(北海道觀光) 道東標津 鮭魚卵製作體驗,從整尾鮭魚取卵開始@標津町エコ・ツーリズム交流推進協議会 2015/11/03爽報專欄

2015/11/03 蘋果日報:http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/forum/20151103/724373/Choyce

爽報專欄:

螢幕快照 2015-11-03 上午4.11.45  

北海道最為吸引人的,除了秀麗風光滿載的大自然山水風景,更有大自然贈與豐沛海鮮水產,以及滿地豐碩的蔬果特產。尤其北海道人樂天有趣,交往起來更是爽朗無心機,不愧為日本人年年票選最想居住的地點之冠。

在北海道曾經體驗過皮革製作,採果,牛奶製品(起司奶油與冰淇淋)體驗,體驗滑雪與雪鞋兼嚮導帶騎單車等活動,但新鮮鮭魚卵製作還是頭一回。

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製作新鮮鮭魚卵可不是一年到頭都能體驗喔!

一,每年八月到十月,鮭魚迴游產卵的季節

二,必要條件:天時地利人和,無風浪也無颱風,漁船才能出海撈捕野生鮭魚

三,從鮭魚群中抓出帶卵母鮭魚,並且當天新鮮現做

四,日本產鮭魚一定野生,並且由定置漁網海撈,因此供貨量不穩定,若是當天有一個條件不滿足,體驗就可能被迫中止喔!

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(鮭魚公母可由頭部分辨,或者輔佐以魚鰭大小與形狀,或以觸感等藉以辨別公母)

每條鮭魚約養成三年,滿三歲的鮭魚才算成熟並擁有產卵能力,每條鮭魚重量約3.5公斤~4公斤左右,每條母鮭魚可產出共400公克,數量約3000顆的鮭魚卵。

其中只有約莫千分之五的鮭魚可順利躲過各種天災(被撈捕吃掉或者遇上天敵被消滅),等於每尾母鮭魚每年產下的卵,三年後只能繁殖養成150尾鮭魚,每一條魚都在與老天競爭搏命呢!

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北海道道東標津一帶,是北海道最盛產鮭魚的地點,標津一帶佔有地理位置優勢,剛好位於洋流交會處,也正好是母鮭魚迴游到出生地產卵的地點。

是的,鮭魚身上內建GPS,每一條鮭魚不分公母與年紀大小,每年一定會洄游回到故鄉,這是大自然設定好規則,而鮭魚也一直遵循著這鐵的紀律。每年一定會洄游到出生地(這路途好危險,會遇到許多天敵,最可怕的就是人類撈捕啊!鮭魚真的好傻好天真啊!)

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這一天解體的鮭魚重量約3.5公斤,一整尾市場批發價格約5000円~7000円(售價端看當日採收魚量與市場行情決定),體驗價格收費為每人3800円(4~6人共一尾),鮭魚卵製作後,隔日熟成後送至標津市區內飯店或者冷凍宅配(運費另計),整尾鮭魚可使用為北海道代表美食:強強鮭魚燒ちゃんちゃん焼き。

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小心翼翼取出鮭魚卵,接下來才是真正的鮭魚卵製作體驗開始。

採用特製取卵網,可輕鬆快速將鮭魚卵囊胞中的魚卵取下,捨棄多餘的囊胞組織以免影響口感。

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取卵過程驚呼聲連連,原來鮭魚卵沒有想像的脆弱,可放膽在取魚卵網上盡可能刮取每一個鮭魚卵。

最後留下一顆顆晶瑩剔透,有如珠寶般的寶石。

經過五到六次的3%鹽水漂洗,把血漬與多餘物質洗去。

可別洗太久,以免鹽份直接影響鮭魚卵口感(鹽分過頭,會讓鮭魚卵硬化影響口感)

刷刷刷的在鹽水中輕輕撥弄,只要鹽水一髒污就得換水,如此反覆五六次,萬一洗到鮭魚卵變白,那可能毀了一肚子好卵呢!

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在不斷的淘洗過篩過程中,驚覺每一顆鮭魚卵得來不易,

鮮度第一,產季要對,更要運氣好,才能親手將鮭魚卵製作為人間美味,

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最後加上味淋,米酒,昆布湯汁等調味,放常溫下四小時,並放入冰箱中過一夜熟成,最美味的新鮮鮭魚卵即可上桌。

參與鮭魚卵手作體驗的套裝,無法當天帶走成品,

在冰箱熟成入味後的醃漬鮭魚卵,可要等隔天送到飯店來,或者宅配寄到府中(運費另計,寄送到台灣可是所費不貲) 

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未經調味的新鮮鮭魚卵好像魚肝油一般,毫無腥臭味,

但調過味道的醃漬鮭魚卵帶著華麗姿態出現,那一顆顆彈跳入口,瞬間咬破流瀉滿腮海味的驚喜,成為北海道最佳的回憶。

 

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手作鮭魚卵體驗,釣鮭魚體驗,醃製鮭魚(新卷鮭)體驗,依照季節舉行,八人以上即可報名參加。

・根室海峡船釣り体験・・・
  所要時間6時間、開催期間は6月から10月、10名から、料金6,000円、インストラクター付

 

・イクラ造り体験・・・
  所要時間1時間30分、開催期間8月から10月、定員8から20名、料金3,800円、インストラクター付

 

・新巻鮭造り体験・・・
  所要時間1時間30分、開催期間8月から10月、定員8から20名、料金4,000円、インストラクター付

 

・ちゃんちゃん焼きづくり体験・・・
  所要時間2時間、開催期間通年、定員要相談、料金1,000円、インストラクター付

目前僅限日文接待,即將研擬各種多國語言文宣或者影片介紹,敬請期待喔!

 

母鮭魚卵いくら製作北海道標津

Posted by Travelling and Parenting with kids and Choyce on 2015年10月26日

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Choyce當天的手作體驗請參考

#北海道放送 #今日ドキツ造訪北海道的外國人約有150萬人,其中三成是台灣旅客,也是台灣人最愛日本旅行的第五名(前四名依序為:東京、大阪、京都、千葉)

Posted by Travelling and Parenting with kids and Choyce on 2015年10月27日

各種體驗活動,請洽標津町地方交流推進協議會 

 

標津町エコ・ツーリズム交流推進協議会

ジャンルその他 / ウィンターレジャー / ネイチャーウォッチング / フィッシングガイド / 牧場見学・農業体験 / 食品加工体験

所在地・住所標津郡標津町北2条西1丁目1番3号 (標津町役場)

電話番号 0153-82-2131

営業期間:全年營業

営業時間 8:45 – 17:15

定休日:週末假日與國定假日

ホームページ http://www.shibetsutown.jp/kandou/eco/

北海道住宿推薦agoda中文訂房:http://www.agoda.com/zh-tw/city/hokkaido-jp.html?cid=1457485 

更多北海道觀光請看:https://choyce.tw/?cat=29

北海道住宿:https://choyce.tw/?cat=31

北海道美食: https://choyce.tw/?cat=30

北海道道東自然體驗,親子遊:https://choyce.tw/?cat=200

北海道購物推薦:https://choyce.tw/?cat=32

 

 

早安!早餐吃了沒?要不要來一些北海道親手製作的鮭魚卵啊?Choyce在北海道親手製作鮭魚卵,那一顆顆產地直送嘴裡,閃閃發光的紅寶石,讓人魂縈夢牽啊! #標津町エコ #標津町エコツーリズム交流推進協議会

Posted by Travelling and Parenting with kids and Choyce on 2015年11月2日

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