北九州特色『角打ち』飲食文化小倉城旁美味章魚料理全套上桌常盤橋小倉室町久津之葉 50多年夫婦愛才是醍醐味

2019.07.19

來到北九州必訪的小倉城，大家都要問：怎麼吃才到位？

當然是體驗一下『角打ち』文化囉！這一夜北九州好友帶我們造訪原本是『角打ち』起家，逐漸轉為餐廳，卻依然廣受在地人民愛戴的『久津之葉』，品嘗那日本也罕見的章魚全套料理。

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北九州出了名的美食文化：『角打ち』象徵著北九州工業文化中，藍領階級們在24小時輪班制度中，苦中求樂的庶民文化。

北九州與三重縣四日市沿海打造的工廠群都被認證成為日本重要工業文化遺產，『角打ち』本表述為使用日本傳統木杯倒酒喝，但在北九州有另種解釋。

1901年八幡製鐵所在北九州開業，也開啟了日本北九州近代工業發展史，當時支撐著24小時輪班制的工人們不斷貢獻勞力的『角打ち』工人們上下班交替前，在港口附近『酒屋』小攤販中吃點小食，或者喝一杯後才回家，或坐或站的簡單吃點喝點，所謂『酒屋』並不能稱為餐廳，也通常沒有販售酒精飲品執照，『角打ち』酒屋供應些許下酒菜，免費酒杯餐具等，讓急急忙忙上工需要填肚子的工人裹腹，讓下班後想要來一杯放鬆一下再回家睡覺的工人相聚首，不能稱為『居』酒屋是因為人們只短暫停留30~60分鐘就離開，與其說是餐廳或者居酒屋，更像是讓勞工階級們放鬆轉換心情的好去處。

當時『角打ち』最盛時期，北九州有多達340間『酒屋』，一百多年後工業逐漸轉變，有些外移有些代工，工業發展早就不是日本最重要的產業發展，『角打ち』也逐漸式微，現在在北九州小倉一代還有94間『角打ち』酒屋，反而在21世紀的現代，掀起一股懷舊風潮，年輕人也踏入『角打ち』尋找當年工業發展時代留下見證。記得喔！『角打ち』文化裡，還有一個專門名詞『角文研』：『角打ち』酒屋只能接待少人數，若是一口氣來一堆人（3~5人）壹定要先電話聯絡店家，好讓店家有充分時間準備喔！這也是『角打ち』禮儀之一。（多數『角打ち』無法提供洗手間服務，需採用公共衛生間喔！

說真的，這一夜不只是久津之葉美食盛宴，更讓人感動開懷的，果然是主人家夫妻倆共同扶持，一起走過長達五十多年的深厚情誼，也為我們這一夜台日友誼更升溫，舉杯歡慶友誼的同時，也能稍稍體驗發源自北九州的『角打ち』文化。

既然是章魚全套料理，你要先知道北九州的地理位置，就位於山口縣與福岡縣橋樑地段，北九州肩負著進出口航運與現代工業發展的關鍵位置，不只是工業航運發達，挾著關門海峽地利之便，北九州也有豐富海產資源，舉凡如花枝，章魚，與河豚等等都是經典代表。

這一夜特別安排『久津之葉』夫妻倆共同支撐著小店鋪，中午僅限20名供應午間套餐，附近上班族想嚐鮮都要快步跑向『久津之葉』才能搶得那限定20席。

入夜後的『久津之葉』成為道地『角打ち』酒屋，採預約制供應美食，這夜的章魚全套餐，也是早早就先電話預約安排才得以入座。

看看那薄如河豚魚生般的開胃魚生，你根本很難想像章魚口感可以如此軟嫩易入口，沾取少許醬油就甜中帶鹹，好滑好嫩好好味。

這一盤是一人份的開胃菜喔！

中間還有章魚足刺身，帶來不同口感也很是亮點。

夾一片起來看就知道，Choyce所言不假（能把章魚片成這麼薄，真功夫啊！

三人份的章魚火鍋盤上桌，除了有豐富蔬菜之外，那巨大章魚足片成剛剛好大小，先把蔬菜入鍋烹煮，當湯頭冒泡時，把章魚片入鍋涮涮，輕刷兩下就可以取食。

哎呦我的媽，此生沒有吃過這麼好吃的章魚料理。是軟嫩又甜的！

搭配少許藥味更對味啊！（辣蘿蔔泥與蔥碎粒）

入鍋烹煮後就是這番光景，不囉唆，全掃盤了！

章魚熱量低，搭配蔬菜更營養均衡，不管是男女老少都能安心享用。

日本會席套餐裡不可少的炸物也上桌（不小心拍糊掉了是怎樣！！

炸章魚旁還有許多甜美天婦羅蔬菜等，沾取天婦羅醬油一起享用是王道。

久津之葉自製的米糠漬物：沙丁魚醬菜，有點像沙丁魚罐頭般，但口感更濃郁，更適合下酒呢！

章魚料理中的定番好物：章魚飯上桌！

以陶甕烹煮悶製上菜，撒上香菜提味，搭配小黃瓜根本是絕品。

可鋪上海苔絲，甚至淋上熱茶做成茶泡飯，吃不完還可以外帶做宵夜，這一甕章魚飯也太誘人美味了，減醣生活也不管了，先嗑光兩碗飯喔！

說到章魚，怎麼可以錯過章魚燒？

久津之葉的章魚燒又軟又嫩又藏有大塊章魚，這也是我吃過最美味的章魚燒無誤！

最後還有時令水果結尾（端出西瓜來真的太有誠意了，日本西瓜很貴啊！

最後要猜猜：這一套章魚料理，每人多少錢？

每人才3500円（酒水另計）是不是太親民又可愛呢？

最後離開時，店主夫婦都出來送客，不斷揮手說：下次還要來喔！

我想，真正對味的，不只是章魚，還有那濃厚的北九州人情味啊！

餐廳可直接預約訂位：https://kuzunoha.com/

店舗名	久津の葉（くづのは）
営業時間	平日（火～金曜日）11：30～14：00（但し限定20食で終了）/17：00～22：00（ラストオーダー) 日祝日　17：00～21：00（ラストオーダー） ※但し、予約の場合　12：00～予約可能です
定休日	毎週月曜日/第4土曜日/第4・5日曜日毎月第4土曜日は「室町楽市」が店の前の「常盤橋室町広場」周辺で開催されます
創業	1969年11月11日
所在地	福岡県北九州市小倉北区室町２丁目3-5