釧路美食老店 竹老園 東家總本店 天下一そば 皇室指定北海道必吃 140年老舖

創業140多年,幾乎跟北海道開拓史一樣悠久,竹老園東家總本店蕎麥麵,不只是天皇認證的好味道,也是釧路本地人想要招待外地朋友,第一念頭就來這裡的釧路代表名店

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西元1874年創業,北海道第一間手切蕎麥麵

從竹老園開始,當時創業伊藤初代可是費盡千辛萬苦,從本州來到北海道,從小樽到函館,也經歷了多次火災再度重生的磨練,如今140多年過去了,第四代伊藤接手『竹老園』肩上扛著『天皇指定』與『釧路代表美食』依然不卑不亢,實實在在地堅守崗位,為每一個來客煮麵,竹老園東家總本店家訓『我這一輩子只煮麵』讓人不禁肅然起敬。

在釧路無人不知無人不曉,竹老園東加總本店,可是釧路人招待遠地而來貴客第一優先選擇。Choyce第二次造訪,有幸遇到第四代伊藤先生親自介紹,也終於對釧路人的執念多了一分了解。

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與一般普通蕎麥麵店大不同,

『竹老園東家總本店』裝潢與氛圍好似『料亭』

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擁有一整片山頭卻堅持不開發,竹老園入內可見得日式傳統庭園建築,穿過小橋流水,走入長長的迴廊裝飾著中國山水名畫與名人墨寶,甚至還有中國名人『李鴻章』親筆。

而和室包廂內掛著的,都是歷代傳人值得紀錄的見證,

日本皇室,天皇陛下,公主等人來到北海道道東,就算不能親自來訪,也要叮囑竹老園東家總本店到指定地點料理並上奉皇家家族成員,北海道全區域內,能有皇室指定殊榮的餐廳,可真是屈指可數可數,

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昭和天皇陛下,皇太子陛下都讚不絕口皇室指定美食

但如此高級和室包廂內,卻供應著誰都能入內品嚐的美味蕎麥麵,而且還是竹老園東家總本店原創特殊口味。

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先從菜單開始,你會驚訝著居然定價從670円(2020年2月價格)起跳。

蕎麥麵一直是日本平價美食 竹老園也平價供應

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Choyce忍不住點來最貴套餐,想吃吃看到底有什麼特別?

竹老園招牌 特製套餐 2900円

跟印象中的蕎麥麵不同,有茶蕎麥,蕎麥壽司,蘭切蕎麥等。套餐還有日本土雞湯搭配一起享用。

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第三代傳人思考著:怎麼做出市場區隔?

於是把蕎麥麵改良,製作細麵之外,還加入抹茶等,雙重口味提供不同味覺饗宴。

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更創新把蕎麥麵捲海苔,做成壽司狀的蕎麥麵,這也是竹老園東家總本店創意。

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你可選擇傳統日本吃法:蕎麥麵沾取醬油,加入藥味(山葵,蔥碎)一起享用,或者加入熱醬油雞湯一起品嚐,冷吃熱食都很美味。

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竹老園東家總本店店內陳列許多中國山水畫,名人李鴻章親筆墨寶也是店主人珍藏,對於藝術美學的堅持,就跟竹老園東家總本店對料理一樣固執,不可退讓一分。

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Choyce獲邀進入廚房,第一視角見證:

竹老園東家總本店煮蕎麥麵的功夫。

細蕎麥麵烹煮不過短短數十秒,當麵下鍋那一刻起,店主人眼神沒離開過。

細數烹煮時間,時間一到就要馬上動作,

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直到現在,還堅持用老方法,這也是竹老園傳承的精神。

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一氣呵成好像看表演似的,一刻都不能遲疑,即使這是做給自家人的員工餐,一刻也不能馬乎。

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麵碗也要先熱水燙過,才能把竹老園東家總本店的蕎麥麵上桌。

這招牌,好沈重,但伊藤家第四代卻甘之如飴。

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竹老園東家總本店外日式庭園,迎接著世界各國的來客,以和精神挺起胸膛的驕傲,讓人Respect!

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竹老園 東家総本店

地址:〒085-0824 北海道釧路市柏木町3-19

TEL. 0154-41-6291

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