廚房退役後，我變成 ＃剩菜達人 從廚房第一線退役，也快要滿一年了，這一年來可沒停止做料理，雖然不是天天開趴做給比佛利山莊富人們享用，但家裡的青少年們總是嗷嗷待哺的，還很挑惕的面對每天做的菜色（儘管他們不用付錢，是十足十的白嫖客） 退役後的派對廚師，對於做料理不只很講究，我發現自己更會料理剩菜了。 前一天煮多了的剩食，隔天家料作成幾乎完全不同料理，青少年們根本沒發現這是剩食再加工，照樣吃得香甜。 把...

#廚房裡的爾虞我詐 後廚裡的抓馬，不會輸給辦公室裡的八卦新聞，想在後廚裏生存，你一定要這麼做。

黑白大廚中，當白湯匙隊製作馬鈴薯泥，看著韓食與中餐廚師手忙腳亂的樣子，我都忍不住笑了，馬鈴薯泥的製作，在西餐領域裡，應該是基本中的基本，每個步驟都可以閉著眼睛操作。儘管白湯匙廚師們因為不同背景，對馬鈴薯泥製作有各種聲音，也看得出來中餐與韓食廚師沒有受過西餐廚藝教育，但他們依然做出讓評審驚艷的好料理。 是的，廚藝不是一加一就等於二，反而是等於 infinity 無限可能。 早先寫過了廚藝學校的緣起，...

菜刀不利才不容易受傷？ 你也這樣認為嗎？ 廚房裡的工具篇-菜刀 廚師用的工具百百種，但你知道嗎？我來美國第一個震撼：廚師要自己帶著自己的工具包，裡頭有各種常用刀具與廚具，磨刀器，削皮刀，拔魚刺等等，看自己在廚房哪個領域，需要準備哪些用具，都要放在自己的隨身小包裡帶著走。 換句話說，你沒帶自己的工具，去哪間廚房都沒用，廚師們最討厭外借刀具，自己心愛的刀具被他人折磨搞壞了，那可是會心痛的。 既然是廚師...

疫情過後，人人對環境衛生認知都大幅提升，隨手消毒與佩戴口罩等也成為基本常識，但唯獨廚房裡這個小東西，卻最被忽略。 廚房裡的安全破洞-抹布 ＃廚房工作紀實第17篇

有機食材，真的讓人安心嗎？

＃十個廚師十個傷

當廚師以後，丟食物不手軟了。。。

肉，或是海鮮，你選哪一邊？肉とか海鮮類とか，どっち？

餐桌上做這些事的人，真的別聯絡了。