嘉義讓人魂縈夢牽的美食名店 林聰明沙鍋魚頭總店 免等候快速通關這樣做

祖傳三代的招牌怎麼永久延續?品牌永續經營是一個大挑戰。

林聰明不只是砂鍋魚頭好吃,林聰明的太陽蛋蝦仁湯林聰明火雞肉飯,甚至林聰明精釀啤酒都好好喝!

幾乎與嘉義劃上等號,『林聰明沙鍋魚頭』不只紅遍台灣大街小巷,2019年Netfliex拍攝在亞洲放送後,日本韓國泰國等地都知道台灣有美食名店在嘉義,還有韓國與日本朋友傳訊息來問:下次可以帶我來嘉義吃林聰明沙鍋魚頭嗎?

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被外國人打聽到心虛的Choyce終於來到嘉義,也帶全家人來林聰明沙鍋魚頭朝聖,一走到店門口,子鈞就興奮指著店門口這台小貨車說:這就是NetFliex出現的那台『藍保見你』!

打從在Netfliex看到林聰明沙鍋魚頭的採訪,加上海外朋友的迴響,讓我們踏上嘉義之旅,也終於在現場如願看到那道門與藍色小貨車,據說是第二代林聰明先生特別以檜木與琉璃打造送給妻女的鯉魚門,以及第三代林佳慧總是騎這台改造的電動小貨車上市場採買,這些都是專程來嘉義朝聖一圓夢想的粉絲希望。

事實上,早在很久以前,我就從林佳慧的書裡閱讀:林聰明沙鍋魚頭的緣起與經營故事。

當這一天來到林聰明沙鍋魚頭,對這一切忙碌節奏,早已熟悉到不行,也有那種早就認識你的熟悉感。除了門口前那洶湧人潮簡直要把中正路橫斷了的踴躍之外,關於林聰明沙鍋魚頭的一切,我早就從各種管道都瞭解了,更別說每一回網購林聰明沙鍋魚頭,全家人在鍋前搶著品嚐那精心熬煮的湯頭與燉菜。

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Choyce來嘉義還抱著希望,能在林聰明沙鍋魚頭,遇到那位傳說中的第三代『林佳慧』

結果林佳慧本人根本就在現場走來走去,許多正在拿號碼牌的粉絲認出她來要求合影,她也來者不拒親切的與每一位合照。

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在嘉義市中正路上最響亮也最難被忽略的一排老房子,以及總是人滿為患,從各地趕來這裡就為了那吃過一次就上癮的沙鍋魚頭。

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初來乍到林聰明沙鍋魚頭,我一定要把每一種菜色都嚐過一回誒!

林聰明最經典的冬菜蝦仁蛋湯(55元),太陽蛋魯肉飯(55元),火雞肉飯(30元),砂鍋菜+魚頭肉(490元),砂鍋菜冬粉(100元) ,聰明精釀啤酒(130元),涼菜(茄子45元,白苦瓜45元,沙魚燻80元,火雞切盤150元或200元)再來阿里山冷泡茶45元,

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林聰明沙鍋魚頭在店內吃,可免費加湯加到開心,甚至可以把湯喝完加湯後打包。帶回家加點蛋餃與冬粉,又是一鍋豐盛的火鍋盛宴。

事實上林聰明沙鍋魚頭都在總店製作打包,送到工廠去快速冷凍後包裝出貨,每一包網購宅配的林聰明沙鍋魚頭都是總店製作生產手工分裝,但我喝得到現場製作的甜味是一樣美味,只有豆腐經過冷凍處理後,破壞了豆腐的組織,口感略微不同之外,口味是一樣美味的。

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2019年被選為台灣十大特色滷肉飯,林聰明太陽蛋魯肉飯可謂一絕。

採用新鮮生鴨蛋仔細製作半熟太陽蛋,當蛋黃劃破時讓切大塊的滷肉與醬汁更濃郁,更甜美,也讓人更想狠狠大口吃。

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林聰明沙鍋魚頭不只有魚頭鍋好吃,林聰明火雞肉飯清爽多汁讓人眼睛為之一亮,

基本上嘉義好吃雞肉飯都採用火雞肉製作,更低卡路里,更爽口美味。

但林聰明火雞肉飯切成小塊,入口更飽含火雞肉湯汁,讓人一口接一口不想停下來。

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如果來嘉義林聰明,你不能錯過這一品Choyce家都愛極了的冬菜蝦仁蛋湯,

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冬菜,大蝦仁,新鮮生鴨蛋製作太陽蛋,這是台灣少見的組合。

第一口先喝湯,品嘗那甜美高湯,第二口咬下太陽蛋一起品嚐,感受那濃郁口感湧入口中的震撼,第三口把太陽蛋與蝦仁湯攪拌,讓高湯裡添加鴨蛋黃的濃郁,三重口感享受,就在一碗湯中澎湃呈現。

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吃林聰明沙鍋魚頭,採用各種嘉義新鮮蔬菜與林聰明祖傳秘方熬煮的湯頭讓人欲罷不能,但也相對重口味。

林聰明精釀啤酒與林聰明阿里山冷泡茶,也是我認為最適合搭配林聰明沙鍋魚頭的飲品,

通常精釀啤酒要價180元以上,林聰明精釀啤酒6.5%濃度略高於普通啤酒,那渾厚口感喝得到林聰明埋頭製作砂鍋魚頭的執著,搭配砂鍋菜是絕品。

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林聰明各種涼菜也是一絕,清燙茄子怎麼可以這麼甜?

還有白苦瓜搭配濃郁口感的砂鍋菜剛剛好,沙魚煙與生腸都是讓人欲罷不能的好味道。

這些涼菜都很適合搭配林聰明沙鍋魚頭一起享用。

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才一家四個人點來一大桌,我們把砂鍋魚頭打包帶回家品嚐,其他涼菜可只有嘉義林聰明才吃得到呢!

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林聰明砂鍋菜+冬粉,第一次嘗試卻意外的爽口好吃,這一碗我可以天天吃也不會厭煩。

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在林聰明沙鍋魚頭總店可採買各種林聰明伴手禮,包含林聰明精釀啤酒等,

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每天早上十一點半發放號碼牌,十二點開門營業直到晚上關門為止,嘉義市中正路最熱鬧也最多人心甘情願等候的店家,除了林聰明沒有別家讓人願意遠道而來專程品嚐的嘉義代表好味道。

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林聰明沙鍋魚頭還有許多嘉義物產製作涼菜,這回吃不到就等下回再來一一收集。

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林聰明沙鍋魚頭總店幾乎佔據一整排店面,每家店都有不同裝潢,有一間是診所改裝還有掛號櫃台,有一間是嘉義老牌戲院改裝,挑高空間還掛著戲院招牌,復古風格搭配闔家團圓一起品嚐沙鍋魚頭更有味道。

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在店內等候時,還可玩玩林聰明自動販賣機,這裏買得到林聰明自製米餅,聰明洛神飲,黑糖黑木耳,聰明醬與聰明魚鬆,

有些商品可只在總店才買得到,想試試可要跑一趟嘉義,當然不能輕易放過。

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林聰明沙鍋魚頭不是道料理,最打動人心的是林聰明一家三代對嘉義美食的執著,堅持打造嘉義美食高標,讓人打從心裡佩服,也難怪NetFliex選擇林聰明沙鍋魚頭作為亞洲料理的代表之一。

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以前我總是直奔台南與恆春,甚少在嘉義停留,往後我要特別來嘉義品嚐美食,更要在現場品嚐林聰明沙鍋魚頭,吃林聰明火雞肉飯與林聰明滷肉飯,再外帶沙鍋魚頭送給台南與恆春的家人,那傳家三代的好味道。

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林聰明沙鍋魚頭:http://www.smartfish.com.tw/

創始總店:嘉義市中正路361號

週一到週日中午12:00~晚上22:00

11:30開放抽取號碼牌,12:00開放入座。

建議從KKDAY預約快速通關,先點餐也先指定入座時間,可省去大排長龍等候入座的心力。

KKDay林聰明沙鍋魚頭快速通關:https://www.kkday.com/zh-tw/product/30368?cid=3091

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搭嘉義市電動公車,暢遊嘉義市美食美景。

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指導單位:嘉義市政府

台灣好行光林我嘉,中山幹線路線查詢,進站時刻即時掌握:手機下載『愛嘉義APP』

Google: https://play.google.com/store/apps/details?id=tw.gov.chiayi.data&hl=zh_TW(android)

apple手機下載:https://apps.apple.com/tw/app/

「嘉義市公車資訊」:https://traffic.chiayi.gov.tw/cl.aspx?n=4137

「嘉義市觀光旅遊網」:https://travel.chiayi.gov.tw

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嘉義市區鬧中取靜『鈺通大飯店』:https://www.agoda.com/zh-tw/yuh-tong-hotel/hotel/chiayi-tw.html?&cid=1457485(嘉義東市場,文化路夜市,林聰明沙鍋魚頭,小花麵包店,嘉義市棒球場等都在徒步範圍內)

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