舒芙蕾鬆餅這樣做不失敗 法國特福不沾鍋幫大忙 免開火就連小學生都可上手

好吃又難做的夢幻甜點『Soufflé 舒芙蕾鬆餅』可都要現點現做,做好很快就消氣,在咖啡廳裡點一份舒芙蕾鬆餅可要將近300元。在家做只要不到1/10的成本,最適合親子同樂一起手作的秘密,Choyce拆解給你看仔細。

Choyce真心推薦:學會舒芙蕾鬆餅,男孩的心都被你收服(適用於家有青少年或未婚女性與男性)

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從小孩子們餓了,Choyce總會讓孩子們進廚房,自己下廚料理,快速變出舒芙蕾鬆餅,淋上蜂蜜或者糖粉,兼顧飽足與視覺饗宴,餐廳吃一份舒芙蕾鬆餅要260元,前天在嘉義夜市攤販販售舒芙蕾鬆餅,兩片一份要價140元,把我嚇壞了哎!

舒芙蕾鬆餅在家做,成本不到1/10

保證無添加,只使用最純粹的素材,吃起來安心又美味,成就感十足。

舒芙蕾鬆餅材料四人份:四顆蛋,牛奶40ml,低筋麵粉60g,細砂糖80g,鹽1g,泡打粉可有可無,另外準備少許奶油與少許水。

舒芙蕾鬆餅秘密武器:Tefal特福左岸雅廚不沾平底鍋28公分,特福玻璃鍋蓋28公分。

製作法式甜點『舒芙蕾鬆餅』,法國製造Tefal特福不沾平底鍋與鍋蓋才是不失敗的關鍵,

Tefal特福長久以來一直是法國媽媽們愛用國民品牌鍋具,歷久彌新還一直推出革新產品,也是Choyce家選用不沾鍋的唯一選擇。

舒芙蕾鬆餅我只用:有佳溫紅心及導熱均勻的特福不沾平底鍋,鈦極塗層讓舒芙蕾鬆餅幾乎不用油就能完美呈現,

許多家長擔心孩子在廚房用火容易發生危險,可用IH電磁爐的特福不沾平底鍋製作舒芙蕾鬆餅,相對也少了用火風險。

加上玻璃鍋蓋可加速烹調過程,透明鍋蓋可清楚看到食材烹調狀況,親子一起製作舒芙蕾鬆餅輕鬆互動更能增進感情。

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舒芙蕾鬆餅小秘訣1⃣️:蛋白打到軟式發泡

舒芙蕾鬆軟又蓬蓬可口的秘訣:蛋白打成蛋白霜,富含空氣讓鬆餅更可口美味。

使用手動攪拌機,可在兩三分鐘內打成軟式發泡蛋白霜。

想要加速蛋白打發,可加入一點點白醋,或者擠入少許檸檬汁,砂糖分批加入,蛋白會發得更快。

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打到蛋白尖尖的就成功囉!

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舒芙蕾鬆餅小秘訣2⃣️:低筋麵粉要過篩

低筋麵粉過篩後才容易與其他食材結合,舒芙蕾鬆餅使用的低筋麵粉量少,也是愛美女孩甜點的好選擇。

Choyce把細砂糖置換成北海道甜菜糖,更健康更無負擔。

另外把牛奶,蛋黃,過篩低筋麵粉,鹽巴與泡打粉混合均勻備用。

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蛋白霜與奶黃醬混合時,動作要快但要小心拌勻。

使用刮刀把兩者輕輕混合,避免在混合過程中讓蛋白霜裡空氣逸出,空氣跑掉了鬆餅就少了柔軟度囉!

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舒芙蕾鬆餅小秘訣3⃣️:Tefal特福不沾平底鍋幾乎不用油,抹上薄薄一層奶油後就用廚房紙巾抹除

佳溫紅心掌握最佳下廚溫度,只要看到紅心上字樣標誌消失就表示溫度恰到好處,可準備下鍋。

鈦極塗層幾乎不需要油就能確保不沾鍋,這也讓Choyce驚覺:以前使用其他鍋具,總是擔心沾鍋只好大手大腳的用油養鍋,做料理時習慣加入大量油品烹調的習慣,自從改用Tefal特福不沾鍋後,家裡使用橄欖油大幅減少,省了不少油也賺到了健康。

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舒芙蕾鬆餅小秘訣4⃣️:使用足夠大小特福不沾平底鍋,可加水加速烹調過程

Choyce家有個專門用來製作舒芙蕾鬆餅的小特福(14公分)空間太小無法加入水氣,無法加速熟成,隨著烹調時間太久,蛋白霜裡的空氣也逃跑了,影響舒芙蕾鬆餅的口感。

反覆測試好幾回,建議使用28公分Tefal特福不沾平底鍋,新推出左岸雅廚系列鈦極塗層更是幫上大忙。

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舒芙蕾鬆餅糊在鍋子裡時,鍋緣加入少許水份,蓋上鍋蓋,舒芙蕾鬆餅很快就長高高,變成白胖胖幼綿綿的美味可口鬆餅。

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幾乎不用油,特福讓舒芙蕾鬆餅不失敗,以不到1/10成本在家輕鬆重現夢幻甜點,子喬子鈞國小就會做這一品囉!

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Choyce在法國旅行時,驚訝發現光是有機品牌與超市,幾乎與一般超市相抗衡,想要打入法國市場,環保與有機可是最基本的規格。

法國人最講究環保,各種有機認證與環保認證都執行得很徹底,也是歐美國家中,環保意識最盛行的先驅,

Tefal特福採用環保材質,每一個配件都可以回收,就連說明書也都是可分解材質,不愧是法國人最愛用的國民品牌。

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舒芙蕾鬆餅在咖啡廳要價高昂的主因,絕對是因為要現點現製作,起鍋後空氣逐漸消去,鬆餅也會慢慢塌陷,點餐後要等20分鐘現做上桌,這種非常需要人工的高單價甜品,試著在家裡與孩子一起動手試試看,保證全家人都能玩得開心。

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