嘉義讓人魂縈夢牽的美食名店 林聰明沙鍋魚頭總店 免等候快速通關這樣做
祖傳三代的招牌怎麼永久延續？品牌永續經營是一個大挑戰。
林聰明不只是砂鍋魚頭好吃，林聰明的太陽蛋蝦仁湯，林聰明火雞肉飯，甚至林聰明精釀啤酒都好好喝！
幾乎與嘉義劃上等號，『林聰明沙鍋魚頭』不只紅遍台灣大街小巷，2019年Netfliex拍攝在亞洲放送後，日本韓國泰國等地都知道台灣有美食名店在嘉義，還有韓國與日本朋友傳訊息來問：下次可以帶我來嘉義吃林聰明沙鍋魚頭嗎？
被外國人打聽到心虛的Choyce終於來到嘉義，也帶全家人來林聰明沙鍋魚頭朝聖，一走到店門口，子鈞就興奮指著店門口這台小貨車說：這就是NetFliex出現的那台『藍保見你』！
打從在Netfliex看到林聰明沙鍋魚頭的採訪，加上海外朋友的迴響，讓我們踏上嘉義之旅，也終於在現場如願看到那道門與藍色小貨車，據說是第二代林聰明先生特別以檜木與琉璃打造送給妻女的鯉魚門，以及第三代林佳慧總是騎這台改造的電動小貨車上市場採買，這些都是專程來嘉義朝聖一圓夢想的粉絲希望。
事實上，早在很久以前，我就從林佳慧的書裡閱讀：林聰明沙鍋魚頭的緣起與經營故事。
當這一天來到林聰明沙鍋魚頭，對這一切忙碌節奏，早已熟悉到不行，也有那種早就認識你的熟悉感。除了門口前那洶湧人潮簡直要把中正路橫斷了的踴躍之外，關於林聰明沙鍋魚頭的一切，我早就從各種管道都瞭解了，更別說每一回網購林聰明沙鍋魚頭，全家人在鍋前搶著品嚐那精心熬煮的湯頭與燉菜。
Choyce來嘉義還抱著希望，能在林聰明沙鍋魚頭，遇到那位傳說中的第三代『林佳慧』
結果林佳慧本人根本就在現場走來走去，許多正在拿號碼牌的粉絲認出她來要求合影，她也來者不拒親切的與每一位合照。
在嘉義市中正路上最響亮也最難被忽略的一排老房子，以及總是人滿為患，從各地趕來這裡就為了那吃過一次就上癮的沙鍋魚頭。
初來乍到林聰明沙鍋魚頭，我一定要把每一種菜色都嚐過一回誒！
林聰明最經典的冬菜蝦仁蛋湯（55元），太陽蛋魯肉飯（55元），火雞肉飯（30元），砂鍋菜＋魚頭肉（490元），砂鍋菜冬粉（100元） ，聰明精釀啤酒（130元），涼菜（茄子45元，白苦瓜45元，沙魚燻80元，火雞切盤150元或200元）再來阿里山冷泡茶45元，
林聰明沙鍋魚頭在店內吃，可免費加湯加到開心，甚至可以把湯喝完加湯後打包。帶回家加點蛋餃與冬粉，又是一鍋豐盛的火鍋盛宴。
事實上林聰明沙鍋魚頭都在總店製作打包，送到工廠去快速冷凍後包裝出貨，每一包網購宅配的林聰明沙鍋魚頭都是總店製作生產手工分裝，但我喝得到現場製作的甜味是一樣美味，只有豆腐經過冷凍處理後，破壞了豆腐的組織，口感略微不同之外，口味是一樣美味的。
2019年被選為台灣十大特色滷肉飯，林聰明太陽蛋魯肉飯可謂一絕。
採用新鮮生鴨蛋仔細製作半熟太陽蛋，當蛋黃劃破時讓切大塊的滷肉與醬汁更濃郁，更甜美，也讓人更想狠狠大口吃。
林聰明沙鍋魚頭不只有魚頭鍋好吃，林聰明火雞肉飯清爽多汁讓人眼睛為之一亮，
基本上嘉義好吃雞肉飯都採用火雞肉製作，更低卡路里，更爽口美味。
但林聰明火雞肉飯切成小塊，入口更飽含火雞肉湯汁，讓人一口接一口不想停下來。
如果來嘉義林聰明，你不能錯過這一品Choyce家都愛極了的冬菜蝦仁蛋湯，
冬菜，大蝦仁，新鮮生鴨蛋製作太陽蛋，這是台灣少見的組合。
第一口先喝湯，品嘗那甜美高湯，第二口咬下太陽蛋一起品嚐，感受那濃郁口感湧入口中的震撼，第三口把太陽蛋與蝦仁湯攪拌，讓高湯裡添加鴨蛋黃的濃郁，三重口感享受，就在一碗湯中澎湃呈現。
吃林聰明沙鍋魚頭，採用各種嘉義新鮮蔬菜與林聰明祖傳秘方熬煮的湯頭讓人欲罷不能，但也相對重口味。
林聰明精釀啤酒與林聰明阿里山冷泡茶，也是我認為最適合搭配林聰明沙鍋魚頭的飲品，
通常精釀啤酒要價180元以上，林聰明精釀啤酒6.5%濃度略高於普通啤酒，那渾厚口感喝得到林聰明埋頭製作砂鍋魚頭的執著，搭配砂鍋菜是絕品。
林聰明各種涼菜也是一絕，清燙茄子怎麼可以這麼甜？
還有白苦瓜搭配濃郁口感的砂鍋菜剛剛好，沙魚煙與生腸都是讓人欲罷不能的好味道。
這些涼菜都很適合搭配林聰明沙鍋魚頭一起享用。
才一家四個人點來一大桌，我們把砂鍋魚頭打包帶回家品嚐，其他涼菜可只有嘉義林聰明才吃得到呢！
林聰明砂鍋菜＋冬粉，第一次嘗試卻意外的爽口好吃，這一碗我可以天天吃也不會厭煩。
在林聰明沙鍋魚頭總店可採買各種林聰明伴手禮，包含林聰明精釀啤酒等，
每天早上十一點半發放號碼牌，十二點開門營業直到晚上關門為止，嘉義市中正路最熱鬧也最多人心甘情願等候的店家，除了林聰明沒有別家讓人願意遠道而來專程品嚐的嘉義代表好味道。
林聰明沙鍋魚頭還有許多嘉義物產製作涼菜，這回吃不到就等下回再來一一收集。
林聰明沙鍋魚頭總店幾乎佔據一整排店面，每家店都有不同裝潢，有一間是診所改裝還有掛號櫃台，有一間是嘉義老牌戲院改裝，挑高空間還掛著戲院招牌，復古風格搭配闔家團圓一起品嚐沙鍋魚頭更有味道。
在店內等候時，還可玩玩林聰明自動販賣機，這裏買得到林聰明自製米餅，聰明洛神飲，黑糖黑木耳，聰明醬與聰明魚鬆，
有些商品可只在總店才買得到，想試試可要跑一趟嘉義，當然不能輕易放過。
林聰明沙鍋魚頭不是道料理，最打動人心的是林聰明一家三代對嘉義美食的執著，堅持打造嘉義美食高標，讓人打從心裡佩服，也難怪NetFliex選擇林聰明沙鍋魚頭作為亞洲料理的代表之一。
以前我總是直奔台南與恆春，甚少在嘉義停留，往後我要特別來嘉義品嚐美食，更要在現場品嚐林聰明沙鍋魚頭，吃林聰明火雞肉飯與林聰明滷肉飯，再外帶沙鍋魚頭送給台南與恆春的家人，那傳家三代的好味道。
林聰明沙鍋魚頭：http://www.smartfish.com.tw/
創始總店：嘉義市中正路361號
週一到週日中午12:00~晚上22:00
11:30開放抽取號碼牌，12:00開放入座。
建議從KKDAY預約快速通關，先點餐也先指定入座時間，可省去大排長龍等候入座的心力。
KKDay林聰明沙鍋魚頭快速通關：https://www.kkday.com/zh-tw/product/30368?cid=3091
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指導單位：嘉義市政府
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Google: https://play.google.com/store/apps/details?id=tw.gov.chiayi.data&hl=zh_TW（android)
apple手機下載：https://apps.apple.com/tw/app/
「嘉義市公車資訊」：https://traffic.chiayi.gov.tw/cl.aspx?n=4137
「嘉義市觀光旅遊網」：https://travel.chiayi.gov.tw
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