新手烘焙 紅豆捲
前幾天發現家裡剩下一點紅豆，想說不如就做紅豆泥吧！沒做過紅豆泥的小編發現原來不難耶！將紅豆煮軟後，趁有溫度時加入砂糖，因為不想吃太甜所以我大概是一杯半的紅豆煮出一鍋的紅豆泥加入20-30g的砂糖攪拌即完成。
因為喜歡吃芋泥捲想說不如來個紅豆內餡的蛋糕捲做做看，且蛋糕捲烘烤時間不長更符合小編需求。
➡ 烤盤（尺寸為34 x 24 x 3cm）上舖上白報紙或烘焙紙
材料
➡ 蛋4 + 1、植物油50g、低筋麵粉60g、鮮奶65g、砂糖50g
➡ 使用分蛋法，蛋4顆。先將蛋黃蛋白分離，蛋白先放入冰箱冷藏待會再打發。
蛋黃液
這次使用燙麵法，先將植物油加熱至出現油痕後關火，加入過篩低粉，攪拌均勻之後再將鮮奶、4顆蛋黃(1顆1顆的加)與1顆全蛋加入攪拌為蛋黃糊。
蛋白霜
蛋白分三次加入砂糖，高速打發至接近乾性發泡，有約2公分小勾勾即可，最後以低速打發約10-15秒完成蛋白霜。
分3次每次挖取1/3蛋白霜至蛋黃糊切拌均勻，必須要輕且快速。
最後倒入烤盤，刮均勻後在桌子震個幾下把氣泡震出。
每台烤箱使用的烤溫不同僅供參考
預熱170度，因我的烤箱無上下烤溫可調，所以170度烤10分鐘後，轉150度烤15分鐘，最後140度烤8分鐘即完成出爐。
➡ 取出後置於架上放涼，將四周的白報紙撕開
➡ 放涼後將蛋糕體翻面於短邊或長邊切幾刀（不要整個切下去以方便捲，看是要捲長邊或短邊)，即可抹上內餡
餡要抹多少就依照個人喜好，因為我沒有愛吃生乳所以只有抹紅豆餡，若有鮮奶油黏著性會更好。
最後利用擀麵棍捲成一條，放入冰箱冷藏定型。
隔天早上取出將兩邊多餘的蛋糕體切開就完成了像樣的紅豆捲。從蛋糕到內餡都是自己DIY，吃得健康多了！剩餘的紅豆泥就先放冷凍等下次要做時再退冰取出。
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