土地孕育出來的孩子，也很有自我主張，更懂得努力學習，在身處美國人環境中，也要力爭上游，讓世界看到台灣種籽的努力！

這是我們的操作成品，撒上珍珠糖更是誘人，法國麵包師傅 Alexis Bouillet 說起布里歐麵包，也說起自己小時候一放學，總是央求著媽媽做布里歐麵包當點心，小小心靈被母親大大的滋潤著，也成為日後自我發展最好的養份。

我不期待子喬以後走向烘焙路，但我知道當她心煩或者面對人生關卡無法解決的時候，能走到廚房，拿起麵粉與奶油，一邊做麵包一邊思考媽媽曾經說過的話，等麵團長大的同時，躁動情緒也能隨之安撫下來。自己能找到最佳對策。

為人母的都懂，看著小嬰兒呱呱墜地到長大成人離家的過程不容易，但是我們要負起責任，傳遞給孩子正確的價值觀與人生觀。就像法國麵包師傅 Alexis Bouillet 在影片中不斷提點的麵包製作手法與技巧，基礎對了，麵包就漂亮了，孩子也能走向正確的道路。

更多法國麵包師傅 Alexis Bouillet 的手作麵包課程，趕快上PressPlay Academy 線上課程收看喔！

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