千年鮭 井筒屋 新潟村上 夢幻鮭魚全套料理 千年鮭きっかわ曬鮭魚 

總在JR宣傳品上看到井筒屋,直到我真的站在這,還不敢相信自己真的親訪這看過無數次,再熟悉也不過的房子。內心激動不已。

直到踏入裡頭,那有如古董般的內裝與全套鮭魚料理更讓人驚訝,附近不遠處千年鮭きっかわ賣店,更可欣賞數以千計的鮭魚吊掛曬乾的景色,如果你正在尋找一個獨一無二旅遊景點,何不來一趟新潟縣村上,探尋千年鮭的故鄉?!早在數百年前,村上鮭魚可是皇室才能品嚐的珍貴好物呢!井筒屋 千年鮭きっかわ

Booking.com回饋金: NT 900元

訂房限制:總金額須超過 NT 1800元

回饋方式: 成功住房後,回饋金退至信用卡帳戶

回饋連結: https://www.booking.com/s/bed19f1a

條件限制:未曾使用過任一專屬回饋連結回饋金的使用者,並於連結有效期間(2019/11/30前)完成訂房(入住時間不限),即可符合這次回饋活動資格

niigata-389

niigata-462

位於北陸的新潟,古名稱為越後,盛產好米好水與好酒,還有全日本都知名的村上千年鮭。井筒屋在江戶時期就開始經營旅籠(旅館)就連松尾芭蕉與弟子曾良旅行途中(奧之細道),都曾在1855年時住在井筒屋兩個晚上,也被記錄在江戶時期旅遊書『東講商人鑑』中。現代的井筒屋已經被指定為日本有形文化財。

兩年前(2017年3月)『千年鮭 きっかわ 』買下並改裝成為新潟村上傳統鮭料理,也是村上第一間鮭料理専門店建物,每天九點到下午四點販售鮭魚相關產品。餐廳營業時間為十一點到下午四點,也是非常搶手的人氣餐廳。

推開門簾入內,映入眼前的就是兩百年歷史建築,以及江戶時代與明治時代等所留下的古董傢俱。昏黃燈光下讓人恍惚看見眼前商人們忙碌穿梭來去,熱情互相招呼並舉杯慶祝的景象。

niigata-463

千年鮭從頭到尾,從骨頭到魚鰭,連魚鰓都可食用。

光是看到這麼多種類變化,都讓人嘖嘖稱奇(魚肉可製作鮭魚乾,生醃鮭魚,鹽鮭魚片,更別說鮭魚卵,魚下巴

niigata-390

說到『千年鮭』這稱號可不是無中生有。

從平安時代就從越後村上送鮭魚上供京都的紀錄(平安時代日本首都在京都與奈良)

鮭魚溯溪而上,根據DNA記憶尋找自己小時候的故鄉,村上三面川裡就有許多鮭魚逆流而上,從江戶時代開始,村上藩士『青砥武平治』開創世界首例,成功繁殖鮭魚,也為村上鮭魚打響品牌。自那時起,村上人懷著感恩之心,把一整尾鮭魚毫無浪費的完全運用在料理之上,沒有任何一個部位被丟棄不用,而創造出上百種鮭魚料理,直到21世紀的現在,村上人擁有上百種鮭魚食譜,家家戶戶都很會做鮭魚料理。其中村上鮭魚在獨特風土與氣候中發酵熟成鹽鮭魚,這是只有村上鮭魚才有的特殊風味,其他鮭魚都無法比擬的好味道。

即使是科技發達的現代,村上きっかわ依然用古法製作千年鮭,整個城鎮也因為當地人齊心協力推動古屋再創新生命,在地人谷川先生也出書與演講,分享各種古町再現光華心得。

niigata-464

井筒屋中處處可見古董傢俱,那燈光與裝潢都讓Choyce迷戀著(金牛座對老東西沒有抵抗力)

niigata-466

也有榻榻米傳統座席可指定。

niigata-468

我們早就預約座位了,一入座千年鮭也已經準備好等候我們。

井筒屋鮭魚套餐以品項計費,從七品起算到21品,1900円起跳到5900円,也能單點丼飯等。

鮭料理 七品

1950円

○鮭の酒びたし

○鮭手まり寿司

○酒びたしの皮 おどり焼き
○鮭の焼漬
○はらこの味噌漬
○鮭のかぶと煮

○塩引鮭
・土鍋炊きご飯

・だし(村上茶+生揚醤油+鰹節)

・薬味(三つ葉・海苔・お漬物)

・ひとくち甘酒

niigata-469

光是鮭魚皮略炙燒過,都美味得不得了啊!

niigata-471

鮭魚握壽司,或者鮭魚乾等,樣樣都是美味至極,

niigata-474

炙燒鹽引鮭更是香氣撲鼻,讓人忍不住嘴饞得很。

niigata-475

那鮭魚乾更是超級下酒菜,來杯日本酒更對味。

niigata-476

採用新潟最美味的米飯放在土鍋裡烹煮,略悶蒸後上桌,女將為我們盛飯,這畫面太美真希望永遠停留。

niigata-477

將炙燒好的鹽引鮭放在白飯上,撒上藥味(海苔,蔥花)淋上熱湯,這是我吃過最美味的鮭魚泡飯!

niigata-480

niigata-479

光是這樣就是此生難忘的鮭魚全套組合,這才是最基礎的七品套餐呢!

niigata-483   niigata-486

Choyce最癡狂的,絕對是用村上味增醃漬的鮭魚卵(其他地方都用醬油醃漬,幾乎很少有味增醃漬)

入口甘甜好味道讓人難忘,當下我要求:可以買味增鮭魚卵?

井筒屋很抱歉地說:味增鮭魚卵光是店內自用都不夠了,無法外賣(啊!!!

niigata-389

niigata-487

吃完了可別急著離開,沿著老街散步走到井筒屋母公司 『千年鮭きっかわ』鮭魚專賣店,

沿途都是曬鮭魚的美好景色。

niigata-490

被稱為『鮭珍味』意思就是下酒菜啦!

niigata-491

每年產量約上萬隻魚鮭魚,『千年鮭きっかわ』千年鮭魚只採用當地產鮭魚製作(不採用進口貨或者日本其他產地)

採用不同製作方式(鹽引,鹽麴,味增等。

niigata-492

你知道鮭魚製作方式也很有講究嗎?

以前日本武士為了維護自己的理想與堅持,經常以切腹明志,為了尊重武士,鮭魚從肚子切開也僅以一刀劃開,並費事的一根根竹籤撐開肚子,再輕柔取出肚內魚卵與內臟,魚鰭魚鰓魚骨等。

來千年鮭きつかわ朝聖,聞到的不只是魚乾味,更是村上人堅持守護日本傳統文化的用心。

niigata-424

來這裡可別空手離開,各種鮭魚產品都可買回家(注意保鮮方式,要冷藏冷凍的請注意返台航班時間)

niigata-436   niigata-495

寬永三年創立的 『千年鮭きつかわ』 可免費參觀鮭魚曬製,也可採買鮭魚製品。

niigata-499

niigata-437

台灣前往新潟旅行,可搭乘『遠東航空』『台灣直飛新潟空港』,節省由其他地點搭車換車的高額交通費用與長途跋涉的奔波。

遠東航空:http://www.fat.com.tw/

若是你不只玩新潟,也想到東京或者其他地點旅行,可搭乘『台灣虎航』『東京成田或者羽田進出』航班,機票與時間規劃更有彈性,倘若計畫在日本大採購,台灣虎航可彈性加購行李額度,更適合旅行兼顧採購。Choyce搭乘清晨四點抵達羽田空港航班,一早七點就可搭新幹線到處旅行。

台灣虎航:http://www.tigerair.com/tw/zh/

若是扶老攜幼的親子家族旅行,推薦全程華語機場接送方案:爆買族紅眼族必看 世界都有機場接送走透透 Have Fun Car-全球各國接送機 華語包車自由行

新潟車站周邊住宿推薦新潟東映飯店,地理位置絕佳,就在新潟車站万代口最熱鬧商店街上,住宿環境佳,観光便利又舒適。

新潟東映飯店:http://toeihotel-niigata.com/

新潟車站万代口住宿推薦 鬧區住宿最適合 午餐配菜吃到飽也太划算了!

agoda中文訂房:https://www.agoda.com/zh-tw/niigata-toei-hotel/hotel/niigata-jp.html?cid=1457485

新潟觀光:

老酒造新風貌 新潟酒造巡禮 今代司全新改版 時尚酒吧只要零円即可暢飲!

新潟購物推薦 燕三条讓廚娘也瘋狂 銅鍋菜刀指甲剪與日本雜貨大本營

北陸新潟鐵道小旅行 行程規劃參考 冬遊新潟,雪國風光滿喫 大地藝術季,文學,美食,鐵道與市集觀光

新潟最靈驗能量勝地 彌彥神社(北方由布院)新年初詣影片 弥彦神社

新潟市區巡禮 萬代橋 登高望遠市街景 [新潟日報Media Ship] 旧小澤家住宅 旧齋藤家別邸 新潟古町芸妓 唄、踊り、三味線、鳴り物

在日本新潟遇見幾米 大地藝術季源起@越後妻有 「Kiss & Goodbye」忘記親一下 幸せを呼ぶ

世界唯一超高速移動美術館 現美新幹線 JR東日本新潟越後湯澤 世界最速藝術鑑賞列車 小牟田 悠介 蜷川 実花

JR飯山線 おいこっと主題列車 搭車還能享受免費野澤菜 夢幻列車必搭 越乃Shu*Kura(移動餐廳)おもてなし

(日本最迷人車站系列) 有溫泉有食堂還有上百清酒排排站 Choyce最喜歡的車站-JR越後湯澤車站

日本酒迷的天堂居然在車站裡?!醉翁之意在新瀉地酒 越後湯澤車站的のんべい天堂-越乃室(飲酒過量有害健康)

新潟美食:

PIA Bandai 新潟市場走一遭 日本海側最大級海鮮市場 現買現烤現吃最美味啊啊啊!にぎわい市場 ピアBandai

來新潟一定要大啖日本海鮮啊!富壽司 超便宜人氣壽司名店,新潟車站附近

螃蟹屋橫丁 螃蟹吃到怕 12隻ベニズワイガニ才1萬円 新潟糸魚川市能生漁港 道の駅「Marine-Dream 能生」

日本海美食大蒐集 好推好買不能錯過 新潟人的廚房 寺泊海鮮市場 新潟自助 魚のアメ横

新潟住宿:

新潟市區住宿推薦 車站樓上最佳位置 JR東日本飯店JR-East Mets Niigata

(新瀉住宿推薦) 苗場王子飯店內部設施超展開 商店,餐廳,小朋友熊貓人滑雪學校

新潟車站万代口住宿推薦 鬧區住宿最適合 午餐配菜吃到飽也太划算了!

川端康成鉅作舞台 越後湯澤 雪国の宿 高半 snow country (Yukiguni no Yado Takahan Ryokan)

新潟佐渡島觀光:

佐渡地酒 真野鶴 免費酒造參觀 免費試飲 125年歷史老舖

國際佐渡飯店八幡館 傳統溫泉旅館與豪華美食 佐渡島住宿推薦

地底下的礦坑人生 佐渡金山 宗太夫坑(有影片

跟神影少女一起 坐上木桶出海去 新潟必訪 佐渡島盆舟 たらい舟の里 小木

Sado Ferry 佐渡島渡輪 連人帶車一起搭船 佐渡汔船船資 新潟萬代港來回佐渡兩津

上 / 下一篇文章

臉書留言