烘培。點心教室

考上麵包執照後 才愛上麵粉 考場如戰場

考上麵包執照後 才愛上麵粉 考場如戰場
五個星期考到三張勞動部證照,是不是開玩笑? 當然不是一報名就考試,也不是毫無準備就上場,當我每週在教室來回穿梭時,多數人只是覺得奇怪:沒事考什麼執照? 就是因為沒事才考執照啊!本文針對勞動部核發丙級技術士『烘焙麵包項目』考照經驗分享。 中餐檢定七重點提示 中餐丙級考照實戰經驗分享 烘焙新手沒在怕 半年考過勞動部技術士檢定 烘焙西點技術士考照不是夢 烘焙食品 麵包技術士證照 只上兩堂課就輕鬆考過

蔬菜之皇 Artichoke 朝鮮薊 料理方式與營養成分大公開 餐桌上最美的風景

蔬菜之皇 Artichoke 朝鮮薊 料理方式與營養成分大公開 餐桌上最美的風景
被稱為『蔬菜之皇』亞洲人很陌生的蔬菜『Artichoke 朝鮮薊』看起來好大一朵,實際測量超過一斤重的神奇食材,可食用部位只有一點點也太搞工了啊! 不過,吃過一次此生不會忘記,也是對人體健康十分有幫助,新鮮朝鮮薊這樣料理才對味。

吃了會流淚 麵粉界的愛馬仕 casarine 凱薩琳高筋麵粉 流淚吐司配方 魯邦種老麵 (有實作影片

吃了會流淚 麵粉界的愛馬仕 casarine 凱薩琳高筋麵粉 流淚吐司配方 魯邦種老麵 (有實作影片
每天只有四小時自由放空時間,你會做什麼? Choyce居然老老實實站在廚房裡烘焙流淚吐司,足足花了三小時耐心製作等待三次發酵,最後送入烤箱直到成品出現,剛好趕上出門去接孩子放學。看到這美麗成品我都想流淚了,這是真愛無誤。 以下是Choyce實作流淚吐司配方,僅供參考不代表任何廠商立場。

Porto’s Bakery & Cafe 古巴媽媽的美國夢 洛杉磯美食必推 Cheese Roll是絕品

Porto’s Bakery & Cafe 古巴媽媽的美國夢 洛杉磯美食必推 Cheese Roll是絕品
位於南加開設有五間分店,Porto's Bakery & Cafe 可是最適合親子同行,朋友聚會的好地方。 寬敞明亮還兼顧休閒娛樂的大型烘焙名店,裡頭可是滿滿關於愛的故事。 來自古巴老媽媽配方,Porto's Bakery & Cafe已經是南加一方霸主了!

粉紅少女心噴發 韓國原廠打造 neoflam蜜桃雪酪系列 陶瓷塗層鑄造不沾鍋開箱 留學生料理

粉紅少女心噴發 韓國原廠打造 neoflam蜜桃雪酪系列 陶瓷塗層鑄造不沾鍋開箱 留學生料理
每一年帶孩子飛全世界長住,Choyce的行李中總不缺好用刀具與鍋具,來美國也想繼續自炊生活,Choyce可不能在廚具上有任何妥協或委屈。從台灣快遞來到美國住處,韓國生產製造的Neoflam 蜜桃雪酪系列鍋具,豐富了我們的美國生活,也讓每天自炊生活更添樂趣。 韓國原廠打造,Neoflam在台灣通通買得到:https://www.neoflam.com.tw/

烘焙食品 麵包技術士證照 只上兩堂課就輕鬆考過

烘焙食品 麵包技術士證照 只上兩堂課就輕鬆考過
拿到了中餐(葷食)技術士證照,不到十天也順利考過了烘焙食品『西點蛋糕』技術士證照,最終在前天順利考過了烘焙食品『麵包』技術士證照,一口氣通過了三個國家檢定,Choyce自己都大感意外,無心插柳柳成蔭,這半年耕耘的成果,不只是三張餐飲證照,更加確認了唯有『專注』與『投入』才是學習正道。 值得一提的是,麵包技術士並不在我半年前的規劃中,Choyce也只請老師教一回各種麵包操作方式(兩堂課),在家練習了...

造型吐司模自製可愛動物吐司 兔兔吐司 貓咪吐司這樣做 三能模具

造型吐司模自製可愛動物吐司 兔兔吐司 貓咪吐司這樣做 三能模具
網美瘋狂打卡的造型吐司,在咖啡廳一份可要價不菲(台幣280元起),在家自製可是輕鬆簡單,更不用擔心各種添加物與色素。 自從子喬與我在烘焙食品展,看到三能攤位展示造型土司模,馬上決定下手,不過,造型土司模並附上提供任何食譜指示,只能靠自己摸索配置,幸好Choyce總是擁有絕佳的新手運,任何料理的第一次都保證成功,但也經過幾次失敗,幾度摸索後才找到最適合的配方。 三能造型土司模有三種:貓咪🐱,兔子🐰,...

烘焙新手沒在怕 半年考過勞動部技術士檢定 烘焙西點技術士考照不是夢

烘焙新手沒在怕 半年考過勞動部技術士檢定 烘焙西點技術士考照不是夢
考過了『中餐(葷食)技術士』檢定,兩週後又上陣考『烘焙食品(西點)』技術士檢定,三週後又考取了『烘焙食品(麵包)』技術士檢定,Choyce接連順利通過三個國考測驗,趁著記憶猶新時趕快把經驗紀錄分享。 Choyce在短短五週內考取『中餐丙級技術士檢定』,同時間取得烘焙(西點)技術士,通通都是去年九月多開始每週各一次三小時的培訓課,也獲得許多考照經驗傳承與準備。 烘焙食品 麵包技術士證照 只上兩堂課就...

國家檢定考試 考得不只是麵包蛋糕更是態度

國家檢定考試 考得不只是麵包蛋糕更是態度
還記得剛結婚時接受保母培訓,友人笑說多此一舉,還說當了媽媽就知道怎麼當媽了,哪還需要考保母執照? 我也記得當年考上國際領隊執照時,同樣也有人酸言酸語的說:是不是部落客混不下去了,才想要改行當領隊? 你以為考試只是為了證照嗎? Choyce帶孩子一起投入學習,以考取國家檢定為目標,展開為期半年的學習計畫,也順利通過測驗。總是一心多用,Choyce不只忙著手上準備的蛋糕,也豎起耳朵聽其他動態,觀察其他...

烘焙丙級技術士學科共筆 經常會搞錯食品重點整理

烘焙丙級技術士學科共筆 經常會搞錯食品重點整理
不說你不知道,國家檢定考試可不簡單,每科別都有相對應應具備的基本觀念,舉凡如食品類專業技術士認證,分有:中餐(又分葷食素食),烘焙(西點,麵包,餅乾),中式點心(月餅等),想考烘焙不只要分類別報名,學科考試內容可都要準備。 如果你想考烘焙類別中的『西點』,你要準備的學科知識包含『麵包』『餅乾』『西點』原料之選用,產品製作,品質鑑定,烘品食品之包裝,食品之貯存,也要研讀食品類共同科目:食品安全衛生,...