烘培。點心教室

新手烘焙 老麵芝麻包

中式麵食饅頭包子類算是初學者較容易上手的烘焙,pika小編參考了辣媽Shania的老麵芝麻包作法而做出鬆軟好吃少油低糖的芝麻包。 這要分兩天製作,因為有以老麵為基底。 【第一天】 製作老麵麵團 :中筋麵粉100g, 水50g, 酵母1g (製作芝麻包只需取出其中的20g),將所有材料置入麵包機啟動行程30「烏龍麵糰」攪拌5分鐘,取出後放於保鮮盒,室溫靜置1小時(夏天較熱會建議縮短時間至半小時以內或...
新手烘焙 老麵芝麻包

點心 夏日冰涼甜點 芒果青 情人果

炎炎夏日超適合來碗清脆爽口的情人果冰!pika小編參照阿基師的偷呷步方法簡單完成了2斤多的芒果青還不夠吃啊! 阿基師的配方主要是靠「七喜」汽水、糖以及冰開水!小編將汽水改用口味很類似的「雪碧」。 將土芒果青洗淨,削皮、切半將籽取出(這步驟小編覺得最搞剛,因為土芒果青很小顆,削皮不小心很容易就割傷了) 3%的鹽均勻搓揉出土芒果青的苦水以去澀,抓到稍軟出水,再浸3-4小時會更好。 準備兩大碗冰開水(放...
點心 夏日冰涼甜點 芒果青 情人果

點心 柳橙果凍

夏日點心果凍當之無愧,自製果凍簡單又快速,冰冰涼涼好滋味!小孩大人都喜歡!pika小編自製柳橙果凍不加糖也很好吃喔! 材料準備:吉利丁片9g、柳橙汁500g、糖(可加可不加,小編沒加就覺得很好吃了) 小編第一次用百分百鮮榨無過濾柳丁汁,第二次為了方便就直接買市面上的果汁。 先將吉利丁片泡冰水備用 取100g柳橙汁煮熱近滾後,加入吉利丁片融合 將剩餘400g柳橙汁再倒入拌勻 分裝至容器中放入冰箱冷藏...
點心 柳橙果凍

手工 廚房筆記 梅子醋

繼釀製脆梅之後,pika小編將另外的1.8kg青梅拿來作梅子醋,做法簡單許多只是要封存4-5個月甚至1年以上才能飲用。 喝點醋可以中和我們的酸性體質,梅子醋加水稀釋口感酸酸甜甜的好處多多呢! 梅子醋的比例很容易記,梅子:糖:醋原則上就是1:1:1。 1. 將青梅洗淨並將蒂頭去除  2. 用廚房紙巾將青梅一顆一顆稍微輕壓乾並置於架上晾乾   3.隔天將晾乾的青...
手工 廚房筆記 梅子醋

手工 廚房筆記 醃脆梅

每年4月是梅子的季節,由於氣候的變化,今年的產量只有往年的三成,季節很短暫且難得,這種高單位的鹼性水果,偶爾食之對身體是有益的,所以一年一次的採收時節要把握。 pika小編今年也嘗試自己第一次醃脆梅,這才發現醃脆梅真的是一番工夫。 前年參加了鶯歌陶瓷博物館學習醃脆梅的活動,就依照當時農民教的方式來動手,非常繁瑣但成品相當好吃: 1. 將2kg青梅蒂頭用牙籤挑掉 2. 用200g粗鹽將青梅搓揉出表面...
手工 廚房筆記 醃脆梅

新手烘焙 紅豆捲

前幾天發現家裡剩下一點紅豆,想說不如就做紅豆泥吧!沒做過紅豆泥的小編發現原來不難耶!將紅豆煮軟後,趁有溫度時加入砂糖,因為不想吃太甜所以我大概是一杯半的紅豆煮出一鍋的紅豆泥加入20-30g的砂糖攪拌即完成。 因為喜歡吃芋泥捲想說不如來個紅豆內餡的蛋糕捲做做看,且蛋糕捲烘烤時間不長更符合小編需求。 :arrow: 烤盤(尺寸為34 x 24 x 3cm)上舖上白報紙或烘焙紙 材料 :arrow: 蛋...
新手烘焙 紅豆捲

新手烘焙 – 焦糖布丁

pika小編新手烘焙魂上身 ,野人獻曝一下最近做的焦糖布丁,網路上食譜很多,慢慢試,找到最適合自己的配方;做布丁簡易方便又快速,很適合初學者,原料都是天然的吃了也安心。 以下為4個保羅瓶份量,剛好放滿電鍋(份量多可用烤箱)。 焦糖:可省略,另準備一冷毛巾/抹布 25-30cc冷水微火煮30g白砂糖 起大泡顏色夠焦後立刻離火慢慢倒入30g熱水(此步驟要小心會濺出液體) 再放回爐火上和勻水與...
新手烘焙 – 焦糖布丁

巴黎鮮體驗 型男主廚馬卡龍教室 這樣做馬卡龍保證成功

巴黎深度之旅還能多深度? 走近法國型男主廚家,親自動手學習製作法國代表甜點,一邊聽法國主廚談甜點與法國人生活習慣,這樣是不是你所期待的深度之旅呢?Choyce事前預約了巴黎主廚馬卡龍體驗課程,當天依照預約確認表,前往指定地點:Fred&Breakfast私廚,也接受一場法國甜點與文化衝擊洗禮, 才剛造訪法國私廚,另外一組參與者:加拿大母女已經在客廳好整以暇地喝茶了,清爽明亮的巴黎私廚,各種材料也早...
巴黎鮮體驗 型男主廚馬卡龍教室 這樣做馬卡龍保證成功

(好物推薦) 婆婆媽媽的萬用小幫手 烹煮製麵一手包 40種料理法 日本TWINBIRD-多功能製麵包機PY-E632TW

萬用小幫手哪裡買? momo購物電腦版 https://www.momoshop.com.tw/edm/cmmedm.jsp?npn=1vEOXXLnx4Ll&n=1 momo購物手機版 https://www.momoshop.com.tw/edm/cmmedm.jsp?npn=1vEOXZ6xWsVa&n=1 因為營養午餐添加物,食物安全議題再度浮上檯面,婆婆媽媽們又要開始忙碌...
(好物推薦) 婆婆媽媽的萬用小幫手 烹煮製麵一手包 40種料理法 日本TWINBIRD-多功能製麵包機PY-E632TW