廚師退役後,我變成剩菜達人

廚房退役後,我變成 #剩菜達人

從廚房第一線退役,也快要滿一年了,這一年來可沒停止做料理,雖然不是天天開趴做給比佛利山莊富人們享用,但家裡的青少年們總是嗷嗷待哺的,還很挑惕的面對每天做的菜色(儘管他們不用付錢,是十足十的白嫖客)

退役後的派對廚師,對於做料理不只很講究,我發現自己更會料理剩菜了。

前一天煮多了的剩食,隔天家料作成幾乎完全不同料理,青少年們根本沒發現這是剩食再加工,照樣吃得香甜。

把剩食隔天加工變成不同料理,目的只有一個:剩食只加熱一次。加熱就是為了要銷掉剩食不再重複加熱。

於是我把烤蝦變成橙汁蝦,把炒肉燥加工做成韓式泡菜鍋(都有蠔油與豬肉),把辣子雞丁加工做成南洋咖哩雞,把烤雞做成大阪燒或者韓國煎餅。

我家廚房裡有各國調味料,只要主角對了,就能千變萬化把剩食加工做成完全不同風味的特色料理。

以前不會這麼費勁心思,努力變化剩食,直到自己當了廚師,也深刻了解食物保存的方式,也更想努力在食客(我家青少年們)面前展現不同料理。

像前天做了烤火雞,今天趕緊張羅了豬五花與豬絞肉,做好一鍋滷肉燥,就為了把剩下來的烤火雞變成嘉義噴水火雞肉飯。

雖然現在不當廚師了,每天送孩子上學後,我就在廚房裡開始做料理準備,雖然食客沒幾人,但為了成就美味料理,該做的準備可不能少,準備好課後點心,再安排好晚餐,最後把廚房收拾整理乾淨,才能安心離開廚房。

做料理的初心,是讓享用的人感到滿足,即使是剩食也能加工變成不同料理,帶來全新的感受。即使是做給家人們享用,或者做給顧客享用,都是一樣的期待他們吃飽滿足的笑容。

圖示:真正好吃的嘉義火雞肉飯,我最愛的就是 嘉義林聰明沙鍋魚頭

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