日本有個特殊奇景，田裡不種稻子，而是一樽樽黑甕壺，妳可要到日本九州最南端，才能看到這奇景。

鹿兒島桷志田 kakuida 黑醋之鄉，免費參觀試飲，也有黑醋料理餐廳可用餐，現場買醋滿5000円，可憑護照與短期觀光簽證退稅。

說起黑醋，據說最早逾七千年前就有人類使用醋的紀錄，西元前4000年就有酒或者啤酒釀造成醋的紀錄，舊約聖書甚至也紀錄著醋被用在治療疾病用途。現今使用小麥，雜穀等原料製作醋並且廣受歡迎。日本最早紀錄使用醋的歷史就位於大阪南部，從中國傳來使用造酒技術與製醋歷史。

鹿兒島福山町傳過來的釀醋歷史，兩百年前福山町商人『竹之下 松兵衛』從中國商人傳過來釀醋製法，而開始在鹿兒島製作福山醋，夏日涼爽冬天溫暖，更有白沙台地出產的優質天然地下水，霧島火山地熱等，提供福山町最適合釀醋發酵的酵母與醋酸菌最佳生長環境。

從江戶時代沿用至今，堅持以陶甕釀造，據信陶甕可吸收太陽熱能，並且自行調整發酵所需最佳溫度，使用陶瓦甕釀醋，更有天然酵母與醋酸菌附著在甕中，更添釀造醋的香氣。

鹿兒島黑醋不只是九州知名，更是全日本都知名的黑醋品牌，據說也是日本黑醋的緣起：1975年成立，福山釀造黑醋，西元2000年，當時約50歲的津曲泰作為了自身與家人健康考量，從各種文獻中研究黑醋釀造法，使用杜氏手造黑醋古法釀造，共25000個陶甕形成特殊壺田景觀，並且經過長期熟成程序，每一個瓦罐都存放著鹿兒島黑醋，一年，三年，十年甚至更久的黑醋，都在這片面向櫻島火山的鹿兒島福山町黑醋田裡。

鹿兒島黑醋在九州南方面向櫻島火山處，成千上萬個陶甕裡頭，採用鹿兒島福山町的糙米，水，還有麴，釀造了對人體健康有助益的黑醋。

每天都由人工一一仔細檢驗，確保品質穩定，

甚至還要一一試喝才能確定是否符合品質。

全日本唯一的黑醋主題餐廳，也在桷志田黑醋之鄉，在此可以購買黑醋產品，也能試飲試喝，買滿5400円可退稅（憑外國人護照辦理）

團體可預約專人導覽，免費解說。

坦白說，桷志田黑醋不便宜，不過喝起來順口美味，香濃好喝讓人想要帶回家。

除了黑醋之外，各種調味料，佐料，都是桷志田的專長，除了行李可能超重以外，找不到理由不買他。

中華航空直飛鹿兒島空港，南九州之旅輕鬆簡單。

桷志田黑醋之鄉鹿兒島 中文官網：https://www.kakuida.com/

福山黑醋股份有限公司

【餐館】鹿兒島縣霧島市福山町福山字大田311番地2

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