烘培。點心教室

烘焙食品 麵包技術士證照 只上兩堂課就輕鬆考過

拿到了中餐(葷食)技術士證照,不到十天也順利考過了烘焙食品『西點蛋糕』技術士證照,最終在前天順利考過了烘焙食品『麵包』技術士證照,一口氣通過了三個國家檢定,Choyce自己都大感意外,無心插柳柳成蔭,這半年耕耘的成果,不只是三張餐飲證照,更加確認了唯有『專注』與『投入』才是學習正道。 值得一提的是,麵包技術士並不在我半年前的規劃中,Choyce也只請老師教一回各種麵包操作方式(兩堂課),在家練習了...
烘焙食品 麵包技術士證照 只上兩堂課就輕鬆考過

造型吐司模自製可愛動物吐司 兔兔吐司 貓咪吐司這樣做 三能模具

網美瘋狂打卡的造型吐司,在咖啡廳一份可要價不菲(台幣280元起),在家自製可是輕鬆簡單,更不用擔心各種添加物與色素。 自從子喬與我在烘焙食品展,看到三能攤位展示造型土司模,馬上決定下手,不過,造型土司模並附上提供任何食譜指示,只能靠自己摸索配置,幸好Choyce總是擁有絕佳的新手運,任何料理的第一次都保證成功,但也經過幾次失敗,幾度摸索後才找到最適合的配方。 三能造型土司模有三種:貓咪🐱,兔子🐰,...
造型吐司模自製可愛動物吐司 兔兔吐司 貓咪吐司這樣做 三能模具

烘焙新手沒在怕 半年考過勞動部技術士檢定 烘焙西點技術士考照不是夢

考過了『中餐(葷食)技術士』檢定,兩週後又上陣考『烘焙食品(西點)』技術士檢定,Choyce接連順利通過兩個國考測驗,趁著記憶猶新時趕快把經驗紀錄分享。 Choyce兩週考取中餐丙級技術士檢定,同時間取得烘焙(西點)技術士,通通都是去年九月多開始每週各一次三小時的培訓課,也獲得許多考照經驗傳承與準備。 中餐檢定七重點提示 中餐丙級考照實戰經驗分享 不會拿菜刀 從頭開始 素人也能考過中餐丙級檢定 一...
烘焙新手沒在怕 半年考過勞動部技術士檢定 烘焙西點技術士考照不是夢

國家檢定考試 考得不只是麵包蛋糕更是態度

還記得剛結婚時接受保母培訓,友人笑說多此一舉,還說當了媽媽就知道怎麼當媽了,哪還需要考保母執照? 我也記得當年考上國際領隊執照時,同樣也有人酸言酸語的說:是不是部落客混不下去了,才想要改行當領隊? 你以為考試只是為了證照嗎? Choyce帶孩子一起投入學習,以考取國家檢定為目標,展開為期半年的學習計畫,也順利通過測驗。總是一心多用,Choyce不只忙著手上準備的蛋糕,也豎起耳朵聽其他動態,觀察其他...
國家檢定考試 考得不只是麵包蛋糕更是態度

烘焙丙級技術士學科共筆 經常會搞錯食品重點整理

不說你不知道,國家檢定考試可不簡單,每科別都有相對應應具備的基本觀念,舉凡如食品類專業技術士認證,分有:中餐(又分葷食素食),烘焙(西點,麵包,餅乾),中式點心(月餅等),想考烘焙不只要分類別報名,學科考試內容可都要準備。 如果你想考烘焙類別中的『西點』,你要準備的學科知識包含『麵包』『餅乾』『西點』原料之選用,產品製作,品質鑑定,烘品食品之包裝,食品之貯存,也要研讀食品類共同科目:食品安全衛生,...
烘焙丙級技術士學科共筆 經常會搞錯食品重點整理

烘焙教會我們的事 子喬變了

烘焙是門高深學問,直到我與子喬發覺烘焙充滿了許多變數,卻也已經一腳踩入烘焙世界中,深深著迷無法自拔。 你知道,即使是採用標準SOP,相同原料,遵照同樣步驟,卻有可能不同結果? 烘焙教會我們的事:沒有什麼可以十拿九穩的,即使你是烘焙老手,依然要戰戰兢兢面對每個環節,用眼觀察,用手觸摸,彈性調整配方與烘烤時間,才能做出萬無一失的烘焙作品。 不過,這篇不是描寫烘焙重點,而是藉由烘焙,我們學會了更多......
烘焙教會我們的事 子喬變了

與青少年當朋友不是空談 烘焙讓母女升等隊友與戰友

曾經有不只一位好友帶著羨慕口吻說:『你跟子喬子鈞感情真好。到底怎麼做才能跟青少年孩子交朋友?』 所有Choyce為孩子所做的一切,都藏有深意,打從一出生到現在15歲了,Choyce依然用各種方式影響著孩子。包含價值觀,交友方式,人生經驗以及處事態度。其實不只有我,就連正在看文章的你,也許沒有刻意,但孩子依然從你身上汲取各種未來面對世界挑戰的態度。 烘焙不只是烘焙,烹飪不只是烹飪,所有跟孩子一起相處...
與青少年當朋友不是空談  烘焙讓母女升等隊友與戰友

金沙薯條 這樣做不失敗(金沙杏鮑菇 金沙魚皮亦同

金沙系列之馬鈴薯條! 好吃金沙薯條黃金比例:一顆中型馬鈴薯配兩顆鹹蛋黃剛剛好!但其中要先乾後濕,還要注重健康少油少鹽,怎麼做才能讓這道菜香噴噴大受歡迎還不怕對健康造成負擔?Choyce改良了中餐老師做法,實際操作一次就能上手。 法國媽媽必備 Tefal特福左岸雅廚不沾平底鍋 廚藝新手也能輕鬆變化做出各種料理
金沙薯條 這樣做不失敗(金沙杏鮑菇 金沙魚皮亦同

法國媽媽必備 Tefal特福左岸雅廚不沾平底鍋 廚藝新手也能輕鬆變化做出各種料理

很多媽媽寫信來問:想做好料理,是否要花大錢買高價鍋具啊?! 法國媽媽不可或缺的好幫手:Tefal特福左岸雅廚不沾平底鍋,平價好入手,這次全新鈦極不沾塗層系列更是加倍耐用不沾。看Choyce家怎麼用特福快速變化各種經典料理,即使是料理新手也能輕鬆駕馭法式鴨胸,舒芙蕾鬆餅,普羅旺斯燉菜與日本媽媽料理馬鈴薯燉肉。 全新鈦極不沾塗層系列介紹:https://lihi1.com/KloRX 全台家樂福、特福...
法國媽媽必備 Tefal特福左岸雅廚不沾平底鍋 廚藝新手也能輕鬆變化做出各種料理

不用出國在家享用異國料理 日本媽媽料理馬鈴薯燉肉 Tefal特福不沾鍋讓燉菜快煮上桌

孩子們暗示:今晚我想吃馬鈴薯燉肉!而且要日本媽媽風味的! 那有什麼問題,今晚來開日本主題派對趴啊!不過,這道孩子們都會做的菜色,就讓青少年來動手吧! Tefal特福各種系列鍋具:https://lihi1.com/KloRX 全台家樂福、特福百貨專櫃&Outlet都買得到,不出門也能上網購買 https://lihi1.com/AN8ts
不用出國在家享用異國料理 日本媽媽料理馬鈴薯燉肉 Tefal特福不沾鍋讓燉菜快煮上桌